Análise Microbiológica De Utensílios De Cozinha

de capacitação abordando, no mínimo os seguintes temas: contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica dos alimentos e boas práticas. Esta Resolução aplica-se em cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, institucionais, delicatessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisseries e congêneres (FERREIRA, 2004) Estas publicações fazem parte de políticas públicas que objetivam assegurar uma produção de…

de 275 milhões de reais. Divisão da indústria Administração 2 Almoxarifado Banheiros Controle de qualidade Controle em processo Entrada de materiais Estocagem de embalagem Estocagem de matéria prima Laboratório analise físico-químico Laboratório analise microbiológico Quarentena Recepção Refeitórios Saída de produtos prontos Sala de aquecimento do chocolate. Sala de arquivos Sala de amostragem Sala de compra e venda Sala de descanso Sala de…

significativo à saúde, que tenha quantidade suficiente para atender a todas as necessidades domésticas, que seja disponível continuamente e que tenha um custo acessível (OPAS, 2001). 1.1 Objetivos 1.1.1 Objetivo geral Analisar a qualidade microbiológica da água dos bebedouros das instituições educacionais públicas municipais da cidade de Ipatinga – MG. 1.1.2 Objetivos específicos Determinar a presença e/ou ausência de coliformes totais e/ou Escherichia coli em amostras de água de…

.............pág.06 1.5 -PRODUTOS/SERVIÇOS...........................................................................pág.06 1.6 – ESTRUTURA...........................................................................................pág.07 2 - ANÁLISE DE MERCADO..........................................................................pág.08 2.1 -POSIÇÃO ATUAL......................................................................................pág.08 2.2 - PONTOS FORTES.......................

modificando substancialmente o número total de serviços e os pedidos à cozinha central. - A restauração social, em que os clientes são fixos, tanto em quantidade como em frequência (e.g. escolas, lares), ajustando a sua actividade, tipo de menus e quantidades ao tipo e volume de população que cada um serve. De salientar também, as situações que podem ser designadas de restauração diferida, em que as refeições são elaboradas em cozinhas centrais, podendo dar-se a possibilidade, de…

até carnes, sendo que estas preparações eram apresentadas em buffet livre. Com estas preparações definidas e a partir dos roteiros pré-estabelecidos obteve-se o a descrição detalhada da preparação (ingredientes, quantidades, modo de preparo, utensílios, características nutricionais e sensoriais, registro fotográfico), o fluxograma e o quadro descritivo de pontos críticos de controle. A partir destes chegou-se as falhas e acertos do processo operacional. Com os dados coletados…

Programa Alimentos Seguros (PAS) é uma ferramenta desenvolvida atualmente pelos órgãos do sistema “s” (SENAI, SEBRAE, SESI, SENAC e SESC) que atua no desenvolvimento de metodologias e implanta ferramentas de controle e segurança alimentar como o APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle). O presente estudo avaliou a implantação do PAS em uma indústria de embutidos cárneos, observando as dificuldades de se aplicar um programa de qualidade bem como as principais melhorias do…

... 1 INTRODUÇÃO A manipulação de alimentos requer cuidados, pois, além de garantir a confecção de pratos dos mais variados tipos, também garante a satisfação e a saúde de quem o consome. Independente do local onde se cozinha, seja em casa ou em um restaurante, etapas devem ser seguidas para evitar futuras “dores de cabeça” e “indisposição” a quem vai degustar e a quem o oferece refeições. Nesse trabalho serão abordados os critérios que devem ser levados em…

R$ 49.974.20 (4) 1) Financiamento junto à incorporadora: 2 x 1.710 + 30 x 642,00. 2) Compreendendo: Construção civil, instalações elétricas/telefônicas, hidráulicas/ gás/ ar condicionado/ ventilação e exaustão e móveis utensílios financiados pelo BNB R$ 10.516,14 e Rec. próprios: R$ 15.408,00. (3) Recursos Próprios. 4) Financiamento BNB 1.5 – Quadro de Pessoal A empresa irá iniciar com 03 funcionários e irá chegar em breve com 17 pessoas em seus quadros e

Colégio Politécnico Bento Quirino Curso Técnico de Química Análise da Presença de Coliformes Totais na Maionese Caseira e Características Sensoriais e Físico-químicas. Andréa Moreira Cássia Spósito Fernanda Augusta Vanessa Karina Orientador: Prof.ª Daniela Zacarias Cypriano Campinas, SP 2013 Colégio Politécnico Bento Quirino Curso Técnico de Química Análise da Presença de Coliformes Totais na Maionese Caseira e Características Sensoriais