Desenvolvimento tecnológico de geleia de acerola

III
UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JULIO DE MESQUITA FILHO”
FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS
CÂMPUS DE BOTUCATU

PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO E AVALIAÇÃO ENERGÉTICA
DE GELÉIA DE ACEROLA

PRISCILLA KÁRIM CAETANO

Dissertação apresentada à Faculdade de
Ciências Agronômicas da Unesp – Campus de
Botucatu, para obtenção do título de Mestre em
Agronomia (Energia na Agricultura)

BOTUCATU-SP
Fevereiro – 2010

IV
UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JULIO DE MESQUITA FILHO”
FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS
CÂMPUS DE BOTUCATU

PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO E AVALIAÇÃO ENERGÉTICA
DE GELÉIA DE ACEROLA

PRISCILLA KÁRIM CAETANO

Orientador: Prof. Dr. Rogério Lopes Vieites

Dissertação apresentada à Faculdade de
Ciências Agronômicas da Unesp – Campus de
Botucatu, para obtenção do título de Mestre em
Agronomia (Energia na Agricultura)

BOTUCATU-SP
Fevereiro - 2010

III

FICHA CATALOGRÁFICA ELABORADA PELA SEÇÃO TÉCNICA DE AQUISIÇÃO E TRATAMENTO
INFORMAÇÃO – SERVIÇO TÉCNICO DE BIBLIOTECA E DOCUMENTAÇÃO – UNESP - FCA
LAGEADO - BOTUCATU (SP)

C127p

DA

Caetano, Priscilla Karim, 1979Processamento tecnológico e avaliação energética de geléia de acerola / Priscilla Karim Caetano. - Botucatu :[s.n.], 2010. xii, 94 f. : il., color., gráfs., tabs.
Dissertação (Mestrado)-Universidade Estadual Paulista,
Faculdade de Ciências Agronômicas, Botucatu, 2010
Orientador: Rogério Lopes Vieites
Inclui bibliografia
1. Vitamina C. 2. Malphigia emarginata. 3. Processamento. 4. Analise sensorial. I. Vieites, Rogério Lopes.
II. Universidade Estadual Paulista ”Júlio de Mesquita
Filho”(Campus de Botucatu ). Faculdade de Ciências Agronômicas. III. Título

IV

V

“O homem pretende ser imortal e para isso defende princípios efêmeros.

descobrirá

que

para

Um ser dia, imortal inexoravelmente, deverá defender

princípios absolutos. Neste dia, morrerá para a carne, efêmera, e viverá para o espírito, eterno. Será imortal.”