Boas práticas de fabricação-pão de queijo

Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) Sumário 1.0) OBJETIVOS 04 2.0) DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA 05 3.0) CAMPO DE APLICAÇÃO 4.0) TERMINOLOGIA, DEFINIÇÕES E SÍMBOLOS 5.0) DESCRIÇÃO DA EMPREA 5.1) IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA 5.1.1) Razão Social 5.1.2) Endereço 5.1.3) Responsável pela Equipe de Boas Práticas: 5.1.4) Autorização de Funcionamento 5.1.5) Horário de Funcionamento 5.1.6) Lista de produtos fabricados 5.1.7 ) Equipe de Boas Práticas de Fabricação: 5.2) RECURSOS HUMANOS 07 5.2.1-Processo de Seleção dos Manipuladores de Alimentos. 5.2.2- Admissão dos funcionários 5.2.3) Procedimento para uso de uniformes 5.2.3- Quadro de Pessoal. 5.2.6) Alimentação dos funcionários 5.2.9) Organograma da Empresa 5.2.7) Procedimento de capacitação dos funcionários 5.2.8) Procedimentos em relação a segurança do trabalho 5.2.7) Procedimento de treinamento de funcionários. 6.0) CONDIÇÕES AMBIENTAIS 10 6.1) Internas 6.2) Externa 7.0) INSTALAÇÕES, EDIFICAÇÕES E SANEAMENTO 11 7.1) Tipo de construção e material empregado 7.1.4) Portas e Janelas: 7.1.3) Teto 7.1.2) Paredes 7.1.1) Piso 7.1) Tipo de construção e material empregado no setor…

Encantado/RS ISMAEL GIRARDI E NATAÍS FLECK Metodologia para avaliação das boas praticas de fabricação em indústrias de pão de queijo em Belo Horizonte, Minas Gerais. Professora orientadora: Elaine Kolchinski. PROFESSOR(a): ELIANE MARIA KOLCHINSKI Encantado, Novembro de 2014 Sumário 1 TEMA 3 2 PROBLEMA 3 3 HIPÓTESES 3 4 OBJETIVO 3 4.1 OBJETIVO GERAL 3 4.2 OBJETIVO ESPECÍFICO 4 5 JUSTIFICATIVA 4 6 METODOLOGIA 4 7 REFERENCIAL…

Avaliação das boas práticas de fabricação em indústrias de pão de queijo, Tomich et al. METODOLOGIA PARA AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM INDÚSTRIAS DE PÃO DE QUEIJO1 Renata Graça Pinto TOMICH2, Thierry Ribeiro TOMICH3,*, Cláudia Antônia Alcântara AMARAL4, Roberto Gonçalves JUNQUEIRA4, Accácia Júlia Guimarães PEREIRA4 RESUMO Este trabalho objetivou adaptar uma metodologia para a avaliação da aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em indústrias de massas…

Apresentação O cheiro de pão de queijo no forno que lembra a casa da vó está presente na memória de todos os mineiros, aquele pão de queijo quentinho acompanhado do café fresco remete a boas histórias contadas na mesa do café. O pão de queijo é o símbolo de Minas e pensando nisso foi criado o Festival do Pão de queijo Forno de Minas, para que você possa se deliciar com novas receitas e conhecer tudo sobre essa delícia mineira. Introdução O projeto visa divulgar a marca através de um…

CENTRO DE ENSINO SUPERIOR CENECISTA DE FARROUPILHA Mantida pela Campanha Nacional de Escolas da Comunidade ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA: MAPRI’S - INDÚSTRIA DE PÃO DE QUEIJO Farroupilha 2013 DAIANE ANDRÉIA MAGAGNIN, ETTLA WALLESKA ANTUNES BRIZOLA DOS SANTOS, HELEN ZATTI, KELLYN GASPERIN, MARJORIÊ BRUCK VERNER, PRISCILA RODRIGUES ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA: MAPRI’S - INDÚSTRIA DE PÃO DE QUEIJO Trabalho da Disciplina Administração da Produção II. Curso de…

FÁBRICA DE PÃO DE QUEIJO São Paulo 1ª Edição - 2005 Í NDICE UM ALERTA AO EMPREENDEDOR .................................................................. 7 PARA NÃO FRACASSAR .................................................................................. 8 SOBRE OPORTUNIDADE .............................................................................. 10 PLANO DE NEGÓCIO: O QUE É? COMO ELABORAR? ................................. 11 O QUE CONSIDERAR NUM PLANO DE NEGÓCIO…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ ADEMIR REIS DE OLIVEIRA CARLA MANFRINATO EMPREENDEDORISMO Atualização e reavaliação do Plano de negócios – Tia Dora pão de queijo de cabra Trabalho apresentado à disciplina Empreendedorismo da Universidade Tecnológica do Paraná. Campus Londrina ministrado pelo Prof. Carlos Ribas. Londrina – PR 2010 SUMÁRIO …

negócio a seguir tem como objetivo demonstrar se a empresa de Pão de Queijo de Cabra Tia Dora Ltda. apresenta viabilidade ou não de negócio. 1.2 Competências dos responsáveis Os sócios da Tia Dora Ltda. têm noção que para se abrir um negócio, os mesmos terão de ter a responsabilidade de serem engajados, dedicados, disciplinados, proporcionarem visão aos funcionários, adquirirem conhecimento e experiência no mercado de atuação, mensuração do público alvo, visão à longo prazo,…

.Pág.9 Tabela 6 – Quantas pessoas residem em sua casa, contando com você?.....Pág.10 Tabela 7 – Qual o seu grau de escolaridade?..................................................Pág.10 Tabela 8 - Quantas vezes por semana você costuma consumir pão de queijo?..............................................................................................................Pág.11 Tabela 9 – Relação ao consumo de pão de queijo recheado..........................Pág.12 Tabela 10 – Quais recheios…

papel fundamental, paraestudos, testes de receitas, e até mesmo para a fim publicitários. - Politicas e Regulamentação: Essa prática é baseada com programas para a melhoria nutricional, na rotulagem, campanhas publicitárias, com politicas internasda legislação do nosso país, esses programas são geralmente a ANVISA, INMETRO e PROCON. - Comunicação Nutricional ou Marketing Nutricional: Essa área trabalha com a revisão, e espeque em lançamentos de produtos novos, e para isso é preciso…