6 Um Alimento Contém Glicose Na Sua Composição E Outro

Influência de alimentos líquidos e sólidos no controle do apetite Obesidade e ingestão de líquidos As tendências de que um alto consumo de bebidas seja uma importante preocupação de saúde pública justifica­se pela hipótese segundo a qual a energia contida nas bebidas, favorecendo um consumo de energia maior. O alto consumo de bebidas , como refrigerante , tem sido apontado o maior fator de ganho de peso. Unidos da América , aponta que o maior traço de consumo de açúcar é proveniente

CARBOIDRATOS EM ALIMENTOS 1 – INTRODUÇÃO CONCEITO O termo carboidrato deriva da terminologia “hidratos de carbono”, determinados pela fórmula Cx(H2O)y, que contém C, H, e O, estes últimos na mesma proporção que na água. Os carboidratos são sintetizados na natureza pelas plantas, através do processo de fotossíntese, a partir do dióxido de carbono e água. Com ajuda da energia solar, os vegetais verdes tomam o anidrocarbônico da atmosfera e a água do solo, produzindo carboidratos,…

BIOQUIMICA DA CARIE 1.0- INTRODUÇÃO A bioquímica odontológica estuda a composição e as reações químicas das substâncias do meio bucal e dos dentes, bem como todos os processos bioquímicos direto ou indiretamente relacionados à saúde geral do sistema buco-dental. Relacionados ao sistema buco-dental temos: a saliva, que é o líquido que umedece a cavidade bucal; o meio bucal, onde é importante salientar que dentro existem vários reações químicas; o Tártaro, que é a concreção pétrea que…

e metabolismo de carboidratos. André ingeriu pão, Rubia e Sônia ingeriram caldo de cana. Após 30 minutos, os três apresentaram aumento na glicose sanguínea (145 mg/dL, 157 mg/dL e 150 mg/dL, sucessivamente). Após 2 horas, os níveis plasmáticos de glicose dos três, voltaram para os valores padrões (70 a 110 ml/dL). Após 4 horas, os níveis plasmáticos de glicose dos três permaneceram nos valores padrões. No dia seguinte, Rubia e Sônia ingeriram leite sem adição de açúcar (sacarose) e,…

bioquímica Os alimentos desempenham importante papel na manutenção da vida do ser humano, fornecendo os elementos nutricionais e calóricos necessários para o funcionamento do organismo (tais como carboidratos, lipídios, proteínas, fibra alimentar e minerais entre outros). Assim, observa-se crescente interesse pelos alimentos funcionais que ajustam e modulam o sistema fisiológico do corpo humano de modo a promover saúde e prevenir doenças (TULEY, 1995; ARAI, 1996). A ingestão de…

brasileira, advindo do leite integral de vaca e de seus derivados. Esse dissacarídeo é composto por 2 monossacarídeos: a glicose e a galactose. Porém, para a digestão e absorção completa da lactose, há necessidade de plena atividade das enzimas digestivas. Para isso, o organismo lança mão de duas enzimas, a amilase salivar e a lactase. Os produtos desta digestão (glicose e galactose) são totalmente absorvidos no intestino delgado e vão para corrente…

nosso organismo seria reduzida logo após o desmame, pois sofreria um processo natural dessa redução. Mas o homem ao longo dos milhares de anos continuou consumindo alimentos lácteos, com isso nosso organismo sofreu uma mutação genética e continuou o processo de produção da enzima lactase,aumentando a capacidade de consumodesses alimentos. Hoje acredita-se que a intolerância à lactose afeta milhares de pessoas, mas existe também um número elevado de indivíduos que acreditam que…

heterotróficos Os seres heterotróficos elaboram as suas moléculas orgânicas utilizando substâncias orgânicas contidas nos alimentos que ingerem. Muitas dessas substâncias são moléculas complexas que experimentam uma digestão, sendo transformadas por acção de enzimas em moléculas mais simples que podem ser absorvidas e aproveitadas a nível celular. Membrana plasmática: composição química e estrutura Proteínas extrínsecas ou periféricas: localizadas à superfície com ligações…

Biodeterioração dos alimentos Profª Míriam T. Santos (Adaptado de BANWART, G.J. Basic Food Microbiology. 2nd edition. Chapman & Hall, New York, NY, 1989. 773 p.) Para avaliar a qualidade dos alimentos, os consumidores dependem dos sentidos da visão, olfato, paladar e tato. Baseadas em experiências passadas, essas avaliações sensoriais são usadas para determinar se o alimento está deteriorado ou não. Como as pessoas têm diferentes experiências passadas e…

de carbono, glicídios.  Composição: Compostos orgânicos constituídos de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Fórmula geral: CnH2nOn  É o mais importante fornecedor de energia entre os macronutrientes.  Contribuem de 40 a 80% na energia total da dieta.  Variam muito no grau de doçura, textura, velocidade de digestão. 2 Funções dos Carboidratos  Principal fonte de energia para o homem (1g = 4 kcal).  Exerce função poupadora de proteínas.  Glicose é o principal…