Cafeterias

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE LINS – UNILINS CURSO DE MARKETING ALESSANDRA SENA RAFAEL MAGNUSSON AMANDA MUSSATO CLÓVIS FRANCISCO DE OLIVEIRA

CAFETERIA

LINS 2013

1. CAFETERIAS NO BRASIL Os Cafés, como os conhecemos hoje, têm sua origem nas cidades européias e foram trazidas para o Brasil pelos estudantes de universidades do Velho Mundo. Com o tempo, seguindo a mesma tendência européia, no Brasil, os Cafés viraram o ponto de encontro preferido dos universitários para discutir assuntos de ordem política ou literária.

2. CAFÉ E SAÚDE 3.1. Por que o café faz bem?
O café não é remédio, mas a comunidade médico-científica já considera a planta como funcional (previne doenças mantendo a saúde) ou mesmo nutracêutica (nutricional e farmacêutico). Isso porque o café não possui apenas cafeína, mas também potássio, zinco, ferro, magnésio e diversos outros minerais, embora em pequenas quantidades. O grão do café também possui aminoácidos, proteínas, lipídeos, além de açúcares e polissacarídeos. Mas, o principal segredo: possui uma enorme quantidade de polifenóis antioxidantes, chamados ácidos clorogênicos. Durante a torra do café, esses ácidos clorogênicos formam novos compostos bioativos: os quinídeos. É nessa etapa também que as proteínas, aminoácidos, lipídeos e açúcares formam os quase mil compostos voláteis responsáveis pelo aroma característico do café. É toda essa composição que faz do café uma bebida natural e saudável.

3. INDICADORES DE DESEMPENHO DA CAFEICULTURA BRASILEIRA Estes são os Indicadores de Desempenho da Cafeicultura Brasileira elaborados pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), Secretaria de Produção e Agroenergia (SPAE) e Departamento do Café (DCAF). | | (1) 2012 com base no 3º Levantamento de Safra da CONAB -