Boas Praticas De Manipulação De Alimento

1 Guia de Instruções das Ferramentas para as Boas Práticas na Alimentação Escolar Equipe técnica: CECANE UFRGS - Ana Beatriz Almeida de Oliveira (Coordenadora de Gestão - Nutricionista) - Ana Luiza Sander Scarparo (Agente do PNAE - Nutricionista) - Cheila Minéia Daniel de Paula (Assessor técnico - Eng. de Alimentos) - Fernando dos Santos Gonçalves (Assessor técnico - Eng. Químico) - Roberta Capalonga (Agente do PNAE - Nutricionista) CECANE UNIFESP - Diogo Thimóteo da…

higienicamente corretas e saudáveis ao consumidor. No Brasil, o setor de refeições coletivas vem crescendo cerca de 20% ao ano, mas também é crescente o número de enfermidades vinculadas à ingestão de alimentos. Embora a contaminação dos alimentos possa ter várias origens, a sua inadequada manipulação durante as etapas de produção até a distribuição estão sendo considerado um dos pontos mais relevantes das principais causas de disseminação de enfermidades de origem alimentar. A…

aumento da demanda, devido a grande procura pela praticidade que esse tipo de serviço oferece, observa-se que os alimentos ficaram mais expostos a uma série de perigos ou oportunidades de contaminações microbianas associados a práticas incorretas de manipulação e processamento, proveniente de bactérias colonizadoras em humanos. A detecção e rápida correção das falhas no processamento dos alimentos, bem como a adoção de medidas preventivas, são hoje as principais estratégias para o…

em atendimento. Sua equipe conta com: 1 Gerente Geral; 2 Confeiteiros; 1 Recepcionista; 4 Garçons; 2 Auxiliares de Limpeza; 1 Operador de Caixa. A Doceria e Confeitaria Quinto Pecado tem como diferencial a qualidade e preparação dos alimentos, priorizando o bom atendimento ao cliente. Ramo de atuação A empresa atua no ramo de confeitaria de doces finos e diet para serem consumidos diariamente, aceitamos encomendas para festas e casamentos. Descrição de Cargo Foi…

FACULDADE ESTÁCIO FASE LISTA DE VERIFICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS Baseado na RESOLUÇÃO-RDC nº216, 15 de setembro de 2004 Trabalho apresentado na disciplina Higiene e Legislação, curso de Graduação em Nutrição. Docente: Janaína Valéria Silva. Equipe: Glaucia de Carvalho Gama Maria Vilauba P. Albuquerque Jaqueline Lima da Silva Sandra dos Santos Dorea. LISTA DE VERIFICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS Higienização de instalações, equipamentos e móveis.…

Farmácia comunitária e de manipulação Nome do profissional: Unidade de Trabalho: Função desempenhada: Ei Luís!! Tudo bem! Conte tbm sobre a experiência com manipulação! =D Acrescentando às respostas! 1) Me conte sobre o que você faz dentro da farmácia, e como é seu cotidiano sendo importante ressaltar qual a sua relação com o paciente. Municipal (SUS) Na Farmácia municipal, são realizadas atividades em vários âmbitos farmacêuticos. Realizo a seleção dos medicamentos padronizados…

Andyara Lena  Art. 1º - Aprovar o Regulamento de Boas Práticas e de Controle de condições sanitárias e técnicas das atividades relacionadas à importação, exportação, extração, produção, manipulação, beneficiamento, acondicionamento, transporte, armazenamento, distribuição, embalagem e reembalagem, fracionamento, comercialização e uso de alimentos – incluindo águas minerais, águas de fontes e bebidas -, aditivos e embalagens para alimentos.  Art. 3º - A desobediência ao disposto…

Referencias - Werner, Luciana. Manual de Boas Práticas. <http://www.ticianawerner.com.br/docs/ManualBoasPraticas_TicianaWerner.pdf> Acessado em 27 de novembro de 2012 às 13 horas. - <http://www.anvisa.gov.br/divulga/public/alimentos/cartilha_gicra_final.pdf> Acessado em 22 de novembro de 2012 às 12 horas - <http://portalsaude.saude.gov.br/portalsaude/arquivos/pdf/2012/Jul/13/Manual_Boas.pdf> Acessado em 20 de novembro de 2012 às 9 horas -…

transferência de micróbios patogénicos (causadores de doença) de um alimento contaminado (normalmente cru) para outro alimento, directamente ou indirectamente. Esta é a maior causa de intoxicações alimentares, mas é fácil de prevenir. Uma intoxicação alimentar é causada pela ingestão de micróbios patogénicos ou toxinas produzidas por alguns destes organismos. O vómito e a diarreia ocorrem quando os organismos libertam toxinas nos alimentos, ou quando eles se multiplicam dentro de certos…

Vigilância sanitária de Alimentos A Subgerência de Vigilância de Alimentos, da Gerência de Vigilância Sanitária de Produtos e Serviços de Interesse à Saúde, da Coordenação de Vigilância em Saúde (COVISA) desenvolve atividades que visam o controle da qualidade dos alimentos e dos serviços a eles relacionados, tendo em vista a preservação e promoção da saúde da população. Estas atividades estão divididas conforme os itens abaixo: Inspeções sanitárias A inspeção sanitária