Conservaçao De Frio E Calor

DA TERMODINÂMICA ALUNO: XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX PARANAVAÍ-PR Termodinâmica A termodinâmica ("calor "potência") é o ramo da física que estuda as causas e os efeitos de mudanças na temperatura, pressão e volume - e de outras grandezas termodinâmicas fundamentais em casos menos gerais - em sistemas físicos em escala macroscópica. Grosso modo, calor significa "energia" em trânsito, e dinâmica se relaciona com "movimento". Por isso, em essência, a termodinâmica…

termicas, ou seja, situações em que o calor é transformado em outras formas de energia. O estudo das máquinas térmicas deixou os físicos bastante intrigados com situações que não ocorriam de maneira esperada, mesmo não violando a Lei da conservação de Energia. Uma dessas situações que não ocorriam era a passagem espontânea de calor de um corpo frio para um corpo quente, o que sempre ocorre é o inverso, passagem espontânea de calor de um corpo quente para um corpo frio. Alguém poderia…

Através de um ciclo termodinâmico, calor é extraído do ambiente a ser refrigerado e é enviado para o ambiente externo. A refrigeração não destrói o calor, que é uma forma de energia. Ela apenas o move de um lugar não desejado para outro que não faz diferença. Entre os ciclos de refrigeração, os principais são o ciclo de refrigeração padrão por compressão, o ciclo de refrigeração por absorção e o ciclo de refrigeração por magnetismo. Tipos de gases A transferência de calor do espaço…

FACULDADES INTEGRADAS CORAÇÃO DE JESUS Curso de Nutrição DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS Santo André 2011 1 INTRODUÇÃO 2 OBJETIVO Estudar várias maneiras de conservação de alimentos a fim de conhecer as melhores técnicas de conservar sem alterar os valores nutricionais e sem crescimento de microorganismos. 3 DESENVOLVIMENTO DEFUMAÇÃO A defumação é um processo de aplicação da fumaça aos produtos alimentícios, produzidos pela…

Física que estuda as relações entre o calor (energia térmica em trânsito, que ocorre em função da diferença de temperatura entre os corpos) e o trabalho realizado (energia), sob a presença de um corpo ou sistema e o meio exterior. É através das variações de temperatura, pressão e volume que a Física busca compreender o comportamento e as transformações que ocorrem na natureza. Sua origem baseia-se na invenção e no aperfeiçoamento da máquina térmica. O calor e o trabalho são formas…

o tratamento de frio destinado aos alimentos que necessitam maior período de conservação; este processo, pelo largo tempo de armazenamento que faculta ao alimento, ter nítida excelência sobre os demais meios de conservação, de natureza química e física. A vantagem de seu emprego também consiste, principalmente, em conservar no alimento grande parte de seus caracteres organolépticos e nutritivos e dificultar ações desfavoráveis de microrganismo e enzimas. A cadeia de frio utiliza…

Métodos de Conservação de Alimentos Conservação de alimentos ● ● ● ● O homem pré-histórico logo cedo compreendeu que deveria guardar as sobras de alimentos dos dias de fartura, para os tempos de escassez. A conservação de alimentos vem sendo praticada pelo homem ao longo da história, associada à necessidade de sobrevivência humana. Objetivo: aumentar a vida útil dos alimentos através de técnicas que evitam alterações microbianas, enzimáticas, químicas e físicas, entretanto,…

Métodos de conservação de alimentos: A maior parte dos alimentos de origem vegetal e animal têm a propriedade de se deteriorar com facilidade. No decurso dos séculos sempre existiu uma técnica empírica de preservação de alimentos. Uma parte dessa técnica sobreviveu em nossa época: a secagem, a defumação, o emprego do sal, do vinagre e do álcool lembnull com bastante exatidão os processos empregados no passado. Foi preciso esperar até o início do século XIX para assistir à aparição do

1)podemos dizer que dois ou mais objetos estão em contato térmico,quando energia sob a forma de calor pode ser trocado entre eles,como o caso de misturar o café quente com o leite frio,quando misturados a temperatura do leite aumenta e a do café diminuí ,e assim acontece o equilíbrio térmico. 2)propriedades físicas que variam com a temperatura. A sua importância para o termômetro é que indica a variação de temperatura de um corpo,estabelece uma escala de temperatura. Ex: termômetro comum de

codornas e avestruzes. Métodos de conservação das aves • • • • Os mais Conhecidos são os métodos de calor e de frio; Calor : Defumação. Frio: Resfriamento, Congelamento. Alem do uso de aditivos quimicos Objetivos da Conservação • Inibir ou retardar o crescimento microbiano. • Proteger e destruir totalmente ou parcialmente os microrganismos. • Melhorar ou manter as características higiênicas e organolépticas. Defumação • A fumaça tem um efeito de conservante, que junto ao calor…