cerveja

Minicursos CRQ-IV - 2010 A cerveja e seus segredos CONTROLE DE QUALIDADE CERVEJAS Conselho Regional de Química IV Região (SP) – Apoio: Caixa Econômica Federal Minicursos CRQ-IV - 2010 A cerveja e seus segredos PRINCIPAIS ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DA CERVEJA Conselho Regional de Química IV Região (SP) – Apoio: Caixa Econômica Federal Minicursos CRQ-IV - 2010 A cerveja e seus segredos MATÉRIAS-PRIMAS ÁGUA MALTE CEREAIS (ARROZ E MILHO) LÚPULO EXTRATO DE ALTA MALTOSE AÇÚCAR ADITIVOS Conselho Regional de Química IV Região (SP) – Apoio: Caixa Econômica Federal Minicursos CRQ-IV - 2010 A cerveja e seus segredos Água - Sabor - Odor - Cor - Turbidez - pH - Alcalinidade - Teor de ferro - Teor de cloro - Gás carbônico - Oxigênio dissolvido Conselho Regional de Química IV Região (SP) – Apoio: Caixa Econômica Federal Minicursos CRQ-IV - 2010 A cerveja e seus segredos ÁGUA BRUTA Reservatórios e entrada dos filtros. pH. Teor de cloro. Conselho Regional de Química IV Região (SP) – Apoio: Caixa Econômica Federal Minicursos CRQ-IV - 2010 A cerveja e seus segredos • • • • • • ÁGUA FILTRADA pH Teor de cloro Dureza (cálcio) Dureza (magnásio) Dureza (total) • Água de caldeiras • • • • • • • pH Condutividade Sólidos dissolvidos Dureza Alcalinidade Sílica fosfatos Sulfitos • Torres de Resfriamento pH Condutividade Sólidos dissolvidos Dureza Alcalinidade fenol, total e…

Braz. J. Food Technol., v. 11, n. 4, p. 279-287, out./dez. 2008 Produção de cerveja utilizando cevada e maltose de milho como adjunto de malte: análises físico-química, sensorial e isotópica Beer production using barley and corn maltose as malt adjuncts: physicochemical, sensory and isotopic analyses Autores | Authors Roberto Abdallah CURI Universidade Estadual Paulista (UNESP) Faculdade de Ciências Agronômicas Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial e-mail:…

Perfil sensorial e composição físico-química de cervejas, Araújo et al. PERFIL SENSORIAL E COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJAS PROVENIENTES DE DOIS SEGMENTOS DO MERCADO BRASILEIRO1 F.B. ARAÚJO2, P.H.A. SILVA3,*, V.P.R. MINIM4 RESUMO Foram estudadas seis marcas de cervejas produzidas no Brasil, das quais as marcas 1, 2, 3 e 4 foram provenientes de microcervejarias e as 5 e 6 são líderes do mercado nacional, com o objetivo de avaliar sua qualidade pelas características…

INFLUÊNCIA DA ÁGUA NA PRODUÇÃO DE CERVEJA CURITIBA 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO..........................................................................................3 OBJETIVO PRINCIPAL.............................................................................3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.....................................................................3 CONCEITOS BÁSICOS............................................................................4 Água…

composição físico-química de cervejas provenientes de dois segmentos do mercado brasileiro Sensorial and physical-chemical evaluation of beers deriving from two segments of Brazilian market F.B. AraújoI, P.H.A. SilvaII,*; V.P.R. MinimIII IUniversidade Federal de Viçosa, CEP 36571-000 - Viçosa-MG IIUniversidade Federal de Viçosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, CEP 36571-000 - Viçosa-MG, E-mail: phasilva@mail.ufv.br, Tel.: 31-3899-1851, Fax: 31-3899-2208…

CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL “ RENATO RAMOS DA SILVA” CEDUP – LAGES – SANTA CATARINA RELATÓRIO DE ESTÁGIO DO CURSO NA ÁREA DE PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE CERVEJA “ADEGAS”. COM HABILITAÇÃO TÉCNICO EM QUÍMICA PATRICK LOPES HANZEN LAGES, SC NOVEMBRO DE 2012 PATRICK LOPES HANZEN RELATÓRIO DE ESTÁGIO DO CURSO NA ÁREA DE PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE CERVEJA “ADEGAS”. COM HABILITAÇÃO TÉCNICO EM QUÍMICA Relatório…

ESCOLA SENAI “FUNDAÇÃO ZERRENNER” Erick Lopes da Silva Felippe Businhani Biz Plácido Francisco Gonçalves ANÁLISE DE SÓDIO (Na), POTÁSSIO (K) E FERRO EM CERVEJA POR ABSORÇÃO ATÓMICA (AAS) São Paulo 2010 ESCOLA SENAI “FUNDAÇÃO ZERRENNER” Erick Lopes da Silva Felippe Businhani Biz Plácido ANÁLISE DE SÓDIO (Na), POTÁSSIO (K) E FERRO EM CERVEJA POR ABSORÇÃO ATÓMICA (AAS) …

RELATÓRIO INTRODUÇÃO A ENGENHARIA QUÍMICA SCHINCARIOL Yuri Gomes Santiago 345577 Felipe Carolino de Castro 345622 Francisco Isaías Viana Crisóstomo dos Santos 345578 26 de Abril de 2012 Introdução Segundo a American Institute of Chemical Engineers (AIChe), a Engenharia Química é a área/profissão que dedica-se à concepção, desenvolvimento, dimensionamento, melhoramento e aplicação dos Processos e dos seus Produtos. Neste âmbito inclui-se a análise econômica,…

Tecnologia - CCT Departamento de Química Disciplina: Química Analítica Aplicada Curso: Química Industrial Professor: Wanda Izabel Monteiro de Lima Marsiglia Alunas: Julianna e Luciana ESTUDO DIRIGIDO – 2ª UNIDADE TEMÁTICA CERVEJA 1. Cerveja é o produto obtido da fermentação alcoólica, pela Saccharomyces cerevisiae, de um mosto preparado com cevada maltada, adicionado ou não de outros cereais não maltados, lúpulo e água. 2. Lúpulo :É uma planta cultivada…

O EFEITO DO TIPO DE MALTE NA FABRICAÇÃO DE CERVEJA 1.INTRODUÇÃO A cerveja é uma das bebidas mais antigas conhecidas, e hoje, além de existir em todo mundo, é muito consumida. Sua fabricação é um ramo importante economicamente na microbiologia industrial. Só pode ser fabricada a partir de malte, cereais, lúpulo, água pura e leveduras, segunda a legislação sobre pureza, em vigor desde 1516. O malte é fabricado a partir de grãos, que passam pelo processo de malteação. Esse processo…