Bromatologia Composiçao Dos Alimentos

UNIDADE DE ENSINO SUPERIOR DO SUL DO MARANHÃO INSTITUTO DE ENSINO SUPERIOR DO SUL DO MARANHÃO CLÁUDIA SOUSA PEREIRA SANTANA BROMATOLOGIA IMPERATRIZ 2014 CLÁUDIA SOUSA PEREIRA SANTANA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DETERMINÇÃO DO TEOR DE UMIDADE IMPERATRIZ-MA 2014 INTRODUÇÃO A umidade é a quantidade de vapor de água na atmosfera. Fisicamente, a humidade relativa é definida como a razão…

INTRODUÇÃO: A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. A umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição, e pode afetar os seguintes itens: Estocagem: alimentos com alta umidade estocados irão deteriorar mais rapidamente que os que possuem baixa umidade. Por exemplo, grãos com umidade excessiva estão sujeitos a rápida deterioração devido ao crescimento de fungos que desenvolvem toxinas…

Introdução à Análise de Alimentos Análise de Alimentos ? ? ? ? ? ? ? ? ? Determinar um componente específico do alimento, ou vários componentes? - é a ciência que estuda os alimentos, sua composição química qualitativa e quantitativamente, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes e contaminantes. Esta ciência tem como função analisar os alimentos de forma detalhada…

Relatório Final do Estágio Supervisionado III: Controle de qualidade em alimentos Vitória da Conquista – BA Dezembro de 2012 Carla Barreto Relatório Final apresentado à disciplina Estágio Supervisionado III pelo discente do curso de Farmácia do turno Matutino do período acadêmico 2012.1 para apreciação da professora Mscº Viviane Figueiredo,…

ANÁLISES BROMATOLÓGICAS DE UMA MISTURA ALIMENTÍCIA Relatório de aulas práticas apresentado à disciplina de Bromatologia, do Curso Superior de Bacharelado em Química Tecnológica. CURITIBA 2011 Sumário 1. INTRODUÇÃO 4 1.1. PREPARO DA AMOSTRA 5 2. DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E DE RESÍDUO MINERAL FIXO (CINZAS) EM ALIMENTOS 6 2.1. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 6 2.2. MATERIAL E MÉTODOS 9 2.3. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – DETERMINAÇÃO DE UMIDADE (SÓLIDOS TOTAIS) 10 2.3.1. RESULTADOS E…

de mama, próstata e cólon, diabetes, lúpus, perda óssea, doenças hepáticas, renais e cardiovasculares, com resultados favoráveis quanto ao efeito benéficos da semente (CARRARA et al., 2009). Os lipídios são compostos importantes encontrados nos alimentos e são fundamentais para a saúde humana, pois são fonte de energia e alguns possuem funções biológicas especificas. Estes componentes abrangem um número muito vasto de substâncias, mas de maneira genérica podem ser considerados,…

___________________08 Tabela 02: Análise de perigos físicos ______________________08 Tabela 03: Análise de perigos químicos ____________________09 4. Legalidade ________________________________________________10 5. Importância do produto no contexto da Bromatologia ______________11 6. Conclusão_________________________________________________12 7. Referências bibliográficas ____________________________________13 1. Introdução Talvez a menção mais…

UNIVERSIDADE PAULISTA - UNIP INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE FARMÁCIA FIBRAS ALIMENTARES BROMATOLOGIA 2013 Sumário 1. INTRODUÇÃO 3 2. DESENVOLVIMENTO 5 2.1. ESTRUTURAS 5 2.2. CLASSIFICAÇÃO 6 a. Fibras Solúveis 8 b. Fibras Insolúveis 9 3. MÉTODOS DE ANALISE 11 CONCLUSÃO 12 REFERENCIAS 13 1. INTRODUÇÃO Hoje em dia a definição de fibra alimentar foi ampliada, podendo ser classificada como: “polissacarídeo armazenado na célula da planta”…

RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA UMIDADE INTRODUÇÃO A determinação do teor de líquido presente nos alimentos é o ponto de partida da análise centesimal; visto que está relacionado com estabilidade, estocagem, processamento e qualidade dos alimentos. O alimento escolhido para análise de umidade foi o biscoito do tipo cookies integral, cuja marca do produto era JASMINE, possuindo o sabor de limão. Data de validade: 29/06/15 Lote:

Relatório de Composição dos Alimentos e Bromatlogia Trabalho apresentado à disciplina de Composição dos Alimentos e Bromatologia INTRODUÇÃO Todas as proteínas do ovo são solúveis e se coagulam: a clara a 60ºC e a gema a 65ºC, atingindo o máximo de retenção da água a 70ºC. A temperatura sendo mantida por muito mais tempo ou sendo aumentada, prejudica a preparação do ovo. O ovo é usado para revestimento de certas preparações, como bife