Aceitaçao De Refeiçoes Em Uma Uan

onde a jornada de trabalho e/ou estudos demanda a maior parte do tempo das pessoas, muitas vezes obriga a procurar alternativas para realizar as refeições. Lanches rápidos, servidos na rua, ou então restaurantes se tornam por vezes a única opção, pois a carga de trabalho/estudos aumenta cada vez mais, o que diminui o tempo para a preparação das refeições e alimentar-se corretamente. A procura por serviços de alimentação vem se tornando uma prática comum entre pessoas de diferentes…

(PAT) é descontado somente 20% por dia do funcionário, no entanto o desjejum é cobrado na folha de pagamento valor integral dos alimentos. TIPO DE GESTÃO É utilizado na UAN o sistema de concessão, também conhecido como terceirização de serviços. Este serviço é administrado pela GRSA uma empresa especializada no fornecimento de refeições. MODALIDADE DE CONTRATO O contrato é no modelo de PREÇO FIXO onde a empresa contratante determina um padrão e a concessionária estabelece o custo do…

assim oferecer refeições equilibradas, de baixo custo, de fácil acesso, dentro dos padrões dietéticos e higiênicos, visando atender as necessidades nutricionais dos seus clientes, de modo que se ajuste aos limites financeiros da instituição (ABREU, SPINELLI, ZANARDI, 2003). 1.2 – Empresa concedente O Serviço de Alimentação é administrado pela empresa Ondina Alimentação e Serviços LTDA, com sede em São Paulo – SP. Esta empresa, certificada pela ISO9000/2002, atua no mercado de refeições…

Introdução Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é um conjunto de áreas para operacionalizar o fornecimento nutricional de coletividades. Caracteriza-se por um serviço organizado, que compreende uma sequência e sucessão de atos destinados a prover refeições balanceadas dentro dos padrões nutricionais e higiênicos, atendendo, deste modo, às necessidades nutricionais de seus clientes, para que se ajuste aos limites financeiros da Instituição (ABREU, SPINELLI, PINTO, 2007). Serviço de

14/02/2012 Cardápio é a relação de preparações ou alimentos que serão consumidos em uma ou mais refeições Unidade 2: Planejamento de durante determinado período de tempo. cardápios Menu, lista ou carta. Sabrina Alves Ramos SILVA & BERNARDES, 2001; ABREU et al., 2003; PHILIPPI, 2003; CASTRO & QUEIROZ, 2007 Cardápio X Dieta “Desafio: relacionar a alimentação saudável, os hábitos alimentares, as características sensoriais, o modo de apresentação, ao prazer de consumir os

da variabilidade dos processos. Uma vez identificados e estudados os pontos de oportunidade, faz-se o planejamento e a implantação de melhorias, em geral, com significativos benefícios para os resultados da organização. O processo de produção de refeições também pode ser estudado sob esta ótica, isto é, a redução da variabilidade nos processos pode contribuir como uma estratégia para a melhoria da qualidade e redução dos custos. O objetivo desta dissertação é o de utilizar conceitos da…

36 12.1 O Manual de Boas Práticas deve conter informações referentes ao seguinte: 36 13. CARACTERISTICA S DA UAN 38 14. METODOLOGIA 39 15. PESQUISA DE CAMPO 40

S.; REIS, P. C. S. G.; SANTIAGO, R. A. C.; SOUZA, L.. G. ludimila.nutri@gmail.com Palavras-chave: Ficha técnica; pizza; unidade de alimentação e nutrição INTRODUÇÃO As pizzarias são consideradas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN´s) por executarem as atividades descritas pelo Conselho Federal de Nutricionistas, na Resolução CFN 380/05. Em países como o Brasil, o consumo de pizzas vem se expandindo com o passar dos anos, contribuindo com o crescimento do ramo de…

e pós-cocção dos alimentos por meio da elaboração de ficha técnica; ficha de rendimento e apresentação dos pratos. Realizar o acompanhamento da aceitação dos cardápios pelos clientes realizando pesquisa de aceitação e por meio da comparação mensal de faturamento. 3 FUNDAMENTÃO TEÓRICA 3.1 Administração do serviço de alimentação Dentro da UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) é necessário satisfazer o cliente tanto por aspectos tangíveis por meio do cardápio - apresentação e aspectos

OLIVEIRA Aula 4: Indicadores de Qualidade em Serviços de Alimentação de Nutrição Clínica Introdução • Necessidades nutricionais e terapêuticas + sabor, aroma, apresentação, cor, textura, temperatura, arte + custo + programação e preparo das refeições • Serviço de alimentação: dietoterapia + gastronomia  recuperação de patologias, prevenção de doenças e promoção de práticas alimentares saudáveis. Introdução • Ingestão alimentar insuficiente + especificidades da doença ou…