Codex Alimentarius

1997 e pela Lei N º 7.889 de 23.11.1989, bem como pela Lei Estadual Nº 6.679, de 10 de agosto de 2004 que dispõe sobre a inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal no Estado do Pará, além de legislações da ANVISA, INMETRO, Codex Alimentarius, Meio Ambiente, Código de Defesa do Consumidor e Ministério da Justiça. Empresa pesquisada: O BOM DO LEITE Proprietário: Roberto Lopes da Silva Localização: Rodovia PA 320, km 99, município de São Francisco do Pará – 100 km…

Referências 1. ANVISA, Agência de Vigilância Sanitária - Legislação. Disponível em www.anvisa.gov.br. Acesso em: 23 nov.2003. 2. ARANTES, N.E; SOUZA, P.I.M. Cultura da Soja nos Cerrados. Piracicaba: Potafos, 1993. 3. CODEX ALIMENTARIUS. Report Of The Twenty. Sixth Session Of The Codex Committee on Food Higieny. Washington, 1993. 4. DONALD, J.B; DWIGHT M.D. Estudo dos Insetos. Editora Edgard Blucher LTDA. SP.1969. 5. EMBRAPA, Tecnologias de Produção de soja – Região Central do Brasil.…

reações alérgicas, enquanto outros demonstram a ação antitumoral de alguns deles. Os aditivos são inofensivos à saúde, desde que se obedeça aos percentuais máximos estabelecidos pela ANVISA( Agência Nacional de Vigilância Sanitária) e/ou pelo Codex Alimentarius. Estes estabelecem para cada aditivo uma ingestão diária aceitável (IDA). Todos os corantes artificiais permitidos pela Legislação Brasileira já possuem valor definido de IDA, embora esses valores estejam sujeitos a alterações…

seres humanos nas dosagens recomendadas; - Não devem apresentar efeitos deletérios ao ambiente; - Não podem ser mutagênicos ou carcinogênicos. Nova regulamentação do MAPA, a Instrução Normativa No.13 de 30/11/04, segundo orientações do Codex Alimentarius, as categorias de aditivos passam a ser: Aditivos nutricionais Ex. vitaminas, provitaminas, microminerais, aminoácidos, uréia pecuária etc.. Aditivos tecnológicos Ex. acidificantes, adsorventes, aglomerantes,…

qualidade, no caso a segurança de alimentos, “conceito que indica que o alimento não causará dano ao consumidor quando preparado e/ou consumido segundo seu uso intencional”, conforme estabelecido na própria norma, que se fundamentou no conceito do Codex Alimentarius. A ISO 9001 por outro lado, tem como foco todos os requisitos da qualidade exigidos pelo cliente, que no caso de alimentos inclui muitas outras dimensões da qualidade, além da segurança de alimentos, tais como: cor, odor,…

programas educacionais, pois a maioria (100%) dos entrevistados entre 18 a 40 anos, desconhecem a resolução 216 da ANVISA. Um alimento apto para o consumo, isto é, com segurança, é aquele alimento que não causa doença ou injúria ao consumidor (Codex Alimentarius Commission,1994). Um outro entendimento para alimento seguro destaca que a ausência de contaminações químicas, físicas e microbiológicas garante segurança aos alimentos. SOUZA (2010) realizou uma pesquisa no qual grande parte…

alteraes e segurana alimentar. Os resultados obtidos a partir dessa anlise metodolgica indicam a presena ou ausncia, ou seja, o qualitativo sem quantificar. A Engenharia de Alimentos utiliza metodologias que so certificadas pela AOAC, Inmetro, Codex Alimentarius, entre outros. Alm disso, h a anlise desde a quantidade de um determinado componente (carboidratos, protenas, umidade, gordura), at a presena de microorganismos. A pesquisa de campo um mtodo no muito utilizado na Engenharia de…

Verificação | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | QUADRO 2 - PRINCIPAIS OPERAÇÕES, PERIGOS E CRITÉRIOS UTILIZADOS NA ELABORAÇÃO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS COM BASE NO MÉTODO APPCC / HACCP, CODEX ALIMENTARIUS E PORTARIA N.º CVS-06/99 OPERAÇÃO | CONTROLE | MEDIDAS DE CONTROLE / MONITORAMENTO | CRITÉRIOS | AÇÕES CORRETIVAS | Compras | Aquisição de matérias-primas de fonte não segura | Visita aos fornecedores com preenchimento…

alimentar é bastante variável de um país para outro, sendo seu uso regulado pela legislação. Em 1962, para reduzir as dificuldades de comercialização de alimentos entre países com legislações divergentes, foi criada a Comissão do Código Alimentar (Codex Alimentarius Comission) com o objetivo de padronizar a legislação relativa aos alimentos em caráter internacional. No Brasil, o órgão responsável pelo registro, controle, inspeção e fiscalização de alimentos e bebidas é o…

confiança dos clientes, reduzir os custos internos, melhorar a imagem e os processos de modo contínuo e possibilitar acesso mais fácil a novos mercados, seguindo sempre as normas estabelecidas por órgãos competentes, como o MAPA, a ANVISA e o Codex Alimentarius. 2 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA A falta de locais para armazenar a produção, as dificuldades para o escoamento da safra e a ausência de crédito e assistência técnica levaram um grupo de 24…