Relatório de carboidratos

Universidade Paulista – UNIP
Curso de Farmácia – Matutino – FM2A06 e FM3A06
Bioquímica Estrutural

Samantha Avelino

RELATÓRIO DE LABORATÓRIO: CARBOIDRATOS - AÇÚCARES REDUTORES

SANTANA DE PARNAÍBA
2014
Introdução

1. ESTRUTURA DE CARBOIDRATOS - AÇÚCAR REDUTOR Os carboidratos são moléculas orgânicas mais abundantes na natureza (carbono, hidrogênio e oxigênio), a maioria desses carboidratos tem terminação “ose” no seu nome (como a glicose, frutose e lactose). Os carboidratos com sabor doce (sacarose, glicose e frutose) são muito comuns na alimentação humana e são chamados açúcares. Desempenham uma ampla variedade de funções (fonte e reserva de energia no corpo, componente da membrana celular e de muitos organismos, como as bactérias e fibras de celulose das plantas). O organismo humano armazena os carboidratos em três lugares: no fígado (300 a 400g), músculo (glicogênio) e no sangue (glicose). Sua fórmula empírica é (CH2O)n, e apresentam em sua estrutura os grupos funcionais aldeídos ou cetonas, podendo conter também grupos hidroxilas (OH). Os carboidratos são classificados em:
- Monossacarídeos: são os tipos mais simples de carboidratos e é constituído por aldoses e cetoses, segundo o grupo funcional, e podem ser chamados de trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses dependendo do número de carbonos de suas moléculas;
- Dissacarídeos: são dois monossacarídeos unidos entre si através de ligações glicosídicas;
- Oligossacarídeos: são carboidratos constituídos por 3 a 12 unidades de monossacarídeos;
- Polissacarídeos: são constituídos por mais de 12 unidades de monossacarídeos ligados entre si, como por exemplo o glicogênio, amido e celulose.
Os Monossacarídeos, por sua vez, são chamados de açúcares simples e agentes redutores, podem ser oxidados pelo ferro (Fe³+) e pelo cobre (Cu²+). É o mais abundante e tem seis carbonos D-glucose (principal combustível para a maioria