Bromatologia Açucar

BROMATOLOGIA BROMATOLOGIA O que é? ciência que estuda os alimentos nos mais diferentes aspectos valor nutricional, controle de qualidade químico e microbiológico (matéria-prima até produto final, processo de fabricação e estocagem); caracterização de alimentos in natura e processados; presença de contaminações (químicas e biológicas) aspectos legais embalagem, rotulagem, ... Profa. Lucia Regina R. Martins BROMATOLOGIA Alimento: Definição de Alimento: “toda substância ou…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO CURSO: NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA INTRODUÇÃO À BROMATOLOGIA Profª. Drª. Profª. Drª. Karoline de Macêdo Gonçalves Frota karolfrota@ufpi.edu.br BROMATOLOGIA Broma: “dos alimentos” + Logos: “ciência” Ciência que estuda os alimentos Estuda: Composição química Ação no organismo Propriedades físicas, químicas e toxicológicas Adulterantes Contaminantes Fraudes GENERALIDADES…

aminoácidos das proteínas? Diferencie carnes PDF e PSE. Quais as principais fraudes em leite Quais as principais análises. BROMATOLOGIA GERAL Qual a importância da bromatologia para análise dos alimentos ? Diferencie análise instrumental de análise fiscal. Por que as análises bromatológicas são utilizadas no controle de qualidade? Defina o Estudo da bromatologia. O que são aditivos alimentares? Qual a função dos aditivos alimentares? Qual o conceito de Boas práticas de…

BROMATOLOGIA E COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS São Paulo -- 2014. BROMATOLOGIA E COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: RECEITA MODIFICADA São Paulo -- 2014. Sumário INTRODUÇÃO BROMATOLOGIA E COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: RECEITA MODIFICADA. Bromatologia e Composição dos Alimentos: O presente trabalho teve

processados. A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa “dos alimentos”; e Logos significa Ciência. Portanto, por extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. Portanto, a Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, cantaminantes, fraudes, etc. A Bromatologia…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE FARMÁCIA LABORATÓRIO DE BROMATOLOGIA DETERMINAÇÃO DE CINZAS NO LEITE EM PÓ INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento é o nome dado ao resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, entre 550 – 570ºC, a qual é transformada em C02. H20 e N02, assim sendo, a cinza de um material é o ponto de partida para a análise de minerais específicos. Estes minerais são…

Trabalho de bromatologia CARBOIDRATOS • Quantidade recomendada do alimento no nosso organismo: - 57% Carboidrato (açúcar, doces, pães e bolos) - Para quem pratica exercícios deve ser cerca de 60% das calorias totais do dia. Por exemplo, se você comer 2.000 calorias por dia então deve consumir 1.200 calorias vindas de carboidrato. Como 1 g de carboidrato corresponde a 4 calorias, 1.200 calorias significam 300 g de carboidrato. • O alimento mais rico em carboidratos: -As fontes na

quanto nas demais bebidas alcoólicas destiladas. As analises foram baseadas nos métodos do livro do Instituto Aldofo Lutz. O estudo da físico-química visa conhecer as propriedades físicas e químicas da matéria. Engloba o estudo dos alimentos, ou Bromatologia, estuda as características dos alimentos desde a produção até a industrialização (no caso de alimentos industrializados), e também avalia a qualidade e segurança dos alimentos. Devido ao elevado número de falsificações de bebidas…

FACULDADE MAURÍCIO DE NASSAU CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO BROMATOLOGIA APOSTILA DE BROMATOLOGIA PROF. Me. Diego Valois M. Ribeiro CONSIDERAÇÕES INICIAIS EM BROMATOLOGIA A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa “alimentos, dos alimentos” e Logos significa Ciência. Portanto, por extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. A Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química,…

Relatório da Primeira Aula Prática de Bromatologia: Carboidratos Grupo: Amanda Neves Ana Paula Dantas Ariane Lamare Thamyres Rodrigues Professora: Mariana Taranto Matéria: Bromatologia Turma: FM511 Rio de Janeiro Março/2014 1. INTRODUCAO Carboidratos Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios ou açúcares, e eles são a principal fonte de energia para os seres vivos, estando presente em diversos tipos de alimento. Com exceção do mel, todos os…