Analises Quimicas Da Cerveja

malte, uma das principais matérias-primas da cerveja, consiste na germinação artificial do grão de cevada, sob condições de temperatura e umidade controladas em um curto período de tempo. Essa germinação controlada tem como objetivo a ativação e a produção de enzimas que agirão nas substâncias de reserva do grão, transformando-as em compostos de menor massa molecular que irão possibilitar a ativação dos sistemas biológicos do processo de fabricação de cerveja, como a fermentação…

Processos Industriais Fermentativos Barbara Cristiane da Silva e Willian Souza Sociedade Educacional de Santa Catarina – SOCIESC; Instituto Superior Tupy – IST. Engenharia Química – EGQ 381 – Processos Industriais Orgânicos 1 INTRODUÇÃO A fermentação é um processo natural onde micro-organismos agem transformando matéria orgânica em outras substâncias possui grande importância industrial. Esse processo é responsável pela produção de vários produtos muito consumidos atualmente, como…

.......... 07 Figura 2 – Análise Sensorial do Pão Enriquecido com Extrato de Malte.... Figura 3 – Figura 4 – 08 12 13 SUMÁRIO Páginas 1 Introdução 03 2 Objetivo Geral 04 3 Revisão de Literatura 04 3.1 Extrato de malte 04 3.1.1 Função 05 4 Metodologia 05 4.2 Materiais 05 4.2.1 Métodos 06 4.2.1 Produção do pão 07 4.3 Análise Sensorial 07 5…

CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DE MINAS GERAIS BACHARELADO EM ENGENHARIA DE TRANSPORTES DISCIPLINA: LABORATÓRIO DE QUÍMICA APLICADA PROFESSORA: ROSANGELA Fredy Augusto de Oliveira Ribeiro Leonardo Coimbra Scalabrini Lucas Araújo Guimarães Warley Silva de Oliveira PRÁTICA N. 04 TÉCNICAS DE MEDIDA / PROPRIEDADES DA MATÉRIA ÍNDICE DE REFRAÇÃO DE LÍQUIDOS / DETERMINAÇÃO DA DENSIDADE DE SÓLIDOS/ DETERMINAÇÃO DO TEOR ALCOÓLICO DE BEBIDAS Belo Horizonte Abril, 2015 SUMÁRIO…

Questão 1 Para a elaboração de cervejas a cevada é induzida a germinação, para a produção do malte. Nessa etapa o grão produz uma série de enzimas que são necessárias ao desenvolvimento da nova planta. Essas enzimas são utilizadas, na fabricação de cerveja, para que haja hidrólise do amido do malte com produção de açúcares como dextrinas e maltoses. Esses açúcares são metabolizados pela levedura Saccharomyces cerevisae com formação de álcool e CO2 nesse produto. Para cessar todas essas reações

acidez ou basicidade pareça muito complicado. Assim, criou-se a escala de ph, que tem a vantagem de poder trabalhar uma faixa grande de valores de concentração com uma faixa estreita de valores de pH. O termo pH é um símbolo para uma medida físico-química (potencial hidrogeniônico ou potencial de hidrogênio), que indica acidez, neutralidade ou alcalinidade de uma solução aquosa, podendo variar numa escala de 0 a 14. Quanto menor o pH de uma substância, maior a concentração de íons H+ e…

Biguanida (PHMB) na desinfecção de indústrias cervejeiras Petherson D. Santos1, Paulo H. S. Fernandes2 1 Universidade Severino Sombra, CECETEN, Discente do curso de Bacharel em Química Industrial, petherson.santos@ig.com.br 2 Universidade Severino Sombra, CECETEN, Docente do curso de Bacharel em Química Industrial, ph_fernandes@globo.com Resumo. Este artigo visa comprovar a eficiência da ação bactericida do Cloridrato de Polihexametileno Biguanida (PHMB), na desinfecção…

PROFª MARIA SYLVIA CHALUPPE MELLO ANÁLISES QUÍMICAS BARUERI - 2014 DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO FOSFÓRICO EM REFRIGERANTE A BASE DE COLA LUIZ FELIPE MARIANA HONDA RAPHAEL CARDOSO THAIS SILVA BARUERI - 2015 INTRODUÇÃO • Ácido fosfórico; • Produção de ácido fosfórico • Efeitos e problemas relacionados ao ácido fosfórico • Principais usos; • Teor do ácido fosfórico nas amostras; • Procedimento experimental; • Teor encontrado em laboratório • Discussões, resultados e analises; 01 ÁCIDO…

registros de fabricação de cerveja têm aproximadamente 6 mil anos e remetem aos Sumérios, povo mesopotâmico. A primeira cerveja produzida foi, provavelmente, um acidente. Documentos históricos mostram que em 2100 a.C. os sumérios alegravam-se com uma bebida fermentada, obtida de cereais [1, 2, 3] Também desta civilização foi encontrada uma placa de barro (selo), recolhida em Tepe Gawra e datada de cerca de 4000 a.C., aonde se vêm duas figuras que bebem possivelmente cerveja de um pote,…

----------------------------------------8 1 surgimento e difusão da cerveja---------------------------------------------------- -11 1.1 A cerveja No Brasil---------------------------------------- ------------------------------12 2 Beneficio da cerveja--------------------------------------------------------------------13 2.1 Quadro comparativo de nutrientes------------------------------------------------15 2.1.2 Quadro comparativo de calorias em uma cerveja…