Analise De Salmonela

por toxina é uma enfermidade que resulta da ingestão de alimento contendo uma determinada quantidade de microrganismos patogênicos, e capazes de produzir ou liberar toxinas quando ingeridos, como Vibrio cholerae e Clostridium perfringens. 2.2.1. Salmonela As enfermidades causadas por Salmonella spp são transmitidas por alimentos são consideradas um dos mais importantes problemas de Saúde Pública no mundo todo. O trato intestinal do homem e dos animais é o principal reservatório natural…

Sumário Lista de Figuras Lista de Tabelas Introdução No âmbito da unidade curricular de Gestão da Cadeia de Abastecimento, foi-nos pedido que os alunos realizem uma leitura e análise crítica de um artigo. Após uma vasta pesquisa, selecionamos vários artigos. Analisámos o abstract de cada um e verificamos que, efetivamente, o artigo mais interessante seria Fragile food supply chain: reacting to risks de Samir Dani e Aman Deep. Este artigo foi publicado (online) a 1

perigoso para o paciente, que pode ser letal se não tratado adequadamente. Este fato justifica a busca por profilaxia e abordagem eficazes. Foi observado, ainda, nos pacientes com anemia falciforme, um risco 25 vezes maior de desenvolver infecções por salmonelas, especialmente em crianças maiores e adultos12. Abaixo de 3 anos de idade, ainda predominam as infecções causadas pelo pneumococo e pelo Hib 12,13. A porcentagem de mortalidade entre crianças menores de 5 anos com anemia…

permitido por lei Coliformes fecal 10/g Bacilus Cereus 10³/g Staphyloccocus aureus 10³ / g Bolores e Leveduras 104/g Salmonelas Ausente Em relação às possíveis contaminações microbiológicas que o produto pode vir a sofrer, a mais preocupante é a que se refere à contaminação por Salmonela, devido a problemas de armazenamento do grão de trigo, sendo a salmonela é uma bactéria patogênica, presente no intestino dos animais que, mesmo em pequenas quantidades, pode causar diarréia,…

ANÁLISE MICROBIOLOGICA DA CARNE MOÍDA EM UM AÇOUGUE DA REGIÃO CENTRAL DO MUNICÍPIO DE PARÁ DE MINAS/MG Discente: Rafael da Silva Docente: Aureluci Aquino Disciplina: Microbiologia Geral Curso: Tecnologia em Agroindústria Semestre: 3° ANÁLISE MICROBIOLOGICA DA CARNE MOÍDA EM UM AÇOUGUE DA REGIÃO CENTRAL DO MUNICÍPIO DE PARÁ DE MINAS/MG SynThesis Revista Digital FAPAM, Pará de Minas, v.3, n.3, 37 - 61, abr. 2012 Rogério Santos Ferreira - Bacharel em Nutrição pela…

Introdução – Meios de Cultivo Os meios de culturas são preparações químicas que possuem em sua formulação, nutrientes necessários para que os micro-organismos possam se multiplicar permitindo, entre outras funções, seu estudo e análise. Entre os principais componentes de um meio de cultura estão as fontes de carbono e energia (como os açúcares), as fontes de nitrogênio, fósforo e sais minerais. Diversos outros componentes podem ser encontrados em um meio especifico para um…

.......9 3.2 MÉTODOS ...........................................................................................................9 3.2.1 Métodos de Preparo do Iogurte.........................................................................9 3.2.2 Análises do Iogurte............................................................................................10 3.2.2.1 Determinação de pH.......................................................................................10 3.2.2.2…

do problema, apenas 10% do número real de surtos de toxinfecções alimentares são confirmados. Partindo de preocupações semelhantes, em agosto de 2002 foi criado no Brasil o Programa Alimentos Seguros (PAS), tendo sido originado do Projeto APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), iniciado em abril de 1998 por meio de uma parceria entre CNI/SENAI e o SEBRAE. Hoje outros parceiros passaram a fazer parte do programa, destacando-se, entre outros, a participação da Embrapa.…

paciente, que pode ser letal se não tratado adequa­ damente. Este fato justifica a busca por profilaxia e aborda­ gem eficazes. Foi observado, ainda, nos pacientes com anemia falci­ forme, um risco 25 vezes maior de desenvolver infecções por salmonelas, especialmente em crianças maiores e adultos12. Abaixo de 3 anos de idade, ainda predominam as infecções causadas pelo pneumococo e pelo Hib12,13. Infecção viral e aplasia medular Alguns tipos de vírus estão associados…

interditada em Içara, no Sul de Santa Catarina, após 52 clientes terem apresentado sintomas de intoxicação alimentar. O fechamento temporário do local foi feito pela Vigilância Sanitária na noite desta terça-feira (19), após denúncias. Resultados das análises de alimentos devem sair ainda esta semana. Os primeiros casos de intoxicação de clientes da lanchonete começaram a ser registrados há cerca de uma semana, quinta-feira (13). Apesar disso, a Vigilância Sanitária só foi acionada…