Relatório de Carboidratos

Universidade Federal de Viçosa Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular UFV

Relatório – Caracterização de Carboidratos

Ana Maria Camargos
Gabriel Galvão
Kimberly Freitas

Outubro – 2013
Viçosa – MG
Introdução
Carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou substâncias que geram estes compostos quando hidrolisadas. A maioria dos carboidratos contem átomos de C, H e O e podem ser classificados como monossacarídeos, oligossacarídeos ou polissacarídeos, de acordo com o número de unidades ligadas; como cetoses e aldoses, de acordo com seu grupo funcional ou de acordo com o número de carbonos da molécula ,por exemplo, trioses, pentoses e hexoses. Os Carboidratos também podem ser classificados de acordo com o seu poder de redução. Quando o carbono anomérico está livre o açúcar possui poder de redução, quando este está envolvido na ligação glicosídica não existe poder redutor. Esta prática teve o objetivo de apresentar e aplicar métodos de identificação dos carboidratos, que foram realizados de acordo com os seguintes testes: Molish, Seliwanoff, Bial, Benedict, Barfoed e Iodo. Estes testes revelavam características do carboidrato, permitindo assim, sua identificação.

Material e Métodos
Vidraria:
Tubos de ensaio;
Pipetas;
Tripé e tela de amianto;
Béqueres;
Bico de Bunsen e
Pinça.

Reagentes:

Padrões: D-arabinose (aldopentose), glicose (aldoexose), frutose (cetoexose), maltose, (glicose+glicose), amido (n-glicose) e sacarose (glicose+frutose).
Reagente de Molish: alfa-naftol a 5% em álcool etílico a 95%;
Reagente de Seliwanoff: resorcinol a 0,03% em ácido clorídrico a 3 mol/L;
Reagente de Bial: orcinol a 0,3% em ácido clorídrico concentrado, adicionado de 1,5mL de solução de cloreto férrico a 10% em um litro;
Reagente de Benedict: solução contendo citrato de sódio a 17,3%, carbonato de sódio anidro a 10% e sulfato cúprico pentaidratado a