Análise Microbiológica De Alimentos

do Curso de Engenharia de Alimentos, Faculdades Associadas de Uberaba, Uberaba (MG), e-mail: roberta_d_ribeiro@hotmail.com; 2 Dr. em Engenharia de Alimentos, Faculdades Associadas de Uberaba, Uberaba (MG), e-mail: jrdfinzer@fazu.br. * Projeto financiado por FAPEMIG e pela FAZU/FUNDAGRI através do programa de Iniciação Científica. RESUMO: Na tentativa de elevar o consumo de nutrientes, algumas alternativas têm sido propostas, dentre elas a produção de novos alimentos que apresentam…

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS E DE AMBIENTES DE TRABALHO: PESQUISA DE Salmonella E Listeria Mirian Ueda Yamaguchi* Érica Benassi Zanqueta** Janicélle Fernandes Moarais*** Harissa Silvério El Ghoz Frausto**** Karla Isabela Silvério***** RESUMO: Doenças transmitidas por alimentos, mais comumente conhecidas como DTAs, são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados por microrganismos. Bactérias pertencentes ao gênero Salmonella figuram como principal agente…

não patogênicos são aqueles que alteram as características normais dos alimentos, quer deteriorando-os (estragando-os) ou transformando-os beneficamente em alimentos elaborados. Microrganismos Patógenos • Os patogênicos são aqueles que não causam alterações nos alimentos, mas podem causar doenças em quem os consumir, podendo causar até a morte. São os microrganismos responsáveis pelas DTA’s (doenças transmitidas por alimentos). Salmonella Salmonelose SINTOMAS: • • • • • • • Estas…

como objetivo avaliar a estabilidade microbiológica da polpa de cajá não pasteurizada armazenada sob congelamento á temperatura de -18°C durante um período de 90 dias. O desenvolvimento desse trabalho está intimamente relacionado com uso do congelamento para a preservação de alimentos, um dos métodos mais popularmente empregados. As amostras de polpa de cajá foram coletadas em feiras livres da cidade de São Luís-MA para a realização das analises microbiológicas através do método de…

Engenharia de Alimentos – DEALI Tópicos Especiais em Engenharia de Alimentos Análise crítica Elaboração e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de produtos desidratados obtidos a partir de matérias-primas amplamente consumidas na Amazônia 2015 Ana Maria Santos, Bruna S. Garais, Lídia E. Sabbi Análise crítica 2015 Análise crítica do artigo intitulado “Elaboração e caracterização físico-química, microbiológica e…

1 Curso de Engenharia Alimentar Disciplina de Microbiologia dos Alimentos Docente: Eng.ª eusa Rodrigues 2º Ano/1º Semestre Turma A Turma A 2ºAno Determinação da qualidade microbiológica em Queijo Fresco 1º Semestre Grupo 5 Índice GLOSSÁRIO ............................................................................................................................... 4 RESUMO...................................................................................................

distribuição da água..............................................................................04 3.3. Sistema de cloração da água.....................................................................................................04 3.4. Análises da água........................................................................................................................05 4. Responsabilidades..............................................................................................

CarvalhoII IPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Setor de Tecnologia, Universidade Federal do Paraná - UFPR, Centro Politécnico, CEP 81531-990, Curitiba-PR, Brasil, E-mail: kettelin.arbos@gmail.com IICentro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Anhanguera - UNIDERP, Rua Alexandre Herculano, 1400, Jardim Veraneio, CEP 79480-000, Campo Grande-MS, Brasil, E-mail: ccta@uniderp.br RESUMO A procura por alimentos orgânicos é expressiva em todo o mundo…

CURSO DE BACHARELADO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADO EM FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE RIO VERDE, GO. DANDARA FERNANDES NEVES Rio Verde, GO 2012 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA GOIANO – CÂMPUS RIO VERDE CURSO DE BACHARELADO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADOS EM FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE RIO VERDE, GO. DANDARA FERNANDES NEVES Monografia…

vida de prateleira dos alimentos O prazo de validade é a garantia de que os alimentos estarão adequados para o consumo se ingeridos dentro do período estipulado. Para calcular a validade dos produtos, as empresas fabricantes fazem testes chamados “vida de prateleira”, onde estima-se o tempo de validade de cada matéria-prima utilizada. Se o alimento estragar dentro do prazo estipulado, o consumidor tem direito de reclamar ao fabricante. Todas as indústrias de alimentos são obrigadas…