Análises Físico Químicas E Microbiológicas De Agua E Alimentos

INTRODUÇÃO Através dos séculos, a complexidade dos usos múltiplos da água pelo homem aumentou e produziu enorme conjunto de degradação e poluição. Os usos excessivos e as retiradas permanentes para diversas finalidades têm diminuído muito a disponibilidade de água e produzindo inúmeros problemas de escassez em muitas regiões e países. O desenvolvimento industrial, o crescimento demográfico e a ocupação do solo de forma intensa e acelerada vêm provocando o comprometimento dos…

CAROLINE ALVES PEREIRA de andrade UNIDADE acadêmica: Centro de Ciências Agrárias LOCAL DE EXECUÇÃO: Laboratório De Microbiologia dos Alimentos SATUBA Alagoas – Brasil 2015 SUMÁRIO 1. RESUMO 2 INTRODUÇÃO 3 OBJETIVOS (UMA PÁGINA) 4 METODOLOGIA 5 Local de investigação 5 Origem e obtenção das amostras 5 Análises microbiológicas 5 Contagem total de micro-organismos aeróbios mesófilos 5 Determinação do NMP de coliformes 5 REFERÊNCIAS…

COORDENAÇÃO DO CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA INDUSTRIAL– CQUI DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA – MÓDULO II MANUAL ILUSTRADO: NORMAS GERAIS PARA USO DE LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA E MATERIAIS E EQUIPAMENTOS UTILIZADOS NA PRÁTICA ANALÍTICA MICROBIOLÓGICA (5a Edição) ELABORAÇÃO: Profª Dulce Lins Profa Cristina Maria Profº Eduardo Alécio Profª Silvana Mendonça Recife, abril de 2007 PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com Curso Técnico em Química…

De forma mais ampla, é definido como uma mistura complexa, composto por várias substâncias, como água, proteínas, gorduras, carboidrato, minerais e vitaminas, constituindo-se um alimento humano bastante próximo à perfeição (PELCZAR, 1996). Há um aumento na demanda global para a produção de leite de alta qualidade, pois o consumidor exige maior segurança alimentar (MONARDES, 2004). A composição química, as propriedades organolépticas (sabor, odor, aparência), o conteúdo microbiano, o…

Resumo Os alimentos popularmente conhecidos como picolés estão classificados, pela legislação sanitária brasileira, como produtos gelados comestíveis. Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, os gelados comestíveis são produtos alimentícios obtidos de uma emulsão de gordura e proteínas, com ou sem a adição de outros ingredientes e substâncias, ou de uma mistura de água, açúcares e outros ingredientes e substâncias que tenham sido submetidos ao congelamento, em condições tais…

ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda (INSTITUTO ADOLFO LUTZ). Do ponto de vista biológico, o leite pode ser considerado um dos alimentos mais completos, por apresentar, entre outras características, alto teor de proteínas e sais minerais. Por tratar-se de um produto perecível, merece atenção especial na sua produção, beneficiamento, comercialização e consumo,…

FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO – CAMPUS AÇAILÂNDIA. ENSINO MÉDIO INTEGRADO – TÉC. EM ALIMENTOS. TECNOLOGIA DE LEITE RELATÓRIO DE LEITE AÇAILÂNDIA – MA 2014 SAFIRA VASCONCELOS DA CUNHA RELATÓRIO DE LEITE 1 INTRODUÇÃO O leite é um excelente alimento para os seres humanos, devido seu potencial nutritivo. De acordo com a legislação vigente, a Instrução…

Avaliação físico-química, microbiológica e reológica de bebida láctea e leite fermentado adicionados de probióticos Avaliação físico-química, microbiológica e reológica de bebida láctea e leite fermentado adicionados de probióticos Physico-chemical, microbiological and rheological evaluation of dairy beverage and fermented milk added of probiotics Thiago Meurer Cunha1; Fabiane Picinin de Castro1; Pedro Luiz Manique Barreto2; Honório Domingos Benedet3; Elane Schwinden Prudêncio4* Resumo

Decomposição Bacteriana 10 2.4 Uso do Frio na Conservação de Peixes 10 2.5 Métodos de Controle de Qualidade 15 2.5.1 Análise Sensorial 15 2.5.2 Métodos Físico-Químicos 19 2.5.2.1 Determinação do pH iv 19 2.5.2.2 Bases Voláteis Totais 21 2.5.2.3 Reação de Gás Sulfídrico 24 2.5.3 Análise Microbiológica 24 3 Conclusão 26 Referências Bibliográficas 27 V RESUMO Dos alimentos protéicos o peixe, por sua natureza, é o de mais fácil deterioração. O abaixamento da…

UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE MATEMÁTICA E FÍSICA ENGENHARIA DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZAÇÃO DA ÁGUA MINERAL Camila Carvalho Lima Orientador: Prof. Valéria Ribeiro Maitan Trabalho de conclusão de curso apresentado à Universidade Católica de Goiás “UCG”, para obtenção do título de graduado em Engenharia de Alimentos. GOIÂNIA Goiás – Brasil Novembro – 2003 BANCA EXAMINADORA APROVADO EM: ____/____/____ __________________________________________…