Boas Praticas Carnes

próprio ambiente onde são produzidos, sendo que a maioria dos microrganismos pode ser destruída através das boas práticas de higiene e fabricação e práticas adequadas de manipulação e armazenamento. Muitas pessoas desconhecem, mas o simples fato de cortar uma carne crua e depois utilizar a mesma faca, sem lavar, para cortar uma carne assada pode gerar vários riscos à saúde. Isso ocorre porque carnes cruas e vegetais que ainda não foram higienizados têm inúmeros microrganismos causadores…

Básicas de Cozinha GASTRONOMIA A palavra gastronomia vem do grego gaster (ventre, estômago) e nomo (lei). Traduzindo, literalmente, “as leis do estômago”. O criador do termo foi o poeta viajante grego Arquestratus, no século IV a.C. Apreciador de boa mesa, ele percorreu vastos territórios, observando e provando as especialidades das cozinhas locais. O resultado de suas experiências foi compilado no Hedypatheia, um tratado dos prazeres da comida, com conselhos de como comer bem e…

Pirâmides Alimentares A PIRÂMIDE ALIMENTAR é uma guia da boa alimentação. Ela divide em oito grupos os alimentos existentes, criados para auxiliar as pessoas sobre o que elas devem comer. Mostra, então, de forma gráfica a quantidade de cada tipo de alimento que devemos consumir diariamente. Ela tem como objetivo principal mostrar que uma alimentação saudável deve ser variada e moderada e a partir desse tipo de regime alimentar conseguiremos diminuir doenças como a obesidade

................................... 4 4 Matéria prima....................................................................................................................... 4 4.1 Carne bovina .................................................................................................................... 4 4.2 Carne Mecanicamente Separada (CMS)......................................................................... 5 4.3 Gordura e toucinho.....................................................

primordial, assim a implementação de Boas Práticas, vai reduzir os riscos envolvidos no aparecimento de doenças de origem alimentar. Na restauração, segundo a ANESA - Associação Nacional de Empresas de Segurança Alimentar, as ocorrências provem de: . Alimentos preparados com muita antecedência . Armazenagem à temperatura ambiente . . Armazenagem em frio e arrefecimento impróprios . Confecções inadequadas . Distribuição demorada. . Incorretas práticas de descongelação . Má…

formação, quando existem. Caracterização da população-alvo Quando falamos de segurança alimentar no meio hospitalar falamos de padrões de excelência. Ao contrário de quem acorre a um restaurante, refeitório ou cantina, o utente hospitalar não tem, em boa verdade, escolha. Ao stress de uma hospitalização, junta-se geralmente uma situação de imunidade deprimida, a sujeição a procedimentos invasivos, o contacto com uma atmosfera rica em contaminantes, tanto mais grave quando se trata de…

2013 I. Apresentação O presente trabalho foi realizado na cidade de Dourados estado de Mato Grosso do Sul, com o objetivo de situar o leitor, sobre a situação do negocio que esta sendo lançada no mercado, uma casa de carnes e conveniência, assim como os motivos para a escolha do nome desta empresa, nome de cada sócio proprietário e a função que cada um deles exercerá dentro da empresa, assim como lista de pontos fortes e fracos de do projeto proposto,…

uma coerência eficaz em todo o organograma funcional, o desenho e toda a descrição da política de cargos serão fundamentais para que se busquem subsídios onde serão definidos todos os atributos, deveres e responsabilidades de cada cargo colocado em prática. Baseando-se nos pilares da Administração de Recursos Humanos, os profissionais da área, usarão o processo global para, provisionar, aplicar, manter, desenvolver e monitorar os colaboradores no intuito de retê-los na empresa. Mas tudo…

Código de Boas Práticas em Higiene e Segurança Alimentar Elaborado por: Qualigénese - Sistemas de Qualidade Alimentar, L.da Código de Boas Práticas – Escola Secundária de Loulé Índice Nota Introdutória ______________________________________________ 2 Noções Básicas de Higiene _______________________________________ 3 Contaminação Biológica _______________________________________________________________ 4 Contaminação Física…

......................................... |11 | |3.3 Recebimento das matérias-primas ............................................................. |12 | |3.4 Farinha de vísceras, carne e ossos ............................................................. |13 | |3.5 Antimicrobiano - salmex ...............................................................................…