regras cozinha

HIGIENE PESSOAL
A intoxicação alimentar não acontece por acaso, geralmente ocorre pela interferência humana.
Os bons hábitos de higiene e cuidado com a saúde, diminuem os riscos de contaminação dos alimentos. Uma vez que você compreenda a necessidade das práticas de higiene, então é provável que não trabalhará de outra maneira, a não ser dentro das práticas de higiene.

Os custos da falta de higiene:
• Interdição do estabelecimento
• Perda de seu emprego
• Pesadas multas e custos legais, inclusive a possibilidade de prisão
• Epidemia de intoxicações e até mortes
• Pagamento de indenizações às vítimas de intoxicação alimentar
• Alimentos estragados e reclamações de clientes e empregados
• Desperdício de produtos alimentícios por causa do apodrecimento
• Empregados com moral baixo e, portanto, falta de orgulho no seu trabalho, resultando em alta rotatividade de pessoal e menos dinheiro para salários, investimentos e crescimento na abertura de novos mercados.
Benefícios de uma boa higiene:
• Excelente reputação pessoal e profissional
• Aumento do movimento de vendas de alimentos, produzindo maiores lucros e níveis melhores de salários e investimentos
• Clientes satisfeitos
• Moral elevado dos empregados, resultando em um ambiente de trabalho mais feliz, seguro e produtivo
• Boas condições de trabalho, com menor rotatividade de empregados
• Respeito à Lei, com satisfação da Fiscalização Sanitária – ficar o tempo todo com medo da presença dos fiscais sanitários e os da inspeção pode ser muito estressante
• Satisfação pessoal e profissional
ESTÉTICA E ASSEIO Ter atestado de saúde para manipulador de alimentos Banhos diários, se possível, antes do início da jornada de trabalho Não usar perfumes Mulheres: Manter os cabelos presos e protegidos por toucas Homens: manter cabelos curtos, protegidos, barba e bigode aparados ou então, usar protetores Escovar os dentes após as refeições e lanches Manter