Analise Textura Frutas

| Lanche | 17:00/17:40 | Hora do conto | 17:40/18:00 | Relaxamento e preparação para a saída | Página 5 Reforço da manhã | Peça de fruta | Almoço | Sopa+ 1 prato de carne ou peixe + fruta | Lanche | Bolo ou selecção de pão com doce, manteiga, fiambre ou queijo + leite, sumo ou iogurte | Reforço da tarde | Bolachas, pão ou uma peça de fruta | Página 6 Roda dos Alimentos A roda dos alimentos serve para ajudar a escolher os alimentos e combinar os alimentos que deverão fazer

--------------- 50 1 - INTRODUÇÃO As laranjas pertencem à família das Rutáceas (Rutaceae), citrus-sinensis, são originárias da Ásia, provavelmente da Índia, embora seja por vezes referido o Vietname como país de origem. A fruta é ácida quando comparada com as variedades modernas. É incerto se a laranja ácida é a original, e pode dar-se o caso de não existirem verdadeiramente espécies selvagens. As laranjas são comuns em climas temperados, mas estão distribuídas…

utilização mais abrangente. Calagem e adubação O ponto de partida para suprir as necessidades nutricionais da bananeira começa com a realização da análise química e de fertilidade do solo e, quando possível, da análise química das folhas da planta. A amostragem do solo deve ser representativa de uma área uniforme quanto à cor e textura do solo, topografia, vegetação, produtividade, relevo e histórico da aplicação de corretivos e de fertilizantes. Recomenda-se retirar de…

alimentação, como a obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares, etc. Além disso, o valor nutritivo das refeições fica comprometido quando há o aumento da inclusão de alimentos industrializados em detrimento do consumo de alimentos naturais, como as frutas e os vegetais.” Entre os fatores que influenciam no crescimento e desenvolvimento da criança e na preservação de sua saúde cabe à alimentação um lugar de importância indiscutível. É importante a formação de hábitos alimentares nas…

Patricia M. Oliveira Aluna do curso de Engenharia de Alimentos do Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar – UFCG – Universidade Federal de Campina Grande, Campus de Pombal, 58840-000. Pombal-PB. e-mail: Janine.patricia20@hotmail.com A análise sensorial é um campo muito importante na indústria de alimentos, pois contribui direta ou indiretamente para o desenvolvimento de novos produtos, controle de qualidade, reformulação de custos, relações entre condições de processo,…

para minimizar a contaminação dos produtos em toda a cadeia produtiva. O consumidor, ao olhar aquela fruta linda no supermercado, não nota os perigos escondidos nela. No setor hortifrutícola, quando o tema alimento seguro é colocado em pauta, os riscos químicos são considerados o principal meio de contaminação. Mas, com o aumento da comercialização. de produtos beneficiados, o manuseio das frutas e hortaliças antes de serem comercializadas tornasse também muito grande, ampliando o…

Patricia M. Oliveira Aluna do curso de Engenharia de Alimentos do Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar – UFCG – Universidade Federal de Campina Grande, Campus de Pombal, 58840-000. Pombal-PB. e-mail: Janine.patricia20@hotmail.com A análise sensorial é um campo muito importante na indústria de alimentos, pois contribui direta ou indiretamente para o desenvolvimento de novos produtos, controle de qualidade, reformulação de custos, relações entre condições de processo,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS Relatório aula pratica: Branqueamento de frutas e hortaliças Santa Maria, maio de 2012. 1. INTRODUÇÃO As reações de escurecimento são alguns dos fenômenos mais importantes que ocorrem durante o processamento e armazenagem de alimentos. Elas podem envolver diferentes

adição de 12% e 24% de aveia. Os sorvetes elaborados foram submetidas à análise sensorial através da aplicação do teste de aceitação usando a escala hedônica, também avaliou-se a freqüência de consumo.O sorvete com 12% de aveia obteve a maior aceitação e intenção de consumo entre os provadores em relação ao sorvete com 24% de aveia.O leite e o sorvete, que obteve a maior aceitação sensorial (12% de aveia), foram submetidos a análises físico-químicas: pH, acidez, proteínas, lipídeos,…

microbiologia e características sensoriais das barras de cereais. Os resultados das variáveis respostas foram tratados por análise de regressão múltipla. E foram utilizados no modelo matemático de segunda ordem os termos lineares, quadráticos e de interação, significativos. A aveia pode ser utilizada como ingrediente na elaboração de barras de cereais por apresentar textura, sabor e aparência adequados. O uso de aveia na formulação possibilita produzir barras de cereais com alto teor de…