NUTRIÇÃO

A contextualização histórica mundial da profi ssão de Nutricionista remete ao primeiro curso universitário de Dietista, realizado em 1902 na Universidade de Toronto no Canadá (Asbran, 1991).
Segundo Vasconcelos (2002), duas correntes do saber médico concorreram para a formação do campo da nutrição no Brasil:- a primeira, com perspectiva eminentemente biológica, com enfoque em estudos de consumo de alimentos e utilização biológica de nutrientes, fortemente infl uenciada por concepções das Escolas de Nutrição norte-americanas e européias. Esta corrente deu origem à nutrição básica e experimental e, posteriormente, à nutrição clínica (dietoterapia);
Paralelo ao processo de criação dos cursos no País, importantes eventos

contribuíram para a emergência da profi ssão:- na área de política de alimentação e nutrição: a) instituição do salário mínimo (01/05/1940), que teve como base de cálculo a chamada “ração mínima” ou “cesta básica”, b) criação do SAPS (05/08/1940), órgão destinado à execução de uma parte da política social do Estado;- na área de desenvolvimento técnico-científi co e de organização da Política de Nutrição: a) criação dos Arquivos Brasileiros de Nutrição em maio de 1944; b) criação da Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN) em 1949, que possibilitou a discussão de forma coletiva dos avanços e problemas da categoria, a promoção da integração entre os profi ssionais, professores e alunos de Nutrição, por meio de reuniões e especialmente dos Congressos Brasileiros de Nutrição realizados a partir de 1958; c) publicação do Parecer CFE nº 265 de 19/10/1962 que efetivou o reconhecimento como de nível superior dos Cursos de Nutricionistas, estabelecendo o primeiro currículo mínimo e a fi xação da duração do curso em 3 anos (Vasconcelos, 2002).
Perspectivas
Apesar disso, ainda há carência de profi ssionais em todo o País, especialmente nas regiões Norte e Nordeste, considerando novos campos de atuação em que a presença do nutricionista passou a ser