Bromatologia Composiçao Dos Alimentos

IFRN - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE DISCIPLINA: ANÁLISE DE ALIMENTOS PROFESSOR: RONALDO ALUNAS: ANA AMÉLIA EDUARDA PONTES LUARA GOMES PALLOMA OGANDO RENATA BEZERRA ARTIGO DE OPINIÃO O desconhecimento da população sobre os valores nutricionais de um alimento como todo leva a um número considerável de desperdícios alimentares. Dessa maneira os estudos feitos a partir de análises mostra o real valor nutricional, por isso a importância…

como objetivo determinar o índice de absorção de água(IAA), utilizando como amostra o amido de milho e caracterizando-o quanto a esse método empregado. 2 METODOLOGIA A aula prática foi apresentada no Laboratório de Bromatologia e Bioquímica dos Alimentos da Universidade Federal do Piauí. Para a realização da mesma, foi utilizado como materiais: centrífuga, balança analítica, agitador mecânico, béqueres e amido de milho comercial (Maizena). O procedimento seguiu-se com a…

BROMATOLOGIA Definição Do grego Broma, Bromatos = ¨alimentos dos alimentos¨ + Logos = estudo Estudos dos alimentos Resumindo... A química bromatológica estuda a composição química dos alimentos, bem como suas características de aptidão para o seu consumo. Importante conhecer técnicas e métodos adequados que permitam conhecer a composição centesimal dos alimentos, ou seja, o percentual de umidade, minerais, proteínas, lipídios, fibras e carboidratos, que permitam o…

EXERCÍCIOS – COMPOSIÇÃO CENTESIMAL 1- A análise físico-química da amostra biscoito recheado sabor morango apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Umidade Proteína Lipídios Cinzas Carboidratos 5,0 18,8 7,2 5,6 63,4 Calcular o valor energético na porção de 80g. 2A análise físico-química da amostra de melão, em aulas práticas de bromatologia, apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Umidade % Proteína % Lipídios % Cinzas % carboidratos 76,2 3,2 2,4

FACULDADE ESTACIO/FASE BROMATOLOGIA Maria Carolina Silveira Santana Pinto Taniellen Figueiredo Porto Determinação de umidade pelo método de secagem direta em estufa a 105ºC Aracaju, 2015 Maria Carolina Silveira Santana Pinto Taniellen Figueiredo Porto Determinação de umidade pelo método de secagem direta em estufa a 105ºC Relatório pratico apresentado como requisito parcial para obtenção de complementação de nota na disciplina BROMATOLOGIA, no…

Instituto Multidisciplinar em Saúde Laboratório de Bromatologia --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- RELATÓRIO DE EXPERIMENTO 01 “DETERMONAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE DA SALSICHA” ALUNO (A): Manoel Neres dos Santos Júnior Novembro -2012 Vitória da Conquista - BA 1. INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento e o nome dado ao resíduo inorgânico que…

químicas da matéria. Engloba o estudo dos alimentos, ou Bromatologia, estuda as características dos alimentos desde a produção até a industrialização (no caso de alimentos industrializados), e também avalia a qualidade e segurança dos alimentos. Devido ao elevado número de falsificações de bebidas destiladas, principalmente bebidas de alto valor agregado, se faz necessário realizar análises que são importantes para saúde do consumidor. Dependendo da composição da bebida, pode acarretar…

determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos pois está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição podendo afetar aspectos relacionados à estocagem, embalagem do produto e até mesmo o processamento. Umidade, considerando a análise por secagem, é a fração que engloba todos os constituintes voláteis à temperatura de 100 – 105ºC sendo que a porcentagem de umidade do alimento (%U) relaciona-se com a quantidade de água disponível…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO FACULDADE DE NUTRIÇÃO DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO ROTEIROS DE AULAS PRÁTICAS DE BROMATOLOGIA Profª Drª Maria das Graças Assis Bianchini. Cuiabá – MT 2012 NORMAS TÉCNICAS DE FUNCIONAMENTO DO LABORATÓRIO DE QUÍMICA BROMATOLÓGICA 1. REGRAS DE SEGURANÇA 1.1. Ao manipular um reagente pela primeira vez, informar-se sobre a toxicidade e outros riscos que envolvam essa manipulação,…

MORAES DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA COTIA 2013 Faculdade Mario SchenbergCurso de Biomedicina Semestre 7° Disciplina: BromatologiaProf° Hélio Silva PADRÕES DE QUALIDADE ANTONIA LEONICE ELISABETE SILVA ELISA BIAZZI JULIANA RODRIGUES LUANA MARIA TAYNAN BASTOS TALITA MORAES Cotia 2013 PADRÕES DE QUALIDADE ANTONIA LEONICE ELISABETE SILVA ELISA BIAZZI JULIANA RODRIGUES LUANA MARIA TAYNAN BASTOS TALITA MORAES PADRÕES DE QUALIDADE 3248025181737Trabalho de Bromatologia…