Açucars Redutores

INTRODUÇÃO Os carboidratos são moléculas formadas por carbono,hidrogênio, oxigênio e são orgânicos. Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios, hidrocarbonetos, hidratos de carbono ou açúcares. Essas moléculas são as principais fontes de energia para os organismos vivos, pois liberam energia durante o processo de oxidação e também participamna formação de estruturas de células e de ácidos nucleicos. Os monossacarídeos são os carboidratos de constituição mais simples,…

Referencial teórico 4 Carboidratos: 7 Proteínas: 11 Material e métodos 16 Procedimento para obtenção da curva padrão de aminoácidos (aa) a partir de uma solução de glicina (0,1(mol/mL): 16 Resultados e discussão 23 1- Curva Padrão Para Açúcares Redutores Pelo Método Do Ácido Dinitrosalicílico 24 Gráfico1: repetição 1 25 Gráfico 2 : repetição 2 25 Gráfico 3 : repetição 3 25 Gráfico 4 : repetição 4 26 2- Curva Padrão Para Aminoácidos (α-NH2) Pelo Método da Ninhidrina 27…

número de carbonos da molécula ,por exemplo, trioses, pentoses e hexoses. Os Carboidratos também podem ser classificados de acordo com o seu poder de redução. Quando o carbono anomérico está livre o açúcar possui poder de redução, quando este está envolvido na ligação glicosídica não existe poder redutor. Esta prática teve o objetivo de apresentar e aplicar métodos de identificação dos carboidratos, que foram realizados de acordo com os seguintes testes: Molish, Seliwanoff, Bial,…

em até dez unidades de monossacarídeos; Polissacarídeos: polímeros de alto peso molecular, formados por um grande número de monossacarídeos; Carboidratos e suas principais fontes Monossacarídeos • Classificados em aldoses e cetoses Ose = açúcar; ald = grupo aldeído; cet = grupo cetose  Trioses  Tetroses  Pentoses Hexose  Heptoses  Octoses Nonoses Aldo-hexoses: Glicose e galactose > Aldo-pentoses: Xilose e arabinose D-gliceraldeído L-gliceraldeído Cetoses –…

INTRODUÇÃO O teste de Fehling, como o próprio nome indica, foi descoberto pelo químico alemão Hermann Fehling. Consiste num teste químico para determinar o carácter redutor de uma substância orgânica (substância que, em reação química, cede elétrons a outra substância).Este teste é geralmente utilizado para detectar açúcares redutores (monossacarídeos, como a glucose, e dissacarídeos, como a maltose e a lactose) e aldeídos.A solução de Fehling é constituída por uma solução de sulfato de…

GERAIS Análise Qualitativa de Carboidratos Nomes: Iasmin Natália Turma: 231QP Belo Horizonte 1° Semestre de 2011 Introdução | | Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios, glucídios, hidratos de carbono ou açúcares. São formados fundamentalmente por moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), por isso recém a denominação de hidratos de carbono. Alguns carboidratos podem possuir outros tipos de átomos em suas moléculas, como é o…

trioses).O acido sulfúrico desidrato as pentoses em furfural e as hexoses em hidrometilfurfural. Os furfurais reagem com o alfa-naftol da origem a um composto de cor roxa. Reação de Benedict é utilizado para diferenciar carboidratos redutores dos não redutores. Os ions cupricos estabilizados em solução por agentes complexantes (azul), são reduzidos a quente pelos grupos carbonilas das aldoses e cetoses, formando um precpitado de oxido cuproso. A coloração final e/ou do…

Profa. Andréa Aquino  Histórico:  Origem – Norte da Índia China – Java e Filipinas Oriente – África  América – Colombo – 1494 – São Domingos  Brasil – 1522 – Capitania de São Vicente  Fabricação do açúcar – Egito – Séculos IX e X  Desenvolvimento da indústria no Brasil – invasão Holandesa – atingindo supremacia  Queda da nossa supremacia – Corrida Ouro – 1693 - MG  Nome científico: Beta vulgaris, L.  Tipos de beterraba:  Beterraba vermelha ▪ Hortaliça – Origem Brasil…

foram reduzidos a Cu+, indicando presença de açúcar redutor. OBSERVAÇÕES: A reação é feita em meio básico porque, nessa condição, a porcentagem de enedióis é maior. Nessa reação , o aparecimento de um precipitado de coloração vermelho-tijolo indica que os íons Cu2+ do reagente de Benedict foram reduzidos a Cu+, indicando a presença de um açúcar redutor. Conclusão: Observa-se que os açúcares que apresentam a hidroxila livre no C-1 são bons agentes redutores. Por esse motivo a…

sendo que as variáveis independentes foram a concentração de açúcares redutores, concentração de leveduras viáveis e temperatura da fermentação e os compostos secundários acetaldeído, hidroximetil furfural, formaldeído e metanol. As variáveis independentes foram quantificadas por cromatografia líquida e gasosa. Foram testadas em planta piloto as condições: concentração de levedura em número de células viáveis 1 x 108, açúcares redutores 13,5% e temperatura 340C. As concentrações de…