Boas Praticas Carnes

Empresa Nome: Restaurante Carne & Legumes LTDA Endereço: Av. Engenheiro Roberto Muller Porte da Empresa: Micro Empresa Ramo de Atividade: Restaurantes e similares Período de realização do Estágio: 01/01/2014 a 06/02/2014 Total de Horas: 100 horas 01 Departamento O estágio foi realizado no setor de atendimento ao público, com atividades extras, como recebimentos e operações de caixa no Restaurante Carne & Legumes LTDA. …

social e respectivas alterações ou documento equivalente. 7. Cópia da carteira de identidade profissional do responsável técnico. 8. Cópia do comprovante de pagamento da anuidade do Conselho Regional do responsável técnico. 9. Cópia do Manual de Boas práticas de Fabricação de Alimentos. 10. Comprovação do pagamento da taxa de fiscalização sanitária. Para a renovação do alvará sanitário são necessários os seguintes documentos: 1. Apresentação de nova planta baixa, quando houver…

HISTORIA DA NUTRIÇÃO NA ATUALIDADE 5 5 COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE ATLETAS E DE PRATICANTES DE EXERCÍCIOS 8 6 ALIMENTOS MAIS INDICADOS PARA ATLETAS E PRATICANTES DE ATIVIDADES FISICAS 10 7 ALIMENTAÇÃO ANTES DEPOIS DO TREINO 13 8 IMPORTÂNCIA DAS CARNES NA DIETA DE ATLETAS E ESPORTISTAS 16 9 CARBOIDRATOS E DESEMPENHO FÍSICO 18 10 A IMPORTÂNCIA DA HIDRATAÇÃO NA ATIVIDADE FÍSICA 20 10.1 PERIGOS DA DESITRAÇÃO 20 11 GLÚTEN BENEFÍCIOS E MALEFÍCIOS: 22 12 ESTUDO DE CASO 24 13…

QUALIDADE DA CARNE É com grande preocupação que vejo que apesar da crescente atenção das pessoas em geral com a sua saúde e de seus familiares e especialmente com a qualidade dos alimentos que adquire e consome pouco se fala dos riscos e cuidados que devemos ter com as carnes. Alimento tão presente e apreciado e porque não dizer tão importante para nossa vida, contudo também que apresenta tantos riscos se não formos criteriosos em questões como sua procedência, manuseio,…

LISTERIA MONOCYTOGENES EM CARNE DE FRANGO LISTERIA MONOCYTOGENES IN POULTRY MEAT Edenir José Schmitz1 Marcia Eliza Catannio2 RESUMO: O presente trabalho tem por objetivo compreender a microbiota e características da carne de frango, em especial as particularidades e dispersão de Listeria monocytogenes no ambiente e produto, o seu modo de infecção, os sintomas e as estratégias adotadas pela indústria de alimentos para o controle deste patógeno. A metodologia utilizada consistiu em uma…

Índice 2008 - ABRASEL *Qualquer parte desse material poderá ser reproduzida, desde que citada a fonte. INTRODUÇÃO À SEGURANÇA DOS ALIMENTOS .5 Boas Práticas Contaminação Contaminação cruzada DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS E MICRORGANISMOS .12 Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’S) Microrganismos O MANIPULADOR .18 Higiene Pessoal Hábitos Utilização de uniformes Registro: Controle da higiene e apresentação pessoal HIGIENE DO AMBIENTE DE TRABALHO .25 Higienização

mundiais de carne. Trata-se de um alimento rico Em nutrientes, mas que também possui características propícias ao desenvolvimento de. Microrganismos o que pode provocar grandes prejuízos financeiros e torná-la um importante meio De transmissão de doenças de origem alimentar. Embora os dados estatísticos sobre a incidência de doenças de origem alimentar sejam insuficientes, estas são consideradas importante problema na saúde pública. Vários estudos têm demonstrado a presença de…

Contaminação: feita de modo direto pelo leite, ovos, carne e outros elementos; de maneira indireta por fezes humanas e de animais, pelo ubre de vaca, águas poluídas, roedores e insetos. A contaminação direta pelos alimentos se dá pelo seu cozimento inadequado. Sintomas: diarréia, mal estar e cólicasPeríodo de incubação: 12 a 36 horas após a ingestão do alimento; a duração da enfermidade é de 1 a 8 dias. Principais alimentos: maionese, produtos de confeitaria, carnes e aves.…

País em destaque neste setor no contexto mundial. Além de possuir o maior rebanho comercial bovino do mundo, alcançou-se a posição de maior exportador mundial de carne. No entanto, não se pode esquecer a importância de um manejo adequado, que minimize o estresse dos animais, assegurando bons rendimentos de carcaça e alta qualidade da carne. Estudos do comportamento animal permitem compreender como se dão as interações dos animais em seu ambiente de criação, que permitem evitar situações…

_____________________________________________________________________________ A importância do médico veterinário na inspeção de carnes. INTRODUÇÃO Não é de hoje que muitas pessoas não estão a par da importância da Medicina Veterinária ou do papel que a mesma tem desempenhado, quer na elucidação de problemas relativos às doenças e a sua profilaxia, quer no desenvolvimento da economia nacional. De acordo BRUXELAS (2005), a Medicina Veterinária, como ciência é relativamente jovem. Como