Analises Microbiológicas Do Leite

Analise Da Redução Da Carga Microbiana Do Leite Produzido Em Uma Unidade De Ensino Técnico Federal, Após o Processo De Pasteurização Lenta. Reduction Analysis Microbial Load Of Milk Produced In IFB Campus Planaltina After Process. Pasteurization Slow CRUZ, Italo de Almeida¹, OLIVEIRA FILHO, Josemar Gonçalves², SILVA, Edilsa Rosa³ 1Instituto Federal de Ciência, Educação e Tecnologia de Brasília, Campus Planaltina, italoalmeida489@gmail.com; 2Instituto Federal de Ciência, Educação

farinha de sabugo de milho e casca de banana e determinar a composição centesimal, avaliar a qualidade microbiológica e as características sensoriais (teste de aceitação e preferência). Para a fabricação dos biscoitos tipo cookie, primeiramente elaborou-se a farinha de casca de banana e a farinha de sabugo de milho. Preparou-se uma formulação contendo solução Purelac (produto a base de soro de leite em pó) utilizado para melhoria das características sensoriais) e outra formulação sem…

Produtos de Origem Animal ANÁLISES DE LEITE M.Sc. Carolina de Gouveia Mendes INTRODUÇÃO à ‰ LEITE ‰ Vaca x cabra ‰ Componentes - Água, gordura, proteína carboidrato proteína, carboidrato, vitaminas e sais COMPONENTES DO LEITE Componentes do leite „ Principais X Secundários „ Principais „ „ água, gordura, proteínas, lactose Secundários „ minerais i i e vitaminas it i Componentes do leite „ Água „ „ Quantitativamente Água livre „ Aa varia de 0 a 1 „ Leite – Aa…

Amostras No período de março a junho de 1997, foram colhidas 42 amostras de leite cru comercializado na cidade de Cornélio Procópio. As amostras foram enviadas ao Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem animal, do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva da Universidade Estadual de Londrina, onde foram analisadas quanto as suas características microbiológicas e físico-químicas. Análise Microbiológicas - Contagem Padrão em Placas (Mesófilos) As amostras foram…

Análises microbiológicas Para a avaliação microbiológica, as amostras foram incubadas em estufa à temperatura de 35 – 37 °C, durante 07 dias, de acordo com Mercosul (33) e Brasil (34). Após esse período foi realizada a contagem de microorganismos aeróbios mesófilicos e a contagem de bactérias psicrotróficas em unidades formadoras de colônias (UFC). Para contagem de microrganismos aeróbios mesófilos utilizou-se o Ágar PCA (Ágar para contagem padrão) incubando as amostras a 32°C/48…

além de ser considerado microbiologicamente seguro. Neste estudo, foram analisados iogurtes de produção caseira e industrializados comercializados na região de Santa Maria - RS. Com o objetivo de investigar sua qualidade foram realizadas análises microbiológicas, de pH e acidez. Os valores de pH das amostras tiveram variações entre 3,57 a 4,03 e a acidez variou de 0,75 a 1,08% de ácido lático, resultados dentro dos parâmetros exigidos pela legislação brasileira vigente. Todas as…

estritos e facultativos viáveis em amostra de leite em pó integral Graciele Gehring de Freitas & Walter da Silva Halateno Microbiologia de alimentos Curso Tecnologia de alimentos Universidade Tecnológica Federal do Paraná Professora: Leila Larisa Medeiros Marques 1. OBJETIVOS Este relatório teve por objetivo realizar a contagem de microrganismos Mesófilos Aeróbios estritos e facultativos viáveis em amostra de leite em pó integral, utilizando-se da contagem…

Qualidade Higiênico Sanitária do leite Cru Produzido Em Propriedade do Estado de São Paulo Resumo O leite possui um alto valor nutritivo para o ser humano, existem programas que asseguram a segurança e a qualidade do leite,deve ser utilizado para diminuir a quantidade de microrganismo no

suspeita de ser a causadora do surto foi servida para 922 pessoas, no refeitório da indústria, durante o almoço do dia anterior. Tal refeição constava de carne assada com molho, linguiças assada, salada, arroz, feijão, pão, abacaxi, bem como água e leite. A sintomatologia clínica e a ocorrência de febre sugeriram um quadro de gastrenterite por Salmonella. Os sintomas predominantes foram diarréia, dores abdominais, vômito e febre (38oC em média). O período da doença foi, em média, 3…

SANTOS QUÉZIA MORAES GOMES ROSELINE DE SOUZA FRANÇA STEPHANE PAULA DA SILVA SANTOS ELABORAÇÃO DO QUEIJO DE COALHO Projeto apresentado pelo 4 IALM-V do Instituto Federal de Sergipe para obtenção de nota das disciplinas de Leite e Derivados, Microbiologia de Alimentos, Análise Sensorial e introdução à Bioquímica. Prof (as) ORIENTADOR (ES): Msc. Aline Alves de Oliveira Santos Msc. Julianna Freire Souza Aracaju 2013 Sumário…