Bromatologia Composiçao Dos Alimentos

acerola (Malpighia emarginata D.C.) é um fruto tropical de grande potencial econômico e nutricional, principalmente, devido ao seu alto conteúdo de vitamina C, associado à presença dos carotenóides e antocianinas, destacando este fruto no campo dos alimentos funcionais. Além disso, pode-se salientar, ainda, o seu fácil cultivo, o sabor e aroma agradáveis e a grande capacidade de aproveitamento industrial, que viabiliza a elaboração de vários produtos ao mesmo tempo em que promove o…

Universidade Federal do Rio Grande do Sul Departamento de Ciências dos Alimentos (ICTA) Disciplina de Bromatologia ITA01001 BIOMEDICINA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Determinação de Cinzas Porto Alegre, 16 de abril de 2013. 1. Introdução A cinza do alimento existente após a incineração de matéria orgânica da amostra, resulta na possibilidade de quantificar o conteúdo inorgânico. A cinza é constituída principalmente de grandes quantidades de K, Na, Ca e Mg; pequenas quantidades de Al

Análises de Alimentos Técnicas de coleta, preparo, conservação e análises de amostras de pescado e carne Profª MSc. Camila Freitas Bezerra Índice 1. Importância das Análise de Alimentos 2. Métodos de Análise 3. Aspectos Fundamentais da Amostragem 3.1 Coleta 3.2 Preparo 3.3 Preservação 4. Principais Análises em Carne e Pescado 5. Sistema de Gestão da Qualidade 1. Análise de Alimentos: Importância Bromatologia Físico-química Microbiológica Sensorial Teor…

DISCIPLINA: Bromatologia PROFESSOR: Antônio Belfort CURSO: Bacharelado em Nutrição – S3 Determinação de cinzas ou matéria mineral em alimentos Natalia Freire da Silva Abrão Bruno Limoeiro do Norte, março de 2013. INTRODUÇÃO Os minerais estão pressentes nos alimentos em diversas formas e concentrações e sofrem alterações durante o processamento, armazenamento e digestão parte da sua importância podem ser prevista pelos princípios da química inorgânica, orgânica, física,…

Bromatologia da pimenta malagueta in natura e processada em conserva INTRODUÇÃO A pimenta malagueta é umas das especiarias mais consumidas no mundo, encontra-se presenta na culinária brasileira há mais de meio milênio. A expansão do cultivo dessa especiaria deu-se principalmente devido a grande procura no mercado externo e interno. No Brasil, seu cultivo é feito principalmente em algumas cidades da Região Nordeste, Sudeste e Sul. Além de serem consumidas ao natural, as pimentas abastecem

BROMATOLOGIA – ÁGUA E CINZAS Parte I: Água Definição Do latim aqua, a água é uma substância cujas moléculas são compostas por um átomo de oxigênio e dois átomos de hidrogênio. Trata-se de um líquido inodoro (sem odor), insípido (sem sabor) e incolor (sem cor) embora também se possa encontrar no seu estado sólido (quando está em gelo) ou no seu estado gasoso (vapor). Existem moléculas de água com propriedades e distribuição diferentes num mesmo alimento. O conteúdo de água de um alimento…

FACULDADE DE FARMÁCIA Disciplina: Bromatologia Acadêmicos: Talita D. DETERMINAÇÃO DA UMIDADE E CINZAS 1.1 Fundamento A determinação de umidade é umas das medidas mais utilizadas na análise de alimentos. A umidade está relacionada aos seguintes itens: estocagem, embalagem e processamento. A exatidão, a precisão e a praticidade têm sido fatores importantes na seleção de um método analítico de determinação de umidade (CECCBI, H. M. 2007). A água contida nos alimentos será removida por…

pública. Em farmácias magistrais, distribui medicamentos e prepara fórmulas personalizadas. O farmacêutico é cada vez mais solicitado para atuar em frentes como o combate aos remédios falsificados e o cuidado com a qualidade dos medicamentos e dos alimentos. As farmácias e drogarias também são grandes empregadoras, já que a legislação obriga que esses estabelecimentos tenham um farmacêutico responsável, mas existem também diversas áreas a serem exploradas: • Acupuntura – O…

UNIVERSIDADE PAULISTA CURSO: NUTRIÇÃO NT/2P-2Q/18 DISCIPLIA: BROMATOLOGIA CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE ALUNAS: Debora Vaz – C152IJ-8 Luana Pereira – C170DF-7 Maraisa Maria da Silva – B99776-1 Natália Bonato – C27785-1 Pamela Alves – C08369-0 Sabrina Silveira – C288CH-7 Tatiana Neves – C2707G-5 RIBEIRÃO PRETO, 2014 CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE Introdução: A qualidade do leite é muito importante para as indústrias

IMPORTÂNCIA DO FARMACÊUTICO NO USO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS The importance of the pharmacist in the use functional foods RESUMO Os alimentos funcionais constituem hoje prioridade de pesquisa em todo mundo com a finalidade de elucidar as propriedades e os efeitos que estes produtos podem apresentar na promoção da saúde. Neste artigo são enfocados os aspectos da importância do farmacêutico no uso dos alimentos funcionais e nutracêuticos. Unitermos: Farmacêutico; Alimentos…