A Umidade Composição Centesimal

iogurte porque a presença de certos ácidos graxos livres como o carpílico, cáprico e láurico tem mostrado inibidora no desenvolvimento da cultura lática” (OLIVEIRA E CARUSO, 1996). Para se obter uma melhor consistência, um melhor aspecto ou uma composição diferenciada poderão ser adicionados ingredientes como agar-ágar, gelatina, açúcar, glicose, maisena, leite em pó ou condensado, etc. e ainda poderão ser acrescidos sabores como coco, café, chocolate, morango, etc. (BEHMERB,…

batata-doce durante o processo fermentativo é desprezível. Assim, sob o aspecto econômico os processos de fermentação alcoólica tornam-se menos onerosos ao comparar com a mandioca que apresenta um baixo conteúdo de nitrogênio em sua composição físico-química, necessitando de enriquecimento do meio durante o processo fermentativo (UFT, 2007). O RESÍDUO: Com base na avaliação de resultados provenientes de pesquisas anteriores (ASSUNÇÃO e ALVIM, 2006; SOUSA…

em sua composição físico-química, necessitando de enriquecimento do meio durante o processo fermentativo (UFT, 2007). O RESÍDUO: Com base na avaliação de resultados provenientes de pesquisas anteriores (ASSUNÇÃO e ALVIM, 2006; SOUSA e ALVIM, 2006), em se pensando no aproveitamento deste resíduo, atualmente pode-se sugestionar a elaboração de diversas composições de rações para alimentação animal e de peixes, e de alimentos com finalidades especiais para humanos. Em função de sua…

produz uma grande variedade de leite e queijos fermentados. Os microrganismos tem papel fundamental na produção de um produto com sabor, aroma e aspectos físicos desejáveis. O leite é um dos alimentos mais completos da natureza, tendo em sua composição elementos nutritivos essenciais à saúde, sendo um excelente meio de cultura para microrganismos patogênicos. A arte da fabricação de queijos tem seu início perdido num passado remotíssimo, nada menos do que há 12 mil anos antes do…

ao aumentar o conteúdo de C3S e C3A no cimento, ao moer isto mas fino; as especificações não exigem um mínimo de finura mas é notado um limita eu pratico quando as partículas forem tão pequenas que uma quantidade muito pequena de prehidratada de umidade o cimento durante a manipulação de armazenamento. Dado a tem uma grande separação de calor o Tipo de cimento III não deveria ser usado em volumes grandes. Com 15% de C3A apresenta uma resistência mao ao sulfato. O conteúdo de C3A…

Composição de alimentos: um pouco de história Eliana Bistriche Giuntini, Franco M. Lajolo, Elizabete Wenzel de Menezes Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo Resumo Dados sobre nutrientes e outros componentes presentes nos alimentos, in natura e processados, são necessários em inúmeros campos de atividades, tais como nutrição, saúde, agricultura, comércio, marketing. Pode-se considerar que, a partir do século XVII

(espuma fenólica, isopor). Dentre as características desejáveis de um bom substrato, destacam-se: baixo custo, fácil disponibilidade, bom teor de nutrientes, alta capacidade de troca de cátions, esterilidade biológica, boa aeração, retenção de umidade, agregação às raízes (torrão) e uniformidade (Gonçalves, 1995). A escolha e o manejo correto do substrato são de suma importância para a obtenção de mudas de qualidade (Backes & Kämpf, 1991). Normalmente, os substratos são formulados …

........................ 23 Caracterização da Biomassa ........................................................................... 23 ANÁLISES IMEDIATAS ................................................................................. 23 Teor De Umidade ......................................................................................... 23 Teor de Cinzas ............................................................................................. 24 EXTRAÇÃO SÓLIDO-LÍQUIDO .................

longo dos anos, procurasse conservá-la através de vários métodos tais como desidratação, salga, defumação e fermentação, originando dessa maneira, os produtos embutidos (VARGAS, 2001). Embutidos fermentados caracterizam-se pelo seu baixo teor de umidade e atividade de água, e a presença de ácido lático, em concentração que confere ao produto um sabor agradável. O processamento desses produtos tem como princípio básico a utilização de métodos combinados de preservação, com a redução da…

aceitabilidade pelo comprador. O conceito de qualidade do tomate se refere àqueles atributos que o consumidor, consciente ou inconscientemente, estima que o produto deve possuir. Desta forma, são considerados os atributos físicos, sensoriais e a composição centesimal, que devem estar associados para melhor entendimento das transformações que afetam ou não a qualidade do produto (Chitarrra, 1994). Borguini & Silva (2005) encontraram diferenças significativas em nível de 5% de…