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CENTRO DE ENSINO SUPERIOR CENECISTA DE FARROUPILHA
Mantida pela Campanha Nacional de Escolas da Comunidade

ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA:
MAPRI’S - INDÚSTRIA DE PÃO DE QUEIJO

Farroupilha
2013

DAIANE ANDRÉIA MAGAGNIN, ETTLA WALLESKA ANTUNES BRIZOLA DOS
SANTOS, HELEN ZATTI, KELLYN GASPERIN, MARJORIÊ BRUCK VERNER,
PRISCILA RODRIGUES

ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA:
MAPRI’S - INDÚSTRIA DE PÃO DE QUEIJO

Trabalho da Disciplina Administração da Produção II.
Curso de Administração.
Centro de Ensino Superior Cenecista de Farroupilha
(CESF).
Prof. João Alberto Sarate.

Farroupilha
2013

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO ....................................................................................................................... 5
2 PRODUTO .............................................................................................................................. 6
2.1 Descrição do Produto ....................................................................................................... 6
2.2 Especificações .................................................................................................................. 6
2.3 Justificativa da Escolha .................................................................................................... 7
2.4 Volume de Produção ........................................................................................................ 8
2.5 Questões Legais ............................................................................................................... 8
2.5.1 Legislação Específica Básica ...................................................................................... 10
2.5.2 Normas da ANVISA na fábrica de pão de queijo ....................................................... 11
2.6 Ciclo de Vida ................................................................................................................. 11
3 SISTEMA DE MANUFATURA