Bromatologia Açucar

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUI CENTRO DE CIENCIAS DA SAUDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA FRANCISCA YONNALLYA GOMES DE ARAUJO ROTULAGEM TERESINA-PI 2014 FRANCISCA YONNALLYA GOMES DE ARAUJO ROTULAGEM PROFª ESP. NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS MONITORES: GLEYSON MOURA DOS SANTOS VANESSA RODRIGUES DE ARAUJO ALVES TERESINA-PI 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO ............................................

Staphylococcus Coagulase Positivo, que são cocos Gram Positivos e tem formas de cachos de uva. São microrganismos causadores das intoxicações alimentares, principalmente de alimentos produzidos por carnes e derivados de leite. A disciplina de Bromatologia estuda os alimentos e por isso tem o objetivo de estudar as intoxicações, conhecendo a composição qualitativa e quantitativa dos alimentos. Portanto, iremos mostrar as intoxicações, transmissões, prevenções desse microrganismo.

BROMATOLOGIA ACIDEZ Izabel Cristina Almeida Lopes Francinete Maria de Souza Águas-Claras - DF, 22 de outubro de 2014. ACIDEZ DOS ALIMENTOS Trabalho requisitado pelo professora Babiana Torres, da disciplina de Bramatologia Curso de Graduação em Nutrição, NT 2A41-0241. Águas-Claras - DF, 22 de outubro de 2014 ÍNDICE Indrodução..................................................................................

Nutrientes Porção de 80 g Fator de conversão(Kcal/g) Kcal por porção 100g Kcal por porção 80g Carboidratos 4 Proteinas 4 Lipídios 9 TOTAL 2- A análise físico-química da amostra de milho verde enlatado drenado, em aulas práticas de bromatologia, apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Umidade % Proteína % Lipídios % Cinzas % Carboidrato % 76,2 3,2 2,4 1,1 X a- calcular o teor de carboidratos (valor de X) em 100g da amostra. b- Calcular a rotulagem…

UNIVERSIDADE PAULISTA BROMATOLOGIA E GASTRONOMIA AULA PRÁTICA 2 REAÇÃO DE MARLIARD E CARAMELIZAÇÃO AUTORES: Andressa Maiara Soares Ana Carla da Silva Chagas Márcia Regina Brandão Patrícia Daniela da Silva Pinto Tiago de Carvalho Morani PROFa. DANIELA GENARO PULZATTO NUTRICIONISTA ARAÇATUBA

de equipamentos modernos e sofisticados para fazer as análises. A escolha do método vai depender do produto a ser analisado, visto que determinado método pode ser mais eficaz para um tipo de alimento e não fornecer bons resultados para outro. A bromatologia é a ciência que estuda os alimentos, sua composição química determinar o percentual de umidade, minerais, proteínas, lipídeos, fibras e carboidratos, que permitam o cálculo do volume calórico do alimento, sua ação no organismo, seu…

UNINOVE BROMATOLOGIA Prof. Sheila de Fátima Fioratti Guarnieri DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES EM MEL A. OBJETIVO Determinar a porcentagem de açúcares redutores em mel, por volumetria. B. FUNDAMENTO Mel é um produto elaborado por abelhas, a partir de néctar de flores e/ou exsudatos sacarínicos de plantas, sendo constituído por água, proteínas e açúcares, sendo que, os principais açúcares são frutose e glicose. Em 100g de mel (328 calorias), normalmente, encontram-se cerca de 17,2% de água,

da cana de açúcar (Saccharum officinarumL.) ou beterraba (Beta alba L.). Considera-se como açúcar os monossacarídeos e demais dissacarídeos, com diversas formas de apresentação. (RDC, nº 271, 22/09/2005). 3- Materiais e Métodos No dia 05 de setembro de 2014 foi realizada, no Laboratório de Dietética da Universidade da Amazônia, a produção de um pão. Foram utilizados os respectivos ingredientes: 400g de farinha, 100 ml de leite, 100g de açúcar, 6g de sal,

trabalho didático oferecido pela disciplina de Bromatologia, consiste na elaboração de um relatório científico através de informações adquiridas em sala de aula. A importância deste conhecimento absorvido reside na possibilidade de podermos determinar a concentração de açúcar redutor. 1.2 Revisão Bibliográfica Os açúcares redutores são mais reativos e podem alterar os alimentos mais rapidamente que os açúcares não redutores. Um exemplo é a batata…

ASSOCIAÇÃO BRASILIENCE DE ENSINO S/C UNIVERSIDADE UNIEURO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFESSORA: ALINE CURSO: FARMÁCIA TURMA: 20T5A TEOR DE UMIDADE EM ALIMENTOS: AQUECIMENTO DIRETO BRASILIA-DF MARÇ/2013…