Atividade Enzimatica Da Sacarose

.Diga quais são as seis grandes classes de enzimas segundo a classificação “enzyme comission”. 8. O que é catálise enzimática e como as enzimas conseguem produzir esse efeito? 9.Cite dois mecanismos distintos pelos quais o pH pode alterar a atividade de uma enzima? 10. Porque acima de uma certa temperatua a atividadee enzimatica cai bruscamente? 11. Qual a relação estrutural que um inibidor competitivo tem com o substrato? 12. A que tipo de inibidor pertence a aspirina? E a penicilina? 13.

crescimento, entre 25-35 ºC. Dessa forma, cite uma vantagem e uma desvantagem para realização dos processos de: a) Sacarificação e fermentação SIMULTÂNEOS (processos ocorrem simultaneamente em um mesmo reator); Vantagem: é uma forma de evitar a inibição enzimática, uma vez que à medida que a glicose está sendo formada, também está sendo consumida para a produção de etanol, levando a uma maior conversão de celulose. O uso desse processo aumenta os rendimentos e as concentrações de…

NELSON & MICHAEL M. COX. Lehninger. Principles of Biochemistry. 5ª Edition. W. H. Freeman and Company. New York. CINÉTICA ENZIMÁTICA INTRODUÇÃO: Enzimas são catalisadores biológicos: aceleram a velocidade das reações químicas, diminuindo a energia de ativação. Possuem, em geral, estrutura protéica, sendo que algumas moléculas de RNA (ribozimas) foram descritas com atividade catalítica. As enzimas não alteram a constante de equilíbrio nem a variação de energia livre das reações,…

01) (FUNREI-2000 modificada) Considerando as seguintes afirmativas referentes às enzimas: I. A velocidade da atividade enzimática depende do pH do meio, mas independe da temperatura. II. A ligação enzima-substrato é reversível, de modo que uma mesma molécula pode participar, num mesmo intervalo de tempo, de outra reação. III. Sob temperaturas muito altas, as enzimas sofrem desnaturação e perdem sua especificidade com o substrato. a) Apenas a afirmativa I é correta. b) Apenas a afirmativa II

Profa: Viviane Lansky ENZIMAS • Células vivas → reações complexas → 37°C → velocidade rápida → presença de catalisador • Enzimas são substâncias orgânicas, formadas no interior de células vivas, mas capazes de agir fora dela, que possuem atividade catalítica. Com exceção de um pequeno grupo de moléculas de RNA com propriedades catalíticas, chamadas de RIBOZIMAS, todas as enzimas são PROTEÍNAS. ESTRUTURA QUÍMICA Apoenzima Grupo prostético coenzima ou cofator Haloenzima

aparência e sabor tão agradável. A intensidade desta reação esta ligada com a quantidade ou tipo de açucares a ser utilizado, o objetivo deste trabalho é demonstrar o efeito do tipo de açúcar nessa reação, aonde foi utilizados a glicose, xilose e a sacarose para se analisar o qual é mais eficiente na reação. Esta transformação deve ser considerada de dois modos: como útil, quando os produtos da reação tornam o alimento mais aceitável, justamente pela cor e sabor produzidos e a reação…

seletiva a O2, CO2 e vapor d’água; • A atividade metabólica do produto e a troca de gases entre o interior e o exterior da embalagem modificam a atmosfera ao redor do produto, não sendo possível ter-se controle estrito da composição destes gases. • Taxa de respiração, quantidade, temperatura, equilíbrio desejado entre oxigênio e dióxido de carbono, são considerados na escolha da embalagem correta EMBALAGENS DE PRODUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS • AM passiva: a atividade metabólica…

e propriedades iniciou-se somente em meados do século passado. Neste mesmo período, a Química Orgânica e a Química de Proteínas evoluíram e auxiliaram na posterior criação da Tecnologia Enzimática. O primeiro registro do uso de enzimas foi em 1783, quando Spallanzani observou a reação de degradação enzimática da carne pelo suco gástrico. Já em 1814, Kirchhoff percebeu que a proteína do glúten da cevada era capaz de liquefazer o amido em açúcar. No entanto, a denominação “enzima”,…

se Diferem: o Número de Aminoácidos: o Tipos de Aminoácidos o Seqüência dos Aminoácidos o Formato da Molécula: Estrutura  A Célula pode produzir um número muito grande de tipos de Proteína  A Forma da Proteína é Muito Importante em Sua Atividade  Estrutura Molecular Espacial:  Nível de Organização da Estrutura da Proteína: Primária: Mantidas apenas pelas Ligações Peptídicas o Secundária: Dobras na Cadeia mantidas por Pontes de Hidrogênio: Estruturas em Hélices: alfa hélice e

leveduras para panificação ocorre entre 3 a 4 horas. Biotina é necessário quando na presença de oxigênio (suplemento) pH inicial igual a 4,5 Temperatura de 30 ºC Aeração controlada - Produção de 50 g de levedura seca para cada 100 g de sacarose Sistemas de fermentação Escalas Obs.: a ordem de grandeza do volume que configura escala piloto ou industrial depende do processo. Produção de etanol Por continente Breve histórico • 1532 – montado o primeiro…