Bromatologia - Análise de alimentos

A análise dos alimentos: pode ser realizada por métodos convencionais, onde geralmente são utilizados vidrarias e reagentes, não sendo necessário o uso de nenhum equipamento sofisticado; como também com métodos instrumentais que precisam do auxílio de equipamentos modernos e sofisticados para fazer as análises. A escolha do método vai depender do produto a ser analisado, visto que determinado método pode ser mais eficaz para um tipo de alimento e não fornecer bons resultados para outro.
A bromatologia é a ciência que estuda os alimentos, sua composição química determinar o percentual de umidade, minerais, proteínas, lipídeos, fibras e carboidratos, que permitam o cálculo do volume calórico do alimento, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, contaminantes, fraudes.
Função: analisar os alimentos de forma detalhada, sua composição química, seu valor nutricional, seu valor energético, suas propriedades físicas e químicas, quais são seus efeitos no organismo, verificar se estes alimentos estão contaminados com elementos tóxicos, se contém aditivos, e qualquer outra substância que pode alterar a qualidade do alimento. O controle de qualidade dos alimentos, até o armazenamento dos mesmos.
Importância da bromatologia: pois ela atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados segurança alimentar; proteção dos alimentos e do consumidor; quais os métodos analíticos a aplicar para determinar a sua composição e para determinar a sua qualidade.
Função dos Alimentos: 3 tipos de funções, são elas: energética, plástica e reguladora. A função energética é desempenhada pelos carboidratos,lipídeos e proteínas. A constituição plástica é regulada pelas proteínas, minerais e água. Já a função reguladora é efetuada pelas vitaminas, celulose e oxigênio.
ALIMENTOS: “toda a substância ou mistura de substância, que ingerida pelo