A ciência comtemporânea

compartilhada pelo mundo da produção – que, em resumo, assimila qualidade e segurança higiênico- sanitária (ou, na melhor das hipóteses, equipara qualidade ao “típico” e “tradicional”): “este produto não prejudica a saúde, não mata, portanto é de qualidade”; ou “este produto é típico do nosso país e daquela cidade, portanto é de qualidade”. A predileção por uma idéia quantitativa de qualidade alimentar – que teve o efeito imediato de equiparar qualidade e segurança (ou tradição) – chegou a veicular tentativas mais complexas de cálculo de definição da qualidade, que acabaram por ser abandonadas quando confrontadas com a infinidade de variáveis que tal definição envolve. Como deve ser um queijo para possuir qualidade? Íntegro, bem conservado, sadio, limpo, fragrante, com os componentes certos de matéria gordurosa, sal e resíduo seco? experimentá-lo poderia ser simplesmente banal, se não ruim; é impossível calcular a qualidade, pois ela não é objetiva. Existe porém, uma qualidade comparada: devemos conformar-nos com o relativismo? Absolutamente não. Pode-se definir qualidade com critérios que permaneçam abertos à interpretação, caso a caso. Qualidade é um conceito complexo, pois complexa é a gastronomia. É preciso aceitar seus inúmeros parâmetros, a subjetividade da qualidade deve ser motivo de orientação e não de confusão. Pode-se dizer que qualidade é um empenho do produtor e do comprador, uma procura constante, um ato político (por enquanto, entendemos como uma…

podemos discutir preferências, sejam elas pessoais ou coletivas, analisando a noção do bom, limpo e justo. Afirmar que o produto é de boa qualidade apenas o conceituando como bom, não é o suficiente para dizer que o mesmo tem a qualidade devida, pois o que é bom pra mim não serve como uma regra geral para assim estabelecer que seja bom pra as demais pessoas; existem fatores que impossibilitam uma generalização como costumes, cultura regional dentre outras. Como diz PETRINE, CARLO 2009: …

deve ser bom, limpo e justo, eles buscam criar parcerias entre os diversos setores sociais com o objetivo de levar desenvolvimento às áreas mais pobres, sempre mantendo o respeito ao ecossistema e cultura da população local. Eles consideram a gastronomia um movimento político, agrícola e ecológico. Diante dessa consciência, as pessoas se tornam mais cientes dos problemas do mundo. Segundo os seus defensores, comer é um ato agrícola e a produção de alimentos é um ato gastronômico.…

falarem: “Fulano se converteu? Não acredito! Ele era a pior pessoa do mundo. Como ele pôde se converter?” O mundo pode aceitar e encobrir erros de governantes, artistas, celebridades em geral. Entretanto, se uma pessoa diz que foi convertida, a desconfiança é grande. Por que será isso? Algumas razões são importantes para analisarmos: 1. Bom, a primeira dica é interna. Não acreditamos que uma pessoa possa mudar tão radicalmente, pois a olhamos com os nossos olhos e sob…

custo para a saúde de quem consome alimentos industrializados. Além disso, defende que os agricultores e produtores devem ser bem remunerados pelo seu trabalho. O Movimento Slow Food Comer é fundamental para viver. A forma como nos alimentamos tem profunda influência no que nos rodeia - na paisagem, na biodiversidade da terra e nas suas tradições. Para um verdadeiro gastrônomo é impossível ignorar as fortes relações entre prato e planeta. Além disso, melhorar a qualidade da nossa…

Uper likeEtimologia DescriçãoEditar A filosofia da Slow Food defende a necessidade de informação do consumidor, protege identidades culturais ligadas a tradições alimentares e gastronômicas, protege produtos alimentares e comidas, processos e técnicas de cultivo e processamento herdados por tradição, e defende espécies vegetais e animais, domésticas e selvagens. O alimento, portanto, deve ser bom, limpo e justo, o que significa que ele deve ser saboroso, deve ser produzido de forma a…

ressurgiu) como uma transferência do modelo de comportamento inglês, ou melhor, o que preconizavam as escolas inglesas que trabalhavam valores dos esportes –que naquele momento estavam se estruturando-, e assim sendo, o jogo limpo, defendido por Coubertin, representava a honra, a lealdade, o respeito pelos outros e por si próprio. Ao apontarmos que o fair play significa jogo limpo devemos ter consciência de que esse jogo (play) não está apenas relacionado com questões esportivas, mas…

suas necessidades, tudo o que fazemos deve ser de alta qualidade. Devemos constantemente nos esforçar para reduzir nossos custos, a fim de manter preços razoáveis. Os pedidos de nossos clientes devem ser pronta e corretamente atendidos. Nossos fornecedores e distribuidores devem ter a oportunidade de auferir um lucro justo. Continuando minha análise, verifico que o segundo parágrafo complementa o primeiro para uma abordagem sistêmica abrangendo as relações humanas de que as pessoas têm…

(ou ressurgiu) como uma transferência do modelo de comportamento inglês, ou melhor, o que preconizavam as escolas inglesas que trabalhavam valores dos esportes–que naquele momento estavam se estruturando-, e assim sendo, o jogo limpo, defendido por Coubertin, representava a honra, a lealdade, o respeito pelos outros e por si próprio. Ao apontarmos que o fairplay significa jogo limpo devemos ter consciência de que esse jogo (play) não está apenas relacionado com questões esportivas, mas…

BEM-VINDOS AO NOSSO MUNDO O MANUAL Slow Food ® ÍNDICE 1. BOM, LIMPO E JUSTO A história de uma Idéia Filosofia Missão 2 2 3 4 2. A REDE Estrutura Comunidades Locais Associação Convivia Membros Outras Entidades 6 6 7 8 9 10 11 3. TERRA MADRE O projeto A rede das redes O evento em Turim Projetos comunitários e intercâmbios 12 13 14 15 17 4. EDUCAÇÃO DO GOSTO Atividades do Convivium Oficinas do Gosto Escolas Hortas Escolares No…