Acido Clorogenico Café

1. CAFETERIAS NO BRASIL Os Cafés, como os conhecemos hoje, têm sua origem nas cidades européias e foram trazidas para o Brasil pelos estudantes de universidades do Velho Mundo. Com o tempo, seguindo a mesma tendência européia, no Brasil, os Cafés viraram o ponto de encontro preferido dos universitários para discutir assuntos de ordem política ou literária. 2. CAFÉ E SAÚDE 3.1. Por que o café faz bem? O café não é remédio, mas a comunidade médico-científica

lipídeos, niacina e os ácidos clorogênicos, são preservadas, formadas ou mesmo destruídas durante o processo de torra A cafeína atua antagonizando os efeitos da adenosina, uma substância química do cérebro (neurotransmissor) que causa o sono e da microcirculação, onde melhora o fluxo sangüíneo. A cafeína também chamada metil-xantina, derivada das xantinas, está presente em plantas amplamente distribuídas nas várias regiões geográficas. Ela é encontrada nos grãos de café, folhas de…

1 Benefícios e Malefícios relacionados ao Café: Revisão de Literatura1 Benefits and harms related to Coffee: Literature Review 1 Los beneficios y los peligros relacionados con el café: Revisión de la Literatura 1 Moura Gabriella dos Santos, Mendes Síntia Pollyana 2, Brasileiro Marislei Espíndula 3. Benefícios e Malefícios relacionados ao Café: Revisão de Literatura. Revista Eletrônica de Enfermagem do Centro de Estudos de Enfermagem e Nutrição [serial on-line] 2010 jan-jul…

BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS PROFESSORA: CAROLINE RODRIGUES BIOQUÍMICA DO CAFÉ ACADÊMICOS: DANIELA TOMAZZI LUNIELE BEILKE SIMONE KOTHE SÃO MIGUEL DO OESTE NOVEMBRO/2012 INTRODUÇÃO A planta do café produz frutos com polpa doce e fina, onde no seu interior se encontra duas sementes, que são os grãos de café, que são utilizadas na indústria cafeeira. É uma semente sadia e limpa e pode ser de diversas espécies. O café é um produto nobre e exportado do Brasil,…

unidades de torrefação de café 1. Resumo 2. Objetivo 3. Introdução 4. História do café 5. O café e sua importância sócio-econômica 6. Variedades de café 7. Estrutura e processamento do grão de café 8. Sistema de produção de café 9. Composição química do café 10. Sistema de preparo do café 11. A colheita 12. Aspectos microbiológicos 13. Qualidade do café 14. Implantação passo a passo 15. Torrefação do café 16. Variação de características físicas e químicas de café durante…

QUALIDADE DO CAFÉ: FORMAS NATURAIS E FERMENTAÇÃO. Alunos: Carolina Rosa, Drielly Rodrigues, Fernando Santos, Kelania, Pâmela Oliveira. Professor Orientador: Juliano Ribeiro. Técnico em Química Março/2015 INTRODUÇÃO • Bebida feita a partir do fruto do cafeeiro. • A fruta passa por um complexo processamento para gerar um grão que é torrado e, em uma última etapa, moído. • Características principais da bebida: doçura, acidez, amargor e aroma. • Possui duas variedades mais…

CAFÉ Nome Científico: Coffea Arabica L. Nutrientes Essenciais: Pesquisadores da Embrapa, estudaram a composição química do café e descobriram que o produto não é formado apenas pela cafeína (2,5%), como se imaginava antigamente, mas por muitos outros componentes tão ou mais importantes para a saúde, ele é considerado uma bebida nutracêutica, ou seja, com propriedades nutritivas e farmacêuticas. O café contém diversas substâncias importantes em nossa alimentação: sais minerais,…

 Em suma a bebida café é resultado da adição de água quente ao café torrado e moído Nesta preparação o café torrado e moído eh colocado num filtro de pano ou papel, para em seguida ser adicionada a agua quente por cima do pó e após esse processo o liquido obtido eh colocado em um recipiente aprporpiado, isto acontece quase que igualmente em uma cafeteira elétrica  Utilização de varios tipos de equipamentos para preparação da bebida Com a utilização de vários tipos de equipamentos,…

ebulição a 178 °C, em condições normais de temperatura e pressão. É extremamente solúvel em água quente (solubilidade em água igual a 67,0g/100ml – 110°C), não tem cheiro e apresenta sabor amargo. Tem fórmula molecular C8H10N4O2. Podendo ser encontrado no café, no chá, no cacau, no guaraná, na cola e na erva-mate. A erva-mate (Ilex paraguariensis) é uma planta originária da região subtropical da América do Sul, presente no sul do Brasil e centro oeste do país (Mato Grosso do Sul),…

(Ilex paraguariensis), bebida característica do sul do Brasil e de muitos países da américa do sul tem sido estudado há anos em virtude de suas potentes atividades antioxidantes. Fonte de cafeína, pode ser consumido em substituição à outros chás ou ao café por sua atividade estimulante. Estudos recentes evidenciam benefícios da bebida como vasodilatadora (o que contribui para redução da pressão sanguínea), efeitos anticancerígenos, coadjuvante na redução do LDL e do peso corporal. A…