Bromatologia Determinação De Carboidratos

COMPONENTE CURRICULAR: BROMATOLOGIA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS TOTAIS VITÓRIA DA CONQUISTA – BA Outubro - 2012 FACULDADE INDEPENDENTE DO NORDESTE FARMÁCIA – 8º SEMESTRE MATUTINO COMPONENTE CURRICULAR: BROMATOLOGIA Italo Farlei da Silva Lima DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS TOTAIS Relatório apresentado no período letivo 2012.2, como requisito para avaliativo parcial do Componente Curricular de Bromatologia

da amostra: Umidade Proteína Lipídios Cinzas Carboidratos 6,0 8,8 17,2 5,6 62,4 Calcular o valor energético na porção de 80g. Cálculo do valor energético: usar os fatores de conversão de Atwater: Nutrientes Porção de 80 g Fator de conversão(Kcal/g) Kcal por porção 100g Kcal por porção 80g Carboidratos 4 Proteinas 4 Lipídios 9 TOTAL 2- A análise físico-química da amostra de milho verde enlatado drenado, em aulas práticas de bromatologia, apresentou o seguinte resultado…

SAÚDE – IMS – CAMPUS ANÍSIO TEIXEIRA Bromatologia Vitória da Conquista – BA Relatório deBromatologia: “MÉTODOS DE ANÁLISE/ AMOSTRAGEM” Trabalho apresentado ao Curso de Nutrição da Universidade Federal da Bahia, campus Vitória da Conquista, BA, como parte das exigências para aprovação na disciplina Bromatologia. Professora: Luciene Mendes da Silva…

Técnicas de Bromatologia Bromatologia A análise de alimentos é uma área muito importante, pois atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados. Muitas vezes, o termo análise de alimentos é substituído por outros temos como “química de alimentos” e bromatologia, que se consagraram na literatura. A bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA BROMATOLOGIA RONNYELY SUERDA CUNHA SILVA DETERMINAÇÃO DO TEOR LÍPIDICO NO JAMELÃO TERESINA 2015 RONNYELY SUERDA CUNHA SILVA DETERMINAÇÃO DO TEOR LÍPIDICO NO JAMELAO Prof. DR. KAROLINE DE MACÊDO GONÇALVES FROTA MONITORA: GESSIANE FERREIRA CARDOSO DA SILVA TERESINA 2015 1 INTRODUÇÃO Os lipídios são substâncias orgânicas insolúveis em água,…

FACULDADE MAURÍCIO DE NASSAU CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO BROMATOLOGIA APOSTILA DE BROMATOLOGIA PROF. Me. Diego Valois M. Ribeiro CONSIDERAÇÕES INICIAIS EM BROMATOLOGIA A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa “alimentos, dos alimentos” e Logos significa Ciência. Portanto, por extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. A Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química,…

BROMATOLOGIA BROMATOLOGIA O que é? ciência que estuda os alimentos nos mais diferentes aspectos valor nutricional, controle de qualidade químico e microbiológico (matéria-prima até produto final, processo de fabricação e estocagem); caracterização de alimentos in natura e processados; presença de contaminações (químicas e biológicas) aspectos legais embalagem, rotulagem, ... Profa. Lucia Regina R. Martins BROMATOLOGIA Alimento: Definição de Alimento: “toda substância ou…

Determinação de carboidratos em alimentos Para o doseamento de carboidratos os dois principais métodos utilizados são: método químicos e enzimático. O método químico, embora seja utilizado para o doseamento de outros polissacarídeos, é especialmente usado na determinação de amido. Existem vários métodos para quantificação de carboidratos descritos na literatura. As principais etapas compreendidas nos diferentes métodos são gelatinização, a solubilização e a hidrólise…

UNIVERSIDADE TIRADENTES CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE PROF. Msc. BRUNO SALES DE OLIVEIRA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA APOSTILA 1: INTRODUÇÃO À BROMATOLOGIA ARACAJU 2015 1- Introdução Os alimentos possuem a finalidade de fornecer ao corpo humano à energia e o material destinados a formação e manutenção dos tecidos, ao mesmo tempo regulam o funcionamento dos órgãos. Ou, em outras palavras, o corpo necessita de energia fornecida pelos alimentos para metabolismo de descanso (resting…

UNIJUI - UNIVERSIDADE REGIONAL DO NOROESTE DO ESTADO DO RS DCSA – DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO ÍNDICE 1- CONSIDERAÇÕES INICIAIS EM BROMATOLOGIA ................................................................. 1 IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE DE ALIMENTOS .................................................................................................................... 2 CLASSIFICAÇÁO DA ANÁLISE DE ALIMENTOS ...............................................................