Aeróbias Mesófilas

na natureza (BIER, 1985; MENDES et al, 2004). Bacillus cereus é uma bactéria do filo Firmicutes, responsável por doenças de origem alimentar. Possui forma de bastonete espiralado e seu esporo é termo-resistente. Esta bactéria é Gram-positivo e mesófila, facultativamente aeróbica, formadora de esporos, produtor de dois tipos de toxinas: a diarréica (termo-lábil) e emética (termoestável). É reconhecida mundialmente por ser causa de intoxicações alimentares (BIER, 1985; MENDES et al,…

iniciação científica, iniciou-se a coleta de amostras quinzenais do leite cru produzido no setor de bovinocultura, no período de março a maio de 2013. As amostras foram preparadas e analisadas quanto aos seguintes parâmetros microbiológicos: bactérias mesófilas e fungos totais e determinação qualitativa das enzimas fosfatase alcalina e peroxidase. O leite foi, então, submetido ao processo artesanal de pasteurização lenta, que consistiu em elevar a temperatura do mesmo em banho-maria, sob…

coleta de água devem ser representativos abrangendo áreas críticas. A frequência deve ser determinada baseada nos dados da validação do sistema. A sugestão de limite microbiológico em água de processo é: máximo de 100 UFC/ mL de contagem de bactérias mesófilas aeróbicas totais, ausência de Pseudomonas aeruginosa e Coliformes totais e fecais em 100 mL. 3.3.1.2 Água potável Dentro de todas as matérias-primas, a água é a mais amplamente utilizada na formulação e fabricação de produtos de…

metabólica entre os músculos e o fígado quando ocorre fermentação láctica. Após ser produzido nos músculos, o ácido láctico é transportado pelo sangue até ao fígado, onde é novamente convertido em glucose pelo processo da gluconeogénese. Na respiração aeróbia (em presença de oxigénio) o ácido pirúvico, formado durante a glicólise, é transportado para o interior das mitocôndrias, onde vai integrar o ciclo de Krebs e a cadeia de transporte electrónico. No final de todo este…

medida de segurança alimentar, foram efetuadas análises microbiológicas dos produtos, uma vez que estes seriam servidos aos provadores para análise sensorial. Independentemente da existência de padrão microbiológico em vigor para bactérias aeróbias mesófilas (contagem total), bolores e leveduras e coliformes totais para este tipo de produto, as amostras foram também submetidas a essas análises, para que se tivesse uma noção da carga microbiana e das condições higiênico-sanitárias do…

acima de 45 ºC. No entanto, regra geral, o crescimento bacteriano é mais lento nessas condições. As bactérias apresentam espécies que se podem desenvolver somente na presença de oxigénio – aeróbias –, apenas na ausência de oxigénio – anaeróbias –, outras que crescem tanto com ou sem oxigénio – aeróbias facultativas – e as que necessitam de uma baixa concentração de oxigénio – micro-aerófilas. As condições óptimas para o desenvolvimento de fungos são, com algumas excepções, aw…

longos períodos em ambiente hospitalar, podendo ser transmitida entre pacientes via reservatórios humanos e objetos contaminados. A introdução de novos antibióticos de amplo espectro nos hospitais aumentou a importância de bactérias Gram negativas aeróbias como Stenotrophomonas maltophilia, Burkholderia sp e Moraxella catharralis. Existe uma crescente preocupação em relação ao uso de antimicrobianos em pacientes infectados por bactérias não fermentadoras, principalmente S.…

redução: - As leveduras convertem os hidratos de carbono do mosto da uva ou da cerveja em etanol e CO2, o qual pode originar as bolhas de algumas bebidas fermentadas. - O vinho deixado em contacto com o ar pode produzir vinagre, pois bactérias aeróbias do género Acetobacter desenvolvem-se sobre a superfície, oxidando o etanol, que se transforma em ácido acético. - Na panificação as leveduras produzem uma série enzimas que lhes permite decompor o amido da farinha em compostos…

embora metade da região esteja assentada sobre rochas do complexo cristalino, onde o relevo é bastante movimentado com presença de montanhas. Vegetação A vegetação nativa varia entre a de Cerrado e a de Floresta subcaducifólia tropical ou mata mesófila semidecídua, predominantes na região Sudeste (Figura 3.8 - Vide anexos), com grande diversidade de flora e fauna. As gramíneas predominantes, implantadas após a derrubada da vegetação florestal, são as braquiárias, em especial…

evolução de alguns fungos. A tabela abaixo apresenta, de forma esquemática, os conceitos mencionados. METABOLISMO Os fungos são microrganismos heterotróficos e, em sue maioria, aeróbios obrigatórios. No entanto, certas leveduras fermentadoras, aeróbias facultativas, se desenvolvem em ambientes com pouco oxigênio ou mesmo na ausência deste elemento. Os fungos podem germinar, ainda que lentamente, em atmosfera de reduzida quantidade de oxigênio. O crescimento vegetativo e a reprodução assexuada