Boas Praticas De Manipulação De Alimento

DOSSIÊ TÉCNICO Programa de Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padronizados Regina Lúcia Tinoco Lopes Fundação Centro Tecnológico de Minas Gerais CETEC dezembro 2007 DOSSIÊ TÉCNICO Sumario 1 2 INTRODUÇÃO.................................................................................................................3 FUNDAMENTOS LEGAIS...............................................................................................5 2.1 Legislação de…

contaminação dos alimentos. Uma vez que você compreenda a necessidade das práticas de higiene, então é provável que não trabalhará de outra maneira, a não ser dentro das práticas de higiene. Os custos da falta de higiene: • Interdição do estabelecimento • Perda de seu emprego • Pesadas multas e custos legais, inclusive a possibilidade de prisão • Epidemia de intoxicações e até mortes • Pagamento de indenizações às vítimas de intoxicação alimentar • Alimentos…

INTRODUÇÃO A produção de alimentos constitui uma importante atividade econômica. Sendo assim, o controle de qualidade desses alimentos é fundamental para a redução dos custos decorrentes de perdas e devoluções dos produtos acabados. Para proteger os consumidores, tanto os produtores como as autoridades do setor alimentício têm responsabilidades no sentido de reduzir a incidência das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s) de forma significativa. Os impactos dos alimentos…

Manual de Boas Práticas de Fabricação Manual de Boas Práticas de Fabricação Hospital regional de Cáceres Dr. Antônio Fontes O manual contém a descrição das atividades e dos procedimentos operacionais padronizados adotados de acordo com a produção, a manipulação, o armazenamento e a comercialização dos alimentos, garantindo assim a segurança e a qualidade higiênica e sanitária para os consumidores e ao atendimento

problemas higiênico-sanitários no boxes, nos equipamentos e utensílios, nas práticas de manipulação e na qualidade dos produtos ofertados Tais condições contrariam a legislação sanitária em vigor, comprometem a qualidade do alimento, colocam em risco a saúde do consumidor e evidenciam as demandas de informações por parte do feirante sobre manipulação dos alimentos. Palavras-chaves: Diagnóstico, Consumidores, Manipulação de carnes REVIEWS OF SANITARY HYGIENIC CONDITIONS OF THE MEAT…

definido que o alimento essencial deveria ser um dos itens garantidos pelo salário mínimo (instituído em 1940). No entanto, o salário mínimo não era suficiente para fornecer uma alimentação adequada para os trabalhadores. (BARROS, TARTAGLIA, 2003) Esta situação levou a criação, em 1940, do Serviço de Alimentação e Previdência Social (SAPS) cujos objetivos principais eram baratear o preço dos alimentos, criar restaurantes para os trabalhadores e fazer com que as empresas fornecessem…

Pratica Profissional em farmácia Trabalho sobre o conselho regional farmacêutico e suas áreas de atuação Nome: Gabriel Nicoli Gomes Figueira T:FM131 O Conselhos Federal de Farmácia é o órgão representativo, regulador e fiscalizador dos profissionais farmacêuticos regidos pela lei do Brasil. Existem Conselhos Regionais de Fármácia em quase todos os estados da federação que têm como missão defender o usuário do medicamento no sistema de saúde, garantindo-lhe o acesso a assistência

CEAD CURSO DE GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS UELCIMAR CERQUEIRA DOS SANTOS SEGURANÇA DE ALIMENTO COM VISTA NA INOCUIDADE NA PRODUÇÃO: Estudo de caso no Hotel HCC. SALVADOR 2010 2 UELCIMAR CERQUEIRA DOS SANTOS SEGURANÇA DE ALIMENTO COM VISTA NA INOCUIDADE NA PRODUÇÃO: Estudo de caso no Hotel HCC. Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial para obtenção do titulo de especialização em Gestão da Segurança de Alimentos ao Serviço Nacional de…

a população e contribuindo para a adoção de práticas alimentares saudáveis, em qualquer faixa etária, através de recursos educacionais. Cursos oferecidos pela SEMSA no Polo Josué de Castro: * BPMA – Boas Praticas de Manipulação de Alimentos; * BPF – Boas Praticas de Fabricação; * Doces e salgados; * Panificação; * Lancheteria; * Formação de cozinheiro (iniciação); * Processamento de Frutas; * Aproveitamento integral dos alimentos; * Confeitaria; * Comidas típicas;

ele Como as Boas Práticas se aplicam aos supermercados? As Boas Práticas de Fabricação se aplicam à todo o estabelecimento nos critérios de recebimento, armazenamento, limpeza, higienização e controle de validade dos produtos nas gôndolas, mas especialmente às áreas de maior manipulação de alimentos, como a panificadora, confeitaria, o açougue e a salsicharia. Panificadora / Confeitaria – envolve descrição da lavagem e a anti-sepsia das mãos antes de manusear alimentos…