Aproveitamento de alimentos

1 UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO FACULDADE DE NUTRIÇÃO Evelin Gonçalves APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS: SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO PELA FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ AMARELO EM CUPCAKES PELOTAS, 2013 2 Evelin Gonçalves APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS: SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO PELA FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ AMARELO EM CUPCAKES Trabalho acadêmico apresentado à disciplina de Trabalho de Conclusão de Curso I, da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Pelotas, como requisito parcial à obtenção do título de bacharel em Nutrição Orientadora: Leila Conter Co-orientadora: Simone Pieniz PELOTAS, 2013 3 RESUMO A ingestão de fibras dietéticas encontradas em cereais, leguminosas e frutas é uma alternativa para a redução dos fatores de risco para uma série de doenças crônicas não transmissíveis, entretanto a população em geral tem um consumo de fibras inadequado. O maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa) é o mais produzido e comercializado no Brasil, utilizado principalmente na indústria de sucos, os resíduos do maracujá (casca e sementes) são descartados. A casca do maracujá é rica em fibras e alguns minerais e, em estudos realizados, comprovou-se seus benefícios para a população quando associadas de alguma forma na alimentação. Com base nisso, será analisado o uso da farinha da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa)…

desenvolvimento das doenças citadas acima, além do controle das mesmas e das possíveis dificuldades que o idoso possa apresentar aos se alimentar. E a resposta para essa pergunta é que sim! Vários estudos comprovam que a educação nutricional para idosos é capaz de prevenir deficiências e doenças, além de gerar mudanças biopsicossociais satisfatórias nestas pessoas. No entanto, muito pouco ainda é feito na busca pela melhora da qualidade de vida desses idosos, pois há poucos programas na…

Flan nevado com chocolate [pic] Ingredientes: 2 xícaras de casca de melancia (branca) 2 xícaras de leite 2 colheres (Sopa) de amido 1 xícara de açúcar Calda: 1 colher (Sopa) de margarina ½ xícara de achocolatado 1 xícara de leite Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes do creme no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Despeje em taças e deixa esfriar. Para a calda, derreta a margarina, acrescente o achocolatado, junte o leite e deixe ferver, mexendo…

1. Escolher uma fruta ou hortaliça. Escolhi o Maracujá para a atividade. 2. Procurar Receitas diferentes para aproveitar 100% o alimento escolhido. Receita numero 1: CASCA DE MARACUJÁ COM CREME Ingredientes 4 maracujás 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de suco de maracujá 1 ½ xícara (chá) de açúcar Creme 1 colher (sopa) de amido de milho 1 xícara (chá) de água ¼ de xícara (chá) de açúcar ½ lata de leite condensado ¼ de lata de creme de leite Sementes de…

INTRODUÇÃO O Projeto “Aproveitamento Integral dos Alimentos” tem como objetivo informar sobre os princípios nutritivos, esclarecer a importância do alimento de forma integral, através da utilização tanto da casca, folha, polpa e semente. A estratégia utilizada para proporcionar essa maior interação entre moradores e o conteúdo de ciências, mais especificamente, botânica, foi à realização de uma palestra sobre reaproveitamento integral de alimentos na Praça da Ponta da Areia, bairro…

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS Maceió 2014 FACULDADE MAURICIO DE NASSAU Ana Lúcia Monteiro da Silva APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS Trabalho realizado no 2º período de Gastronomia, noturno, sob orientação da Professora Mariana Paranhos Bernades, disciplina Cozinha Italiana, turna B. Maceió 2014 INTRODUÇÃO A falta de informação é uma das causas que fazem a…

maior produtor de alimentos agrícolas. Como consequência desta superprodução, é gerada uma grande quantidade de lixo orgânico (NUNES, 2009). A maioria do lixo orgânico é composto de talos, sementes, cascas, ante cascas e folhas. Estas partes que geralmente são desperdiçadas pela falta de conhecimento da população brasileira, podem ser aproveitadas em diversas preparações, com valores nutritivos muitas vezes superiores a parte convencional. A camada social menos favorecida, também é a…

Aproveitamento integral dos Alimentos Por que aproveitar integralmente? A alimentação é a base da vida e dela depende o estado de saúde do ser humano. Já diziam nossos avós: “Saco vazio não pára em pé”. Além de garantir o sustento, a alimentação deve promover saúde e para isso, deve ser variada e rica em nutrientes (substâncias que regulam o organismo, fornecem energia para as atividades do dia a dia e auxiliam na formação do corpo), permitindo assim, o equilíbrio no organismo. Para…

(E0144E-7) APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS SOROCABA 2012 …

APROVEITAMENTO TOTAL DOS ALIMENTOS Qual a importância do aproveitamento integral dos alimentos? Alto valor nutritivo Baixo custo Valor nutricional dos alimentos O valor nutricional de frutas e legumes não é nenhuma novidade. O que não sabíamos é que as cascas, folhas e talos de alguns desses alimentos possuem nutrientes como vitamina C, carboidratos, cálcio e fibras, muitas vezes em quantidades superiores às da própria polpa. Tabela valor nutricional Baixo custo O…