Pesquisa de mesófilos aeróbios estritos e facultativos viáveis em amostra de leite em pó integral

Pesquisa de Mesófilos Aeróbios estritos

e facultativos viáveis em amostra de

leite em pó integral

Graciele Gehring de Freitas & Walter da Silva Halateno

Microbiologia de alimentos
Curso Tecnologia de alimentos
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Professora: Leila Larisa Medeiros Marques

1. OBJETIVOS Este relatório teve por objetivo realizar a contagem de microrganismos Mesófilos Aeróbios estritos e facultativos viáveis em amostra de leite em pó integral, utilizando-se da contagem padrão em placas, com semeadura Pour Plate, comparando-se os resultados obtidos à legislação vigente.

2. DADOS DA AMOSTRA Leite em pó Integral Embalagem plástica Peso: 360g Marca: Santa Clara Adquirido: 17/12/12 Data de fabricação: 24/08/12 Data de validade: 24/08/13 Lote: 226 22:00

3. METODOLOGIA A pesquisa de Mesófilos Aeróbios foi realizada segundo a instrução normativa de 62/2003 (BRASIL, 2003).

4. RESULTADOS

TABELA 1. Unidades formadoras de colônia resultantes da pesquisa de Mesófilos Aeróbios em amostra de leite em pó.
|Diluição |Contagem placa 1 |Contagem placa 2 |
|1/10 |* |* |
|1/100 |4161 UFC |4617 UFC |
|1/1000 |2964 UFC | 3648 UFC |

(*) Incontáveis. Espalhamento em mais de 90% da placa, resultante da inadequada mistura do inoculo com meio ou de alta contaminação. A placa que continha o número de colônias dentro dos valores permitidos segunda a RDC 12/2001, foi a de diluição 10-3. A diluição 10-1 teve seu meio turvado, onde