Açucares Soluveis

Macronutrientes Prof. Mestre Carolina Amâncio Louly Sasaki 26/08/13 Profª Msc. Carolina Amâncio Louly Sasaki 2 Definição • São componentes orgânicos constituídos por carbono, hidrogênio e oxigênio: CnH2nOn Carboidratos • Variam de açúcares simples constituídos por 3 a 7 átomos de carbono até polímeros muito complexos • Apenas as pentoses (n=5), as hexoses (n=6) e seus polímeos possuem importância nutricional. 26/08/13 Profª Msc. Carolina Amâncio Louly…

nutrientes. A região sudeste é composta pelos seguintes estados Rio de Janeiro, São Paulo, Minas Gerais e Espírito Santo. Em função ao desenvolvimento urbano a vegetação nativa praticamente desapareceu. Na agricultura destaca-se o plantio da cana-de-açúcar, café, algodão e soja. A região sudeste é a mais industrializada do país, com intenso desenvolvimento das indústrias de automóvel, metalúrgicas, alimentícia, tecnológica dentre outras. Concentram-se na região sudeste grande parte da…

FRUTOSE A frutose é considerada um açúcar, sendo um composto sólido, incolor, cristalino e solúvel em água. Os açúcares são carboidratos e apresentam carbono, hidrogênio e oxigênio na sua composição em uma proporção de 1:2:1. • A frutose é um monossacarídeo, pois é composta por seis átomos de carbono unidos em ligações covalentes simples, apresentando grupamentos hidroxila, formados por hidrogênio e oxigênio e um grupamento carbonila, formado por ligação dupla entre o…

compostos construídos por açúcares isolados ou múltiplos. Os carboidratos são considerados a fonte primária de energia para o organismo, pois rapidamente fornecem “combustível” para o cérebro, medula, nervos periféricos e células vermelhas do sangue. Carboidratos simples: Monossacarídeos (glicose, galactose e frutose. Carboidratos complexos: Dissacarídeos (Maltose, lactose e a sacarose) e Polissacarídeos (amido e fibras). Quando se consome um alimento que contém açúcares simples,…

no leite cru; garantir segurança microbiológica dos queijos com período de maturação inferior a 2 meses 2. Qual a função do cloreto de cálcio quando adicionado ao leite utilizado na elaboração de queijos? •A pasteurização provoca perda de cálcio solúvel, acarretando atraso na coagulação e obtenção de coalhada mole. Adiciona-se CaCl2 para evitar tais problemas 3. O que é coalho? Quais as possíveis origens dos coalhos? Qual é geralmente empregada na indústria? Substância que causa a…

................................................................................................................... 13 4.4.1. Componentes das geléias ....................................................................................... 15 a) Açúcares ................................................................................................................ 15 b) Pectina…

geléia do fruto do imbuzeiro é um concentrado composto de 1000 ml de água do cozimento dos frutos e 500 g de açúcar submetidos ao fogo, até que o conteúdo de sólidos solúveis alcance valores entre 65 a 70%. Esta concentração pode ser obtida após 45 minutos de cozimento. A geléia pode ser obtida de frutos inteiros ou em pedaços, da polpa ou do suco de frutos, adicionado a partes de açúcar, água, ácidos e/ou pectina. A produção de geléia de frutos do imbuzeiro possibilita a obtenção de…

uma substância que possui nas moléculas uma parte apolar e uma parte polar. O grupo etila (C2H5) é apolar e interage com as moléculas de gasolina, eminentemente apolares. O grupo hidroxila (OH) do álcool polar faz do álcool uma substância bastante solúvel em H2O. Porém, como a água não possui moléculas com regiões apolares e a gasolina não possui moléculas com regiões polares, a gasolina e a água são muito pouco miscíveis entre si. 2- Reação com ácidos( Esterificação): uma das reações…

os compostos iônicos e compostos moleculares polares são solúveis em solventes polares como a água e o etanol. Os compostos moleculares apolares dissolvem em solventes apolares como o hexano, o éter ou otetracloreto de carbono. A partir do soluto, é possível saber qual o nível de saturação da substância (solvente). O soluto adicionado ao solvente torna-se uma solução. Uma palavra mais vulgar para designar uma mistura homogénea é solução. Quando juntamos açúcar á água, ele não…

importantes dos carboidratos, ela não é inteiramente satisfatória. Iremos descobrir que devido aos carboidratos conterem grupos C=O e –OH, eles existem principalmente como hemiacetais ou acetais. Monossacarídeos: Carboidratos que não sofrem hidrólise; Açúcar simples Dissacarídeos: Fornecem 2 moléculas de monossacarídeos ao serem hidrolisados Trissacarídeos: Fornecem 3 moléculas de monossacarídeos ao serem hidrolisados Oligossacarídeos: Fornecem de 2 a 10 moléculas de…