Analise De Umidade Em Alimentos

DA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS RELATÓRIO: CONTROLE FISICO-QUIMICO DE ALIMENTOS CELMA DE ASSIS ANDRADE CRINCOLI – 09362012 GISLAINE FERREIRA BUENO – 09812012 GUSTAVO RESENDE RODRIGUES – 09822012 KAMILLA LAISTER FACURI DE SOUZA – 09882012 ROSANA DE JESUS MESQUITA – 10012012 SILVÂNIA DIVINA DE OLIVEIRA SILVA – 10022012 GOIANIA–GO 2012 Sumário 1 – Análise de Cor Objetivo A análise é realizada para determinar os parâmetros de cor do alimento na…

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: BROMATOLOGIA CAL5304 PROFESSORA: LUCIANO VITALI TURMA: 03102 B COMPOSIÇÃO CENTESIMAL Discentes: Ana Karolina da Silva Fernanda Padilha Leysle Fernanda Henckel Alves Mariane Corrêa Silveira Vanessa da Silva Florianópolis, 23 de setembro, 2013 1 INTRODUÇÃO A composição centesimal tem como função avaliar o valor nutritivo ou calórico dos componentes presentes nos alimentos, ou seja, a…

UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP CURSO DE NUTRIÇÃO ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS DETERMINAÇÃO DE UMIDADE: MÉTODOS E TÉCNICAS BAURU 2014 DETERMINAÇÃO DE UMIDADE: MÉTODOS E TÉCNICAS Trabalho apresentado como requisito para aprovação na disciplina de Atividades Práticas Supervisionadas do curso de Nutrição da Universidade Paulista – UNIP. Disciplina: Bromatologia Profº José Afonso BAURU 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO.......

ANÁLISES QUÍMICAS DE PRODUTOS DERIVADOS DE AMENDOIM Talita A. Ceolato*¹; Priscila A. Horn¹; Maryelle G. de Carvalho¹; Solange Teresinha Carpes² 1 Acadêmicos de Bacharel em Química Industrial e Licenciatura, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Pato Branco. E-mail: *taliceolato@gmail.com 2Dra Departamento de Química, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Pato Branco e-mail: carpes@utfpr.edu.br . ABSTRACT This work aims to study the chemical…

11111100844 Nome: Márcia Moraes Gomes de Almeida RGM: 11111152026 Nome: Mariene Xavier Veiga RGM: 11111103146 Exercícios de Bromatologia DP 1-Se dois alimentos possuem o mesmo teor de água, como por exemplo: -extrato de tomate teor de água: 40% -leite condensado teor de água:40% Porque um deteriora mais facilmente que o outro? No exemplo, qual dos alimentos vai se deteriorar primeiro? Resposta: Porque a quantidade de água ligada é maior em do que no outro, no caso o extrato de…

desperdício e dando aproveitamento total ao alimento, a elaboração de produtos não convencionais de baixo custo sem esquecer as propriedades nutricionais vem despontando no setor alimentício atual. O presente trabalho por sua vez inova ao trazer unido a essa ideia, a preocupação com o público intolerante ao glúten, e mais além, procurar diminuir o consumo de glúten pela população em geral. Já se sabe, por exemplo, que a substituição do glúten pelos alimentos supramencionados…

Curso: Técnico em Alimentos Docente: Fabiane Schuster Unidade Curricular: Análises Bromatológicas Estudantes: Claudinéia Fanck Bevilaqua, Cristiana Roecker, Joice Turmina, Nair Lutz. Relatório da Aula Prática Determinação da Umidade Da Canjica São Miguel de Oeste- SC 25/10/2013 1.0 Introdução O milho é uma variedade bastante difundida no Brasil, tem como finalidade á produção de canjica, grãos e silagem. (SILVA, N. da, et al. 2007). É uma das principais…

existente entre a pressão do vapor de um alimento com a pressão do vapor da água pura à temperatura constante , a atividade varia entre de 0 a 1(sendo que um apenas para água pura) . A quantidade de água presente em um alimento pode ser encontrada na forma de água não-ligada ou disponível (aquela que é facilmente eliminada do alimento, por estar mais fracamente ligada ou mesmo). Atividade de água é a relação entre o teor de água não-ligada ou disponível no alimento. Denomina-se pela…

ANÁLISES DE FARINHAS, MASSAS, PÃES E BISCOITOS 1 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA Genericamente, os cereais são designados como plantas, principalmente da família das gramíneas, cultivadas para a produção de grãos utilizados para a alimentação humana e animal. Os amiláceos são os produtos derivados de cereais e de outros vegetais (por exemplo, tubérculos) e incluem as preparações à base de farinhas, os pães, as massas alimentícias e uma série de produtos similares. A composição das farinhas

Amostra  porção selecionada de uma quantidade maior de alimento • Amostragem  é um conjunto de operações realizadas para assegurar que a amostra obtida seja representativa do todo. • Erros cometidos durante a amostragem  não podem ser corrigidos Amostragem Todo A granel Embalados Amostras Parciais Juntar e Homogeneizar Amostra composta Retirada de sub-amostra Amostra média Enviar ao laboratório Amostra laboratorial Alíquota para análise 1 14/04/2015 Amostragem de…