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Perguntas de bromatologia

Prova 1

• O que é mineral quelado¿ qual a sua importância¿

R= Minerais Quelados: chamamos de mineral quelado todo íon mineral ligado a um aminoácido (glicina, arginina, lisina). O mineral na forma quelada apresenta melhor absorção, tem uma toxicidade muito menor, é absorvido sem ionização no processo digestivo e são muito bem tolerados (não gerando efeitos colaterais).

• O que é anemia ferropriva¿ como podemos previni-la¿ pq¿

R= A anemia ferropriva é causada pela deficiência de ferro. O ferro é um dos principais constituintes da hemoglobina, responsável pelo transporte de oxigênio para os tecidos. Neste tipo de anemia a ingestão de ferro está menor que o mínimo necessário para as atividades do organismo que precisam de ferro consequentemente o oxigênio que se une ao ferro acaba sendo prejudicado também. O tratamento tem por base a eliminação da causa que provoca a anemia: gastrites, parasitas, hemorragias, alimentação, etc. E uso de sais de ferro, pela via de administração oral.

• Diferencie ferro heminico de não heminico. Quais os alimentos que eles estão presentes ou em maior ou menos quantidades.

R= O ferro “não hemínico”, (também denominado por vezes de “inorgânico”, que se encontra presente nos vegetais, leite e ovos. Estes alimentos só contêm este tipo específico de ferro, embora na carne e no peixe o ferro “não hem” constitua cerca de 65% do total). O ferro “hemínico” ou orgânico só se encontra na carne e no peixe, constituindo 35% do total de ferro contido nestes alimentos, esse ferro tem melhor absorção pelo nosso organismo do que o não heme.

• Descreva o ferro presente no feijão.

R= É o ferro não heminico, encontrado no principalmente nos vegetais, no qual há uma absorção menor pelo organismo.

• Quais são os requisitos para considerar um mineral como essencial¿

R= Deve estar presente em uma concentração razoavelmente constante nos tecidos saudáveis do organismo; Sua deficiência na dieta