Bromatologia Carboidratos

..................... 15 REFERÊNCIAS ........................................................................................................................................ 16  2 INTRODUÇÃO Uma das áreas da bromatologia, ciência que estuda integralmente os alimentos, é a análise de sua composição. O conhecimento dos componentes e a representatividade de cada um é importante tanto no lado nutricional quanto no tecnológico e é aplicado pelo governo,…

reações químicas. * Orientar o aluno no sentido de ser um cidadão e um consumidor consciente. * Interligar o conhecimento químico com o dia a dia do aluno. * Reconhecer a importância e “utilidade” das proteínas, carboidratos, gorduras, Vitaminas e Sais Minerais e identificar os grupos funcionais presentes. * Saber o significado de termos com light, diet, omega 3,integral, fibra alimentar, manteiga hidrogenada, gorduras trans, radicais livres. …

CENTRO UNIVERSITÁRIO ANHANGUERA Faculdade de Ciências da Saúde Medicina Veterinária Disciplina: Bromatologia e Nutrição animal Prof. Glauco Dente Gurtler Aula Prática 1 – Ingredientes para Alimentação Animal MILHO O milho é o principal componente da dieta animal: participa com mais de 60% do volume utilizado na alimentação animal de bovinos, aves e suínos. O milho assegura a parte energética das rações. Combinados com outros ingredientes, o milho permite ajustar a formulação de rações…

Ambiental Compete ao biomédico: • realizar análises físico-químicas e microbiológicas para o saneamento do meio-ambiente, incluídas as análises de água, ar e esgoto. Análises Bromatológicas Resolução CFBm nº 78, de 29 de abril de 2002 A Bromatologia é a disciplina científica que estuda integralmente os alimentos. Permite conhecer a sua composição qualitativa e quantitativa; o significado higiênico e toxicológico das alterações e contaminações, como e por que ocorrem e como…

mel silvestre produzido por abelhas Apis melífera comercializado na cidade de Ponta Porã M.S e comparar com parâmetros estabelecidos pelas normas brasileiras vigentes. As amostras obtidas de mel foram analisadas em laboratórios de físico-quimica, bromatologia e bioquímica, encontrados no Centro Universitário da Grande Dourados UNIGRAN, em Dourados MS. As análises realizadas foram acidez, açúcar redutor, cinzas, umidade, reação de Lund, reação de Fiehe, reação de lugol, fermento…

municipal com crianças na faixa etária de 7 a 10 anos, de ambos os gêneros. Não houve diferença entre as amostras na análise sensorial, demonstrando boa aceitação. Foram verificados teores similares de proteínas, cinzas e lipídios e maiores de carboidratos e calorias em F1 comparado com F5. Conteúdos mais elevados de umidade e fibra foram encontrados em F5. Conclui-se um nível de adição de até 28% de inulina em geleia de maçã foi bem aceito pelos provadores, obtendo-se aceitação…

Perguntas de bromatologia Prova 1 • O que é mineral quelado¿ qual a sua importância¿ R= Minerais Quelados: chamamos de mineral quelado todo íon mineral ligado a um aminoácido (glicina, arginina, lisina). O mineral na forma quelada apresenta melhor absorção, tem uma toxicidade muito menor, é absorvido sem ionização no processo digestivo e são muito bem tolerados (não gerando efeitos colaterais). • O que é anemia ferropriva¿ como podemos previni-la¿ pq¿ R= A anemia…

são boas fontes de energia, carboidratos, açúcares, proteínas, gorduras, fibras alimentares, vitaminas do complexo B, vitamina C, cálcio, zinco, manganês, magnésio, ferro, fósforo, fibras, potássio e inúmeros outros nutrientes e substâncias químicas28. Rica em proteínas e lipídios, seu óleo contém cerca de 70% de monoinsaturados, ou seja, um óleo leve, energético, muito parecido com o azeite de oliva que contém 76%. Sua composição média é de 26,4% de carboidratos, 47,2% de gordura…

Farmacêutica nos aspectos de produção, seleção, programação, aquisição, armazenamento, distribuição, prescrição e dispensação e consumo. BIOQUÍMICA – BIO 057, 60h Ementa: Estuda a composição elementar dos seres vivos: água, proteínas, enzimas, carboidratos e lipídios. Estudas os principais metabolismos da célula e suas interrelações e seus mecanismos de regulação celular. Aspectos bioquímicos de algumas patologias. FISIOLOGIA – BIO-055, 75h Ementa: Estuda os aspectos fisiológicos…

oficiais. Para a determinação da composição centesimal, avalia-se o teor de cinzas ou resíduo mineral fixo, umidade, lipídeos ou extrato etéreo, proteínas, carboidratos e fibras (quando pertinente) do alimento em questão. O valor calórico ou energético de um alimento é determinado a partir do teor de proteínas, lipídeos e carboidratos. A presença de álcool também deve ser computada no valor energético dos alimentos, já que 1 g de álcool fornece 7Kcal. Teor de cinzas em alimentos Cinzas de