Bacterias Do Iogurte

UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA IOGURTE CASEIRO Palhoça 2015 ELIZIANE GOULART WALTER JOANE SELL MARIANA SILVA HACKL NATÁLIA CARVALHO IOGURTE CASEIRO Trabalho apresentado à disciplina de Microbiologia dos alimentos, do curso de Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina - Unisul Professor: Celino Dias Ferraz SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 4 2 OBJETIVOS 5 2.1 OBJETIVO GERAL 5 2.2 OBJETIVO ESPECÍFICO 5 3 REFERENCIAL TEÓRICO 6 4 MATERIAIS UTILIZADOS

saudáveis e funcionais, promovendo o iogurte a um nível de alto consumo, supervalorizando os seus benefícios e conseqüentemente sua venda ao consumidor final com maior ênfase. Baseado nesse contexto, o objetivo desse trabalho foi avaliar a influência do pH sobre o tempo de estocagem de Bifdobacterium spp e Lactobacilus spp viáveis nos iogurtes elaborados com culturas lácticas tradicionais e probióticas, bem como determinar o tempo de viabilidade das bactérias lácticas tradicionais (Lactobacillus

Bactérias «amigas» O iogurte é um alimento «vivo» produzido pela acção de bactérias adicionadas que transformam os açúcares do leite (lactose) em ácido láctico. No organismo, este processo efectua-se por acção dos sucos gástricos. Como a lactose costuma ser a causa da intolerância aos produtos lácteos, o iogurte e geralmente de mais fácil digestão. As bactérias Lactobacillus acidophilus presentes no iogurte vivo favorecem a flora intestinal, sendo extremamente benéficas para a saúde. O…

Ciência e Tecnologia do Maranhão Wellington Nobre Juníor Braga Observação de bactérias do iogurte Caxias – MA 2014 Wellington Nobre Juníor Braga Observação de bactérias do iogurte Esta aula tem como objetivo observar as bactérias presentes no iogurte a fim demonstrar as diferentes formas desses seres, além de fixar a ideia de que nem todas as bactérias trazem malefícios. Caxias – MA 2014 SUMÁRIO …

1- INTRODUÇÃO A origem do iogurte deve situar-se no Oriente Médio ou na Índia. Os pastores nômades, ao armazenar o leite sempre nos mesmos recipientes, foram selecionando uma microbiota que fermentava o leite e produzia um alimento de sabor agradável. Além disso, o alto grau de acidez conseguido não permitia o desenvolvimento de bactérias patogênicas. Sem dúvida, perceberam que seu consumo não lhes causava nenhum prejuizo; por isso, esse produto tornou-se popular e era…

A PRODUÇÃO DE IOGURTES COM FERMENTAÇÃO LÁCTICA Juliana Motta, Luciana Poton, Marcela Lima, Tainan ------------------------------------------------- RESUMO: Foi feita uma visita a empresa Usina de Beneficiamento Laticínios Horizonte Ltda, para o conhecimento dos processos de produção e fermentação lática do iogurte. INTRODUÇÃO O iogurte é um produto da fermentação láctica, com culturas de lactobacilus e streptococcus, se mantém em crescimento associadas ou separadas que são inoculadas no

Holanda de Sanctis RA: B42efd-0 TIPOS DE IOGURTE Para se fazer qualquer tipo de iogurte necesitamos da matéria prima nos quais se compreende o leite e o leite em pó (a adição de açucares e gorduras são opcionais) de alta qualidade, com acides abaixo de 20°D, baixa contagem de bactérias e inesistencia de enzimas e patógenos que atrasem o processos ou prejudiquem o desenvolvimento do iogurte. Apartir dessa matéria nós extraimos três tipos de iogurte o sólido, batido e o líquido,…

IOGURTE COMPLEXO EDUCACIONAL EDUQ CURSO: TÉCNICO EM QUÍMICA RIO CLARO 11/12/2013 RESUMO O iogurte é uma bebida láctea de grande interesse dos consumidores pois é de fácil digestão, é pratica, e pode ser encontrada em diversos lugares; porém nem sempre foi assim, afinal anteriormente o iogurte era tratado como remédio e vendido apenas em farmácias

O estudo para a concretização deste trabalho foi realizado no período de 1 de abril a 10 de maio de 2002. A metodologia usada foi segmentar a pesquisa escolhendo o produto iogurte natural, e realizando pesquisas de preço por marca e em 5 supermercados diferentes, em sites da internet e seu preço no ponto de venda ( supermercado). As pesquisas de preços foram todas realizadas em supermercados da zona norte de São Paulo, durante o período compreendido entre 26 de abril a 10 de maio de 2002

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINOVAFAPI CURSO: EDUCAÇÃO FÍSICA DISCIPLINA: BIOLOGIA CELULAR PROFESSORA: MARIA JOSÉ Relatório – Bactéria do Iogurte Componentes : ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ TERESINA , PI SUMÁRIO 1. Introdução 2. Objetivos 3.