Cartilha De Higiene E Legislação De Alimentos

CURSO DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA E CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Letícia Mendonça Morais Mineiros, jan.2009. LETÍCIA MENDONÇA MORAIS Aluna do Curso de Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos da UCB MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Trabalho de boas práticas de fabricação para a conclusão do curso de Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos (TCC), apresentado à UCB como requisito…

qualidade higiênico-sanitária na recepção de alimentos destinados à Alimentação Escolar do Estado de Pernambuco. Estudo realizado durante os meses de novembro a dezembro de 2011, com 1030 escolas públicas. Os dados foram obtidos através de questionários padronizados. Análise dos dados foi realizada no Excel 2000. Esse estudo demonstrou que 97,7% das encontram-se na qualidade dos alimentos (peso/quantidade), 98% afirmaram condições satisfatórias do alimento no momento da entrega, 96%…

refeições fora de casa e exigem um alimento de qualidade; portanto, atualmente e crescente a preocupação do consumidor brasileiro com relação a qualidade dos alimentos e a conseqüente redução de riscos à sua saúde e do meio ambiente (DAMASCENO, 1997). A relação alimento-saúde é portanto, de grande relevância, mostrando a necessidade de desenvolver programas que visem difundir conhecimentos que protejam a população através da orientação aos profissionais do ramo de alimentos quanto…

...... 42 ANEXO 10 – Lacre de interdição..................................................................... 43 ANEXO 11 – Termo de desinterdição.............................................................. 44 ANEXO 12 - Folhetos e Cartilhas.................................................................... 45 SUMÁRIO 1 IDENTIFICAÇÃO ........................................................................................... 08 2 INTRODUÇÃO .............................

processo produtivo, e da qualidade necessária para que a produção desse derivado ocorra da melhor maneira e dentro das especificações necessárias. REFERÊNCIAS: http://pt.slideshare.net/lenildoaraujo7/cartilhas-senar-137-ueijos?qid=674644f2-dc99-4cce-8f5e-12e1adf2b0f2&v=default&b=&from_search=2 Cartilha Senar - Produção de 137 queijos. Acessado em 10/03/2015 2. Ingredientes e funções: 2.1 Linguiça suína 1. Carne suína (pernil): é a matéria prima básica para a produção da linguiça.…

ruas asfaltadas, facilidades para estacionamento nas proximidades, água e energia suficientes, recolhimento de lixo, transportes urbanos, policiamento, acessos fáceis, serviços bancários e outros. Em relação ao imóvel os órgãos que controlam a higiene e a poluição do ar estão cada dia mais exigentes, demandando cuidados especiais, principalmente em relação aos resíduos produzidos pelo estabelecimento. Outros itens como: portas de emergência, portas corta-fogo e extintores, sinalização de saída

final do lixo. Cuida da higiene, conforto e segurança nos locais de habitação, trabalho, recreação, transportes públicos, higiene dos alimentos desde as fontes de produção até a distribuição ao consumidor. Efetua projetos de irrigação de drenagem. Acompanha a construção, montagem, funcionamento, manutenção e reparo de instalações e equipamentos sanitários. Presta assessoria a departamentos de saúde pública e outras unidades sanitárias com relação a problemas de higiene. Realiza…

RESUMO O presente estudo revisou a legislação nacional vigente na área de segurança de alimentos no período de 1997 a 2004 e particulamente no que tange os manipuladores de alimentos e sua capacitação em serviços de alimentação. Os resultados evidenciaram que a regulamentação do setor de alimentos, por meio de normas e leis permitiu o maior controle na qualidade dos alimentos comercializados e que as legislações com o decorre do tempo aperfeiçoaram-se através de novos processos.. O…

outros entes do sistema e promove parcerias. (ANVISA, 2010) A Anvisa também é responsável pelo controle sanitário de portos, aeroportos, fronteiras e recintos alfandegados, de serviços de saúde e de produtos (medicamentos, cosméticos, saneantes, alimentos, derivados do tabaco, produtos médicos, sangue e hemoderivados, entre outros). (ANVISA, 2010) As ações de Vigilância Sanitária (VISA) devem promover e proteger a saúde da população, com ações capazes de eliminar, diminuir ou prevenir…

oferecidas na escola sejam preparadas respeitando as boas práticas de manipulação e utilizando as técnicas adequadas de preparo dos alimentos (RESOLUÇÃO 38, 2009). Por isso as merendeiras possuem um papel fundamental dentro do Programa de Alimentação Escolar, preparando uma refeição saudável e saborosa e zelando pela saúde dos escolares através do cuidado com a higiene dos alimentos. As merendeiras atuam como educadoras alimentares, pois oferecem aos alunos refeições de qualidade assim…