manual slow food

BEM-VINDOS AO
NOSSO MUNDO
O MANUAL

Slow Food

®

ÍNDICE

1. BOM, LIMPO E JUSTO
A história de uma Idéia
Filosofia
Missão

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2. A REDE
Estrutura
Comunidades Locais
Associação
Convivia
Membros
Outras Entidades

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3. TERRA MADRE
O projeto
A rede das redes
O evento em Turim
Projetos comunitários e intercâmbios

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4. EDUCAÇÃO DO GOSTO
Atividades do Convivium
Oficinas do Gosto
Escolas
Hortas Escolares
No Mundo
Universidade de Ciências Gastronômicas
Alimentação Diária

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5. EM DEFESA DA BIODIVERSIDADE
Fundação para a Biodiversidade
Arca do Gosto
Fortalezas
Mercados da Terra

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6. PRODUTORES E CO-PRODUTORES
Salone del Gusto
Cheese
Slow Fish
Eventos pelo Mundo

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7. COMUNICAÇÃO E CAMPANHAS www.slowfood.com Almanaque Slow Food
Comunicação Internacional
Editora Slow Food
Manifesto pela Qualidade
Defesa do queijo a Leite Cru
OGMs
Pesca

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8. FATOS SLOW
História
Perguntas Freqüentes (FAQs)
Manifesto
Declaração de Puebla
Leitura Recomendada
Quem é Quem
Entre em contato

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Da ecogastronomia para a neogastronomia

O Slow Food foi fundado como uma associação
‘enogastronômica’ (de vinhos e alimentação) pelo ativista alimentar Carlo Petrini na pequena cidade de Bra, situada no norte da Itália, em 1986. Seu objetivo inicial era de apoiar e defender a boa comida, o prazer gastronômico e um ritmo de vida mais lento. Mais tarde, esta iniciativa foi ampliada para abranger a qualidade de vida e, como conseqüência lógica, a própria sobrevivência do planeta em que vivemos.

O Slow Food acredita numa ‘nova gastronomia’: uma gastronomia como liberdade de escolha, como educação, como uma abordagem multidisciplinar em relação à comida que nos permita viver nossas vidas da melhor forma possível, utilizando os recursos ao