Analise Textura Frutas

de iogurtes: Fit Gurt. A linha Fit Gurt proporciona ao consumidor energia com baixa caloria, reunindo os benefícios de um produto de origem natural agregado às propriedades e vitaminas das frutas tropicais. Para isso será acrescida a sua produção novos sabores: Cupuaçu, Cajá, Açaí com Guaraná e Mix de Frutas Tropicais (Acerola, Graviola e Pitanga). O Fit Gurt pode ser consumido no café da manhã, acompanhando lanche ou a qualquer hora em que se queira saboreá-lo. Nosso produto chega às…

obrigatório a realização de exames médicos de admissão e periódico acompanhado por análises laboratoriais, clínicas e outros de acordo com avaliação médica. Não é permitido a manipulação de alimentos por funcionários que apresentam feridas, lesões ou cortes nas mãos e braços assim como doenças agudas ou crónicas. Todos funcionários desta unidade alimentação e nutrição encontram-se com boletim de sanidade actualizado. 5. ANÁLISE CRÍTICA Recursos humanos A mão-de-obra recrutada e…

| Açaí Mixers Natural pronto para consumo: Ideal para o consumo na tigela ou no copo com frutas, granola, mel ou diversas opções de adicionais à gosto. Sugerimos também para sucos e vitaminas, bastando para o preparo bater no liquidificador uma porção de Açaí Mixers, água ou leite e sua fruta ou adicional de preferência. Veja todos os benefícios do açaí neste artigo : Veja seus benefícios em: Açaí rico em minerais e altamente energético. Embalagens Açaí 5 e 10 Litros Principal produto

4-Diferença esperada das balas – 7 analise sensorial 5-Brix inicial da polpa °Brix da polpa de maracujá: 9,2% °Brix da polpa de manga: 11,9% 6-Perdas de concentração (polpa da fruta com brix x vai chegar a um brix esperado de balas) Processamento: Pré-dissolução da goma: nesta etapa é necessária uma agitação constante, e quanto maior a quantidade de colóides solúveis ou partículas pequenas, maior deverá ser essa agitação. Há diversas maneiras de se dissolver a goma, como dispersão em xarope de

ou outro tipo de processamento Adicionados durante o processamento Resultado de deterioração do alimentos 1 01/10/2014 ACIDEZ EM ALIMENTOS ACIDEZ EM ALIMENTOS MÉTODOS DE ANÁLISE 1- Análise total titulável Quantidade de ácido de uma amostra que reage com uma base de concentração conhecida Análise titulométrica Análise de neutralização Reagente: BASE (NaOH) pH EM ALIMENTOS DEFINIÇÃO 1- Inversamente proporcional à atividade dos íons hidrogênio dissociados 2-Esta escala vai do pH…

Cucurbitales). Entende-se por fruta, para efeito deste padrão, todas as partes comestíveis de vegetais reconhecidamente apropriados para a obtenção do produto final. O fabrico de doce tem como base a conservação de alimentos, que se baseiam em técnicas que visam proporcionar aos alimentos a maior estabilidade microbiológica possível, preservando-os assim por mais tempo. Para o processamento do doce de abóbora são necessários quatro componentes básicos, (Fruta, Ácido (ácido…

amostras para análises e também uma pré-avaliação visual do lote recebido. Pesagem A pesagem do material recebido será importante para a verificação do rendimento final do lote processado, e consequentemente do seu custo final de produção. Seleção e classificação Normalmente, a seleção é realizada manualmente sobre mesas ou esteiras, mas dependendo da matéria-prima pode ser realizada mecanicamente. Os fatores que devem ser considerados na seleção são tamanho e forma, cor, textura,…

exemplo. A banana foi escolhida por ser rica em potássio e esse ser um mineral essencial na alimentação de crianças e adultos para bom funcionamento muscular e também pela grande aceitação que essa fruta possui perante a população. A fim de atestar as características do produto, testes físico-químicos como análises de gordura, acidez e pH foram realizados. Para averiguar a reação das pessoas com o novo produto, o teste de aceitação foi realizado com provadores não treinados,…

................................ 8 UNIDADE I TECNOLOGIA APLICADA AO CONTROLE E GARANTIA DA QUALIDADE DE ALIMENTOS ........ 12 CAPÍTULO 1 TÉCNICAS DE CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS .................................................. 14 CAPÍTULO 2 ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DOS ALIMENTOS ............................... 40 UNIDADE II TECNOLOGIA DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS .......................................................... 53 CAPÍTULO 3 TÉCNICAS DE FABRICAÇÃO ........

manipulem para perceber a textura, a cor, o cheiro e provem para sentir diferentes sabores. 3º momento: Ensino das Artes e Música - Cantar com as crianças a música “Sopa do Neném” - Distribuir livros e revistas para que os alunos possam identificar desenhos de alimentos, recortar e colar, formando um mural. 4º momento: Ensino da Matemática na Educação Infantil - Comparar frutas e legumes, colocando-os em ordem de acordo com suas semelhanças e diferenças (cor, forma,…