GESTAO DE PROCESSO

Preparação de Cachorro-Quente
Processo é o conjunto de atividades inter-relacionadas ou interativas que transformam insumo (Entradas) em produtos (Saídas), essas transformações das entradas (insumos e matéria-prima), os quais são agregados valores, resultando em produtos que atendem as necessidades dos clientes.
O modelo básico é:

ENTRADA SAÍDA

Analisando como a preparação de um cachorro quente, verificamos o seguinte:
A confecção detalhada do cachorro-quente, os ingredientes e equipamentos e utensílios, serão as entradas do processo. A saída será a junção de todos os matérias que serão: os ingredientes usados no preparo do molho, juntamente com os equipamentos e utensílios adequados para o uso do processo. Assim, se todas as etapas forem seguidas da forma adequada e correta, isto é, desde a solicitação do fornecimento dos produtos adequados, sendo observada a qualidade, a quantidade, a economicidade, dentre outros fatores de suma importância, resultará num delicioso cachorro-quente, pronto para venda e consumo.
Dentro do processo de confecção do cachorro-quente, podemos ter processos menores, como:
Compra de matéria-prima;
Preparação do molho;
Manutenção do carrinho, panelas, fogareiro;
Limpeza;
Controle Financeiro;
Guarda do carrinho; e
Higiene no manuseio dos utensílios.
Para cada um desses processos, temos entradas e saídas.
Fornecedores:
Supermercados:
Verduras;
Molhos;
Batata palha;
Milho;
Ervilha;
Queijo Ralado.
Frigorifico:
Salsichas;
Carne Moída.
Padaria:
Pães.
Lojas Especializadas:
Equipamentos e Utensílios. ( Panelas, talheres, luvas, aventais, tocas, fornos, pratos, copos. )
O preparo varia de acordo com o objetivo a ser alcançado, mediante consulta de preferências, seja nos itens integrantes do lanche, no ambiente para consumo, e até mesmo no atendimento implementado de forma a atender um pouco mais do que simplesmente efetuar a venda tradicionalmente.