Conservante No Leite

BARBARA D’ OESTE 2015 FACULDADE ANHANGUERA EDUCACIONAL Lorena Rostirola, RA: 7609690345. ATPS: ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA DE BROMATOLOGIA Elaboração da atividade pratica supervisionada com os seguintes temas: Análise bromatológica do leite: testes que determinam sua validação e parâmetros para aprovação ou rejeição da amostra quando direcionada à indústria pelo fabricante. Supervisionada e orientada pelo Prof. Esp. Denis Gonçalves de Araujo. SANTA BÁRBARA D’ OESTE…

carnes enlatadas, biscoitos, bolos, sorvetes, entre outros. Conservantes Ao contrário dos corantes e aromatizantes, os chamados conservantes não possuem função de fazer com que os produtos industrializados pareçam ser o que na realidade não são, ou seja, naturais. Sua meta é evitar a ação dos microrganismos que agem na deterioração dos alimentos, fazendo com que durem mais tempo sem estragar. É possível reconhecer o uso de conservantes na composição dos produtos a partir da leitura…

Fruta Misto-frio Bolo Mini Pão de Queijo Filé ao Molho madeira Mini pão de queijo Salgados Diversos Suco de caixinha Fruta Achocolatado Suco de caixinha Suco de caixinha de soja Fruta *Sucos de polpa natural sem conservantes (refresqueira) serão servidos durante as refeições. Fruta Fruta Cantina Mario Shenberg DIA 10/02 11/02 12/02 13/02 14/02 Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Lagarto ao Molho Madeira…

aspecto saudável dos alimentos "in natura", e a praticidade dos alimentos artificiais e/ou industrializados. Os produtos químicos encontrados com maior freqüência nos alimentos industrializados são: • Corantes • Aromatizantes • Conservantes • Antioxidantes • Estabilizantes • Acidulantes Conheça melhor esses aditivos químicos: Corantes A função dos corantes é "colorir" os alimentos, fazendo com que os produtos industrializados tenham uma aparência…

artificiais (C2). F: Indica aromatizantes ou flavorizantes. EP: Sinônimo de espessante. U: É o umectante. AU: São os anti-umectantes. ET: Indica a presença de estabilizantes. H: Sigla dos acidulantes. D: edulcorantes. P: Significa a presença de conservantes. A: Anti-oxidantes. ANTIOXIDANTES Definição : São substâncias que retardam o aparecimento de alterações oxidativas nos alimentos, impedindo a interação com o oxigênio. Finalidade do uso pela indústria Os antioxidantes procuram…

comumente utilizados, em adoçantes artificiais ou em refrigerantes light ou diet. Conservantes: Descrição (função) - Os conservantes não possuem função de fazer com que os produtos industrializados pareçam ser o que na realidade não são, ou seja, naturais. Sua meta é evitar a ação dos micro-organismos que agem na deterioração dos alimentos, fazendo com que durem mais tempo sem estragar. Exemplo - Conservantes são caracterizados pelos códigos P1 a P10, sendo encontrados em…

INTRODUÇÃO O leite é um produto íntegro, não alterado e sem colostro, higienicamente ordenhado das fêmeas mamíferas (TEICHMANN, 2000). É secretado pelas glândulas mamárias e alimento indispensável aos mamíferos nos primeiros meses de vida (CENTEC, 2004). O leite destinado à fabricação de produtos lácteos deve ser de boa qualidade, essa qualidade está relacionada às condições de sanidade do rebanho. A conservação e o transporte constituem importantes fases do processamento do leite, nas…

naturais ou não existir na Natureza). 3 Conservantes – substâncias que impedem ou retardam a deterioração dos alimentos causada pelo crescimento microbiano e/ou pela ação de enzimas. Conservadores ou preservativos agem no alimento inibindo ou reduzindo a contaminação microbiológica. Seu uso está restrito a um certo grupo de substâncias, em quantidades controladas, e condicionado a registro no rótulo, de acordo com os códigos abaixo. Tabela 6 Conservantes permitidos pela legislação…

UNIVERSIDADE PAULISTA Análise de Leite: Acidez, Densidade e Neutralizante. C050BI-1 Anna Helene Chuma Palacios C22HFB-4 Gisele Dantas Moreira da Silva C12IHI-8 Larissa Trevisani Verissimo C125GE-5 Sara Borges C0345J-0 Zileide Ramos Martins SÃO PAULO 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO O leite é o produto da secreção de glândulas mamárias de alguns mamíferos, o leite mais usado na alimentação é o leite de vaca, este alimento possui proteínas de alto valor…

......................................................... 03 Deterioração dos alimentos ................................................................................. 04 Conservantes Químicos ....................................................................................... 04 Aplicação dos conservantes químicos ................................................................. 05 Tabela da temperatura de conservação dos alimentos em ºC ..............................…