Acidos Graxos Trans

1- Como podem ser classificados os ácidos graxos em relação: a) Ao número de carbonos cadeias curtas (4 a 6 átomos de carbono) cadeias médias (8 a 12 átomos) cadeias longas (mais do que 12) b) Ao tipo de cadeia lateral Linear Ramificada Cíclica Hidroxilada c) Ao grau de saturação da cadeia lateral Saturada são sólidos, Insaturada(monoinsaturada e polinsaturada podendo ser cis ou trans). d) A necessidade na dieta Os ácidos graxos essenciais são as…

(órgão governamental norte-americano que faz o controle dos alimentos, medicamentos entre outros itens), decidiu que produtos contendo gordura trans deveriam apresentar em seus rótulos as quantidades da substância, devido à sua correlação com o aumento do risco de doenças coronárias, entre outras patologias. Não muito tempo depois, produtos “0% de gordura trans” viraram uma tendência no mercado. E para atender a essa exigência do consumidor, mantendo as características do produto, os…

medicamento Lipídeos: classificação São classificados de acordo com a natureza química; Simples - ácidos graxos, óleos, gorduras e ceras Complexos - fosfolipídios, esteróides, glicolipídeos; Liberação do princípio ativo de forma controlada e localizada do fármaco Pode reduzir efeitos colaterais Ácidos Graxos Qual a diferença entre ácidos graxos saturados e insaturados? Ácidos graxos formam a unidade estrutural da molécula de gordura Saturados ou insaturados Depende…

Num primeiro momento, ver-se-á sua história, origem e os aspectos nutricionais, sendo que haverá um aprofundamento dos estudos ao longo da pesquisa. Abordar-se-á, também, brevemente, os vários tipos de gorduras, dentre elas saturadas, insaturadas, trans, poliinsaturadas e as monoinsaturadas. O objetivo desta pesquisa é desmistificar o falso conceito de que as gorduras são somente vilãs, tendo também grande importância nutricional e podendo ser aliada a uma dieta nutricionalmente correta.…

gasoso____________________________________pág 07 7. Resultado geral ______ __pág. 07 Tabela 2: Resultado Geral da Análise de Ácidos Graxos sem aquecimento prévia_____pág 08 Tabela 3: Resultado Geral da Análise de Ácidos Graxos após aquecimento a 170 oC___pág 09 8. Discussão dos Resultados_____________________________________________________pág 10 Gráfico 1: Percentual de ácidos graxos saturados no azeite_______________________ pág 10 Gráfico 2: Percentual de ômega 3 no…

química;  São classificados em 2 grandes grupos:  Simples - ácidos graxos, óleos, gorduras e ceras  Complexos - fosfolipídios, esteróides, glicolipídeos; 6 Denise E. Moritz – Bromatologia - Nutrição Lipídeos Simples  São compostos que por hidrólise dão origem somente a ácidos graxos e álcool; São divididos em:  Óleos e gorduras - ésteres de ácidos graxos e glicerol – Acilglicerois  Ceras: ésteres de ácidos graxos e monohidroxiálcoois. 7 Denise E. Moritz –…

orgãos contra choques mecânicos; Isolamento contra o frio; Componentes da membrana celular; São utilizados para síntese de hormônios; Servem para transportar e e armazenar vitaminas; Sensação de saciedade (Controle da fome); Nutrientes essenciais (ácidos graxos essenciais); Curiosidade: As aves migratórias realizam vôos com duração de até 3 dias de duração. Para isso utilizam os lipídios como fonte de energia. Ao término da jornada apresentam redução de 25 a 40% do peso corporal.…

Biliares e Colesterol. Lipídeos Ácidos Graxos • São ácidos carboxílicos, com cadeia carbônica longa, com mais de 12 carbonos; • A cadeia carbônica pode ser saturada ou insaturada; • Os ácidos graxos nos organismos vivos geralmente contém um número par de átomos de carbono e não são ramificados; 6 Lipídeos Ácidos Graxos saturados - Não possuem duplas ligações; - São geralmente sólidos à temperatura ambiente; - Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos saturados…

estão unidos por grupos hidroxila (-OH).  ÁCIDOS GRAXOS = são formados por longas cadeias de nº par de átomos de carbono com um grupo carboxila (-COOH) em uma das extremidades. LIPÍDIOS SIMPLES  Ácido Graxo + Álcool EXEMPLOS GLICERÍDIOS = Ácido graxo + glicerol Óleos e gorduras DIFERENÇA ENTRE ÓLEOS E GORDURAS GORDURAS =Apresentam ácido graxo de cadeia saturada. (simples ligações) São sólidas à temperatura ambiente.  ÓLEOS = Apresentam ácido graxo de cadeia insaturada.(dupla…

interface entre o meio interno e externo nas células, que são hidrofílicos. Ácidos graxos são as unidades fundamentais da maioria dos lipídios que podem ser saturados (apenas ligações simples) ou insaturados (ligações duplas). As ligações duplas dos ácidos graxos insaturados encontrados na natureza são de configuração cis, isso torna as moléculas mais flexíveis, com aspecto oleoso em temperatura ambiente. Enquanto os ácidos graxos saturados possuem uma característica mais rígida, sólida…